美味的傳統南洋食品累積了數代人對烹饪技藝的熱愛與追求，在數碼時代的今天，業者既要維持優良的食品品質，還要顧及消費市場的演變。
曆史悠久但默默無名的豐一咖椰了解到品牌的重要性，積極樹立品牌形象。
注重品質的林記包點爲出口産品附上二維碼，方便消費者驗證，防止仿冒。
志成麻油引進先進機械，在提高生産力的同時，也提升品質。 堅持手工制作的娘惹糕點店HarriAnns，以更健康的原料提供相同的美味。
這些業者通過數碼轉型立足本地市場，還成功打入海外市場，讓其他地區也能品嘗新加坡的在地好滋味。
在這凡事追求速度與效率的時代，卻有一戶三代人堅守傳遞手作的幸福。
“HarriAnns”是陳泉融（47歲）的父親“Harri”與母親“Ann”的名字。他記得，學生時期到父親的攤位幫忙時，發現唯獨父親的攤位沒有取名字。陳泉融靈機一動，結合父母的名字取了HarriAnns之名。
位于中峇魯（Tiong Bahru）巴刹的這個攤位，是陳泉融的父親于上世紀80年代自奶奶手中接過，目前仍由父親持續經營著。
據陳泉融了解，來自馬六甲的奶奶擁有土生華人（Peranakan）血統，因此在飲食文化上也深受熏陶。
來到新加坡之後，奶奶爲了維持家計，推著推車售賣親手制作的娘惹糕點。
在新達城的店內有一台木制推車，陳泉融說，那是紀念HarriAnns的起點，也提醒他勿忘根源。
這是HarriAnns Nonya Table的第四家店，于去年底開始營業。陳泉融說，店內的娘惹糕點和熱食如叻沙，皆依據奶奶的食譜制作。
放棄五位數月薪 回家從千多元工資做起
陳泉融原是策安保安機構（Certis CISCO）派駐在馬來西亞的主管，此前曾在新電信和星和等大型企業任職，負責業務發展。
考慮到父母年事已高，他于2012年決定放棄高薪厚職，回家接手生意。陳泉融透露，他每個月的薪水原本是五位數，父親每個月只給他1000多元的工資，“他說先試試看。”
盡管已有將巴刹小攤位帶進商場的想法，陳泉融說：“剛回去接手時，每天在攤位忙進忙出，根本沒時間想這麽多。”
由于攤位的空間有限，HarriAnns在紅山一帶的一個店屋有一個小型中央廚房，兼賣糕點。
巧合的是，吉寶房地産信托（Keppel REIT）的一名前總裁有一次到那裏嘗了糕點，透過助理找上陳泉融，邀請HarriAnns到白沙浮廣場辦公樓（Bugis Junction Towers）設店。
陳泉融試算了營運成本之後說：“即使租金有優惠，我每個月得賣1萬片糕點才負擔得起租金。”
若要進入商場，HarriAnns不能只有糕點。而不願偏離奶奶的手作精神，陳泉融決定加入奶奶同樣拿手的叻沙等其他熱食。
他並未將計劃告知奶奶，父親也曾問陳泉融：“過去50多年我們都這樣做，爲什麽要進入商場？”
自小看著父母辛辛苦苦在廚房裏搓搓捏捏，陳泉融說：“就是靠著這樣一片一片的千層糕（Kueh Lapis）、一顆一顆的椰絲糯米糍（Ondeh Ondeh）將我們兄妹養育成人。”他反問父親：“那之後的50年該怎麽辦？”
不願奶奶和父親逾一甲子的心血，因後繼無人或年輕一代更追求西方的馬卡龍或杯子蛋糕而付諸流水，陳泉融希望借由走入商場，讓傳統娘惹糕點走進年輕世代的心。
“西方有咖啡和吐司（coffee and toast），我們有咖啡和糕點（kopi and kueh）。我不僅要證明這個概念可行，也要證明娘惹糕點不輸馬卡龍和杯子蛋糕。”如今說來一派輕松，陳泉融回想開設HarriAnns Nonya Table的第一年，簡直是苦不堪言。
自豪店內的每一種糕點和熱食，他皆可親自動手制作。開店的第一年，陳泉融每天淩晨3時起床張羅，一直忙到晚上9時。除了一兩名店員，店內的大小事宜都是由他和太太吳惠玲（42歲）一手包辦。
“收銀、收碗盤……生活改變很大。”原是一名教師的吳惠玲跟隨丈夫到馬來西亞，平常的日子除了照顧兒子，就是教補習打發時間。
陳泉融說，真正的突破是獲得香格裏拉酒店的賞識，成爲酒店自助餐的指定甜點，甚至願意放上HarriAnns的名字。
采訪這一天，陳泉融透露，HarriAnns再獲得兩家著名酒店青睐，爲它們提供糕點。
爲了吸引年輕一代，陳泉融和吳惠玲也下了一番功夫改良。例如奶奶制作的千層糕只有紅白青三種顔色，“我們改良成彩虹的顔色，小朋友一看就會很喜歡。”使用豬油的糯米飯，改用蔬菜油，更符合現代人的健康觀念等。
萬變不離其宗的是，陳泉融堅持手作。即使目前已有師傅和廚師負責每天的制作，他依然會親自前往隨機抽查。
今年8月，估計將迎來第五家HarriAnns Nonya Table。陳泉融的計劃是維持在10家店，可是他不願給自己設定一個時間表，“我不想爲了達到目標而給自己壓力。”
不願加盟其他店家 視上市爲公司成功指標
雖有不少店家找上HarriAnns，要求供應糕點或詢問加盟，陳泉融不願這麽做，“我們只供應給自己或酒店，我要做到精致且獨一無二。”
接下來，陳泉融還有滿滿的計劃。包括7月份估計可獲得ISO 22000認證、今年起提供餐會供應以及開發冷凍包裝糯米飯，將娘惹美食帶到海外市場等。“誰知道，也許有一天我們會上市？”視上市爲一家公司成功的指標，陳泉融爲HarriAnns的未來留下不少想象空間。
西方有咖啡和吐司（coffee and toast），我們有咖啡和糕點（kopi and kueh）。我不僅要證明這個概念可行，也要證明娘惹糕點不輸馬卡龍和杯子蛋糕。
——“HarriAnns”第三代負責人陳泉融