老話說,半斤不當酒,一斤扶牆走,前兩天有個朋友留言,半年前在表哥婚禮上吃過這道鹹燒白,一碗就一桌
剛上桌五秒就被搶光了,叫我出一道這道菜的做法,他自己回家做,今天小編就把詳細做法記下來
鹹燒白
食材:五花肉、芽菜、豆豉、大蔥、料酒、姜片、花椒
做法:
1:把買好的五花肉用火燒一下皮,放到水裏清洗幹淨,用刀刮掉皮上的髒東西
2:洗幹淨後五花肉切大塊放進水裏加入大蔥、料酒、姜片,焯一下水,把芽菜切細備用
3:起鍋燒油,油熱後倒入幾粒花椒,下入芽菜,外加十幾顆豆豉翻炒一下盛出備用
4:五花肉焯水後去掉血沫,筷子能插透就撈出鍋,用牙簽紮一下皮,再全身抹上紅糖汁,六成油溫下鍋炸。炸成虎皮狀
5:炸來肉變黃後就撈出用涼水侵泡二十分鍾,撈出切成薄片後,加入胡椒粉、老抽上色攪拌均勻
6:准備一個小碗,碗裏撒上十幾顆花椒,把肉鋪在碗裏,再把事先炒好的芽菜鋪在上面再加入幾片生姜,上鍋蒸一個半小時就可以吃了
吃的時候拿一個盤子蓋在碗上面翻轉過來,一碗正宗的鹹燒白就完成啦,想要好看的可以撒上一點蔥花在上面
這是我們四川辦酒席的特色菜,如果有不清楚的地方可以來問小編哦
這道菜在我們四川叫鹹燒白,你們叫什麽呢?一桌一碗,老家辦酒席必備,有肉都能做的,味道巴適得很,喜歡的朋友趕緊做起來吧,別忘了關注小編哦