總裁會客室
郭明忠坦承自己不理解目前23歲年輕人的生活方式和習慣，因此團隊裏包括很多年輕人，讓他們表達意見，參與主導型工作。
19年前創辦時，面包物語（BreadTalk）是一名“23歲的年輕女孩”，現在已經“40多歲”了。
面包物語創辦人郭明忠的計劃是，讓面包物語重新回到23歲的美好時代。
面包物語集團執行主席郭明忠日前接受《聯合早報》專訪，分享了自己時隔13年重返總裁位置後，對集團的計劃和期望。
郭明忠說：“面包物語已經踏入20周年，我覺得它目前的精神和概念與我的理想有些偏差。這一個多月來，我啓動了一個特別項目——再造面包物語新生命。我會打破原有的第一代、第二代，到現在第五代，從零開始。”他預計，最遲明年第一季在新加坡和中國同步推出這個新概念。
郭明忠于2000年創辦面包物語，他說：“面包物語創辦時，我們把它打造成一個趣味、流行、創意，以及和生活時事挂鈎的精致流行品牌，她是一名年輕的高素質上班族女孩，喜歡好奇和新鮮事物。”
“那時的23歲到現在40多歲了，我想讓品牌定位、風格、店面設計和産品研發路線，重新回到23歲。”他指出，這個時代和創辦時候的時代完全不同，人們的生活方式、注重的環保和健康意識不一樣，對科技接觸也很廣。
郭明忠坦承自己不理解目前23歲年輕人的生活方式和習慣，因此團隊裏包括了很多年輕人，讓他們多給意見，參與主導型工作。再造面包物語新生命的過程中，團隊找出了很多舊資料，包括20年前創辦的照片和檔案，讓郭明忠深有感觸。“20年過得真快。我希望面包物語能從區域品牌發展到國際品牌，我們的年輕隊伍可以帶領品牌往前邁進。”
與前兩年努力拓展新品牌的方向相比，郭明忠說集團接下來會重點深化現有品牌和市場。
“面包物語有近1000家店，如何做出成績是重中之重。”
他解釋，做新品牌是從一開始就要投入很大努力，因此並不值得開拓很多新品牌，“我偏向在現有品牌和城市的基礎上繼續深化”。
集團在本地已經開了76家土司工坊和20多家鼎泰豐，近乎飽和，郭明忠認爲不太可能再以倍數的速度增加。在泰國、上海、北京、深圳和廣州等地的資源已經鋪開，集團在上海開了40家店，北京有30多家，這兩個城市要增加到100至200家不難。
集團去年在英國倫敦開了第一家鼎泰豐，預計明年開第二家，目前還在物色合適的地點。
不過，擴展業務並不一定意味著“開店開店開店”。郭明忠指出，現在市面上有很多外送和網購平台，“我有那麽多顧客喜歡的品牌，可以通過開店增加營業額收入，也可以通過外送平台”。例如，面包物語爲全家便利店制造面包，讓後者代理出售。土司工坊的咖啡、咖喱雞和叻沙也可以通過這樣的渠道銷售。他預計，通過這些渠道要讓中國市場的銷售額增加20％應該不難。
成立19周年來，面包物語日前宣布曆來第一項收購——8000萬元買下郭明忠1993年創辦的福將食閣（Food Junction）。
郭明忠說，福將食閣和集團旗下的大食代（Food Republic）雖然定位不同，但運作方式基本上大同小異，大食代可以給它增值，福將食閣的租戶也可以到大食代來開檔。
此外，集團收購後兩個品牌可以取得資源共享，發揮更好的效率。集團也計劃把福將食閣帶到中國，專攻市郊地區。
成立20年未賣出一張股票
面包物語成立近20年，郭明忠從未賣出過一張股票。
常有投資者在股東大會上問，集團會否考慮出售股權給投資者。近年也有一些新加坡品牌被收購，例如超級咖啡。
郭明忠說，集團有1000家店，業務遍及10多個國家，這是花了很大功夫建立起來的，“很多人看上我們這點，每年有好幾宗（收購獻議），而且都是很大的集團，如果我想賣早就賣了。”
“別說過去幾年，三天前就有人來找過我，包括新加坡的企業界朋友，說跟你買個10％或20％，爲什麽一直不賣？”
“我說，我從創業到今天一分錢都沒賣過，不是我不賣給你，任何人我都不賣。這是我對面包物語的承諾，我對它充滿期待，盼它成長突破。它讓我引以爲傲，我會很珍惜這家企業。”
郭明忠過去13年擔任面包物語集團主席。集團上月宣布，總裁朱興輝因“個人和健康原因”辭去總裁職務，郭明忠將在過渡期負責擔任總裁職務。
這個消息讓媒體和分析師都倍感驚訝。郭明忠說：“應該也包括我吧，我從來沒有想過要接手。”他計劃回到總裁位置帶隊一陣子，過後交給團隊打理。
對于自己的接班人選，郭明忠表示會從內部提拔。他說：“我希望他在餐飲業有一定實戰經驗。此外，誠信是我用人的把關重點，一心一意爲公司，講話要算話，答應的要去落實，無論是對上對下還是對客人。領導會做人比會做事來得更重要。”
談到自己這麽多年來的管理風格是否有些變化，郭明忠引述了他讀過的一本書。“當我在帶100人團隊的時候，我可以站在前面說‘沖啊’，這100個人就跟著我沖。當我帶1000人時，我就不是站在前面了，是站在後面給他們鼓勵。當我帶一萬人團隊時，我在後面說‘拜托拜托’。我們現在有8000多人了，不能再用我早期的方式，我說沖大家就沖。”
郭明忠說，集團在很多市場和不同品牌的領導人，要怎樣來獎勵他們，分享經驗和給予鼓勵，讓他們帶頭沖刺是重點。