網絡送餐服務競爭越發激烈，Grab自去年6月推出GrabFood送餐服務後，昨日正式添加一項主打外送著名小販食物的服務。
爲解決著名小販攤位在用餐時段供不應求的問題，送餐業者GrabFood在全島設立五個外賣配送中轉站（GrabFood Hawker Hub），分擔高峰時段的點餐需求。午餐外送服務從早上11時30分開始至下午2時15分，晚餐則從傍晚5時40分至晚上8時45分。
GrabFood新加坡主管迪利普（Dilip Roussenaly）解釋，如此設定運作時間是爲了讓食物從准備好到送給顧客的過程不超過新加坡食品局規定的四小時時限。
在這個新營運模式下，參與的小販每天在這些時段前根據Grab規定的數量先准備好食物，Grab工作人員會將食物送到指定的中轉站暫時儲藏。之後，送餐人員再直接從中轉站送出食物，免去顧客到小販攤排隊的時間。
迪利普說：“我們和許多小販討論後發現，他們都堅持維持現狀，例如留在攤位准備食物，拒絕中央廚房的概念。他們也不希望在用餐的高峰時段接收外賣訂單，以免影響整體效率。最後，我們建議設立中轉站，這樣既不影響小販爲店裏食客服務，又能滿足網上訂餐的需求。”
這些中轉站分布在三巴旺、勿洛、實龍崗、聯邦和裏峇峇利，只有負責處理食物的工作人員能進入工作區，送餐人員只能在中轉站外等候領取食物。
位于聯邦通道第117座組屋底層的中轉站昨日開放給媒體參觀。根據記者觀察，裏頭有三個保溫櫃，分別儲藏清真認證（Halal）食品和一般食品，以及一個冷藏櫃收放冷食。
中轉站的總負責人古家鳳指出，保溫櫃裏的溫度維持在70攝氏度以上，冷藏櫃則設在零下4度或更低，以確保食物的新鮮度和風味。“我們不會重新包裝，以避免食品因暴露在空氣中而增加衛生風險。我們已經和所有小販在食品包裝上達成協議，例如用正規的紙盒或塑膠盒來盛放食物。食物從小販攤位送來後直接放進櫃裏，等到有顧客下單才會拿出來交給送餐人員。”
她也說，每段用餐時間結束後，未賣出的多余食物將丟棄。
GrabFood應用目前集結了70家著名小販。記者查看，通過應用點餐的價格會比在小販攤位用餐稍貴。例如，舊機場路第51座小販中心裏的“華記後港祖傳馳名雲吞面”一碗按分量而定售賣4元或5元，但在應用上則是最低6元5角，且不含送餐費。