林泉合經營幹貨鋪約30年，除了介紹貨品的價格和營養價值，他更是張口就能說出顧客想買的食材應該如何烹調，或者要搭配什麽材料一起煮才最合適。
幹貨鋪老板廚藝高超又喜歡分享，宛如一本行走的菜譜。
林泉合（51歲）經營位于黃埔一帶的和年幹貨鋪已經有大約30年。不大的鋪子裏整齊排列著各類幹貨如花膠、人參、冬菇和幹貝等。客人上門詢問時，林泉合便會笑吟吟地從櫃台後走出來接待。
除了介紹貨品的價格和營養價值，林泉合更是張口就能說出顧客想買的食材應該如何烹調，或者要搭配什麽材料一起煮才最合適。比如人參湯不該加太多佐料，簡單放入紅棗和枸杞調味即可；豬腳煎一煎再焖，才能更好地鎖住水分，吃起來也更有嚼勁。
店裏有幾百種食材，無論問起哪一樣，林泉合都能娓娓道來，如數家珍。他謙虛地解釋，自己其實從來沒有學過烹饪，只是從小當媽媽幫手時多聽多看，多留心學罷了。“有時候客人想買，但是擔心自己不會煮，我就簡單介紹一下。大家互相切磋，有時候也從客人那裏學到東西。”
林泉合的第一份工作就是在幹貨鋪打工，每個月領著微薄的薪水，工作量卻不少。當時店鋪的老板在別處開了分店，于是將店裏的大小事務全交給林泉合打理。“一個月才三四百塊，真的不夠用。不過也好，事情都讓我做，我反而學得快。一年之後我就出來自己做生意了。”
林泉合真正開始鑽研廚藝，是在大約10年前。當時他的五個孩子都正值發育的年紀，所以他對每頓飯的營養比例、食材是否新鮮等，都特別上心。他開始親力親爲准備每一頓飯，對食材的了解也更進一步。
說到自己的拿手好菜，林泉合笑說，這道菜可沒有名字。原來，爲了保證食材新鮮，林泉合經常會“清理冰箱”，把所有的食材拿出來一鍋炖。他說，這樣的做法雖然不那麽講究，但有趣的是孩子們都挺喜歡吃，是林家的家常菜。