來自杭州的黃毅25年前來到新加坡打拼，幾年前將目光轉向餐飲業，成了白蘭閣魚湯店的經理。
從自動化産業轉行做餐飲，南洋理工大學宿舍餐廳一家名爲白蘭閣魚湯店的經理專注本地風味的同時，也不忘適應留學生口味，不斷創新菜式，發揚中華美食文化。
來自杭州的黃毅（55歲）25年前來到新加坡打拼，學習自動化工程的他幾年前將目光轉向餐飲業，成了白蘭閣魚湯店的經理。
他說，白蘭閣的總店已有30多年曆史，仍然保持著最初的魚湯制作工藝和風味。今年4月1日，白蘭閣在南大新月宿舍餐廳接手了一個店鋪，開設分店。
店鋪原經營者菜式較少，主打中國傳統的牛肉面和抄手等。黃毅接手後，在加入白蘭閣特色魚湯的同時，也保留了老菜色。“一開始這些老菜色只占到營業額的40％左右，但我覺得還是應該保留下來，餐品豐富一些，也能照顧各國學生的口味。”
隨著這一學期末的來臨，本地學生都搬回家中，住在宿舍的留學生中，以中國、馬來西亞等地的華人居多，因此黃毅決定推出一些新花樣，比如鹵肉飯等更符合海外華人口味的菜式，來滿足留學生的需要。
他說：“學生現在要去外面的餐廳打包也不方便，宿舍餐廳的店也只有這幾家，每天都吃一樣的東西一定會吃膩，我因此想趁這段時間，推出一些新菜式，同時也多收集一些學生的反饋。”
黃毅了解中國學生口味，在研發新菜單的同時，還經常指導本地同事，告訴他們如何選擇食材才能做出原汁原味的中國菜。“我們店的魚湯不含豬肉，加入中華美食後，我們分別使用兩套廚具，讓遠離家鄉求學的華人學生也能吃到‘媽媽的味道’。”