鴨肉雖然不像豬肉那麽常見，但是它美味滋補，依然受到很多人的喜愛。說到鴨肉最好吃的做法，相信很多人會想到啤酒鴨。鴨肉香和啤酒的香氣完美融合，鮮香入味，好吃又下飯。很多人做啤酒鴨的時候，爲了去除鴨肉的腥味，會先把鴨肉進行焯水，其實這種做法是完全錯誤的。
焯水之後的鴨肉，肉會變得非常的緊實，吃起來很老，嚼不爛，而且營養成分也會損失很多，得不償失。其實我們做啤酒鴨的時候，完全不需要焯水，完全可以通過其他的方法去除鴨肉的腥味和血水髒東西哦。今天喵喵就把啤酒鴨正確的做法分享給大家，做啤酒鴨，不要再焯水了，牢記這3點，鴨肉沒一點腥味，鮮嫩美味。
【啤酒鴨】
1、先把鴨子處理好，去掉鴨毛、鴨內髒等髒東西之後清洗幹淨，剁成塊放到一個盆子裏，然後加入姜絲、食鹽、料酒和面粉抓捏均勻，腌制5分鍾，然後用溫水沖洗幹淨，然後再次用加了少許白醋的溫水浸泡半個小時，浸泡半個小時之後清洗幹淨。
2、炒鍋燒熱之後倒入少許油，油熱之後放入瀝幹水分的鴨肉煸炒一下，煸炒出鴨油，之後加入姜蒜片、辣椒段、八角和香葉爆香，翻炒至鴨肉變白之後，加入適量的食鹽、老抽和白糖調味和上色。
3、全部翻炒均勻之後倒入1瓶啤酒稍稍沒過鴨肉，大火燒開之後轉小火焖煮半個小時，煮至湯汁明顯變少之後大火收汁，收汁的時候要不停的翻炒，鴨肉完全炒勻入味之後即可出鍋。
小貼士：
鴨肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水哦。先用食鹽、姜絲、料酒和面粉抓勻腌制5分鍾，食鹽可以殺菌也可以提前入味，料酒和姜絲都可以去腥，而面粉可以很好的去除鴨肉表面的髒東西。然後浸泡的時候用溫水，加入少許白醋，溫水和白醋都能加快排出血水的速度。經過腌制和浸泡之後的鴨肉能最大程度的去除腥味和血水，還不會破壞肉質和營養物質哦。
所以大家以後做啤酒鴨的時候，不要再焯水了，用腌制加浸泡的方法就能將腥味和血水去除的很幹淨哦，你學會了嗎？
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