已停業的裏峇峇利路Spize餐館最早在11月6日爆發食物中毒事件，豈料接下來的兩三天陸續還有食客在吃過該餐館食物後出現不適症狀。這讓有關當局意識到，事件並非是一起單純的個案，因此決定在11月9日吊銷餐館營業執照，並下令餐館丟棄所有即食食物及冷凍食品、進行全面消毒工作，審查食物准備的作業程序。
衛生部傳染病管理司司長李堅明副教授昨天在聯合記者會上指出，在正常情況下，細菌在食物中滋生需約四小時，但如果食物或環境已受到細菌汙染或面臨高汙染風險，它將在短時間內加劇細菌繁殖。
他說：“我們在調查時發現，在不同時間點發現的細菌屬于同一類，這正說明了在上述幾天內，細菌是在不斷滋生的，也就是餐館的汙染情況在持續進行中。無論在食客和環境樣本中都能找到細菌蹤迹，由此可見受汙染程度之嚴重。”
李堅明指出，沙門氏菌不時都會存于生食中，如果把食物煮熟，或在處理後把手徹底洗淨，就不太會在環境或食物中滋生，或感染人體。
家庭醫生黃天華受訪時指出，餐館食物或環境同時受多種細菌汙染並不常見，出現沙門氏菌和糞便大腸杆菌明顯與個人衛生問題有關。
他說：“沙門氏菌多半是通過帶菌者造成汙染，細菌會在帶菌者觸碰過的地方滋生；糞便大腸杆菌更是明顯的衛生問題，有餐館員工很可能在如廁後沒有把手洗幹淨。”
人體感染沙門氏菌的症狀包括嚴重腹瀉、胃抽筋或嘔吐等，較嚴重者一般需住院兩三天才能完全複原。由于存在脫水的風險，黃天華指出，這類細菌感染情況對幼童與老人尤其危險。
國家環境局公共衛生署總署長何永泰也特別籲請餐飲業者，正視員工接受食品安全培訓的重要性。員工若要在餐飲場所處理食物，就須完成環境局開辦的基本食品安全課程，並向該局注冊獲取資格。
何永泰說：“食品安全課程只需花一天時間就能完成，餐飲業者沒有借口不讓負責處理食物的員工去上課。就算市場面臨人手短缺，業者也不應（在確保食品安全方面）有所松懈。”
他也透露，環境局下周將與餐飲業代表會面，確保業者在來臨佳節期間正視食品安全課題。