蛋糕恢複生産，過去三周暫停營業的27個波拿酥餅與蛋糕門市昨天也重新開業，一切看似如常，但其實公司在幕後做了不少的調整。爲了兼顧産量和確保中央廚房不過于擁擠，工廠須把每天的人力減半，並延長生産時間。
本地老字號波拿酥餅與蛋糕店（Polar Puffs & Cakes）在本地擁有32個分店，除了五個設在醫院裏的門市外，其他的都在政府收緊病毒阻斷措施條例期間停業。這期間，中央廚房的蛋糕生産部門停擺，只有供應給便利商店、油站和軍營的酥餅部門繼續運作。
隨著條例放寬，蛋糕制作已在前天（11日）恢複，包括瑞士卷和奶油蛋糕，爲門市昨天重新開業做准備。
公司總裁黎良殷昨天受訪時說，雖然獲准全面複産，但是受限于安全距離措施，工廠的人力只能維持在50％，每天80多人輪班工作，生産時間因此必須延長三至四個小時，從17個小時增加至約20個小時。
“我們日産的酥餅和蛋糕數量維持在1萬多個，不過産品種類只有過去的四分之三。”
黎良殷說，分區經理前一天也事先到各門市查看，檢查冷藏櫃、酥餅擺設櫃和收銀系統等是否都正常運作，避免開店時才發現問題。
在檢查的過程中就遇到了一些小插曲，他透露：“嚴格來說12日才能做生意，所以有分區經理碰到執法人員關切，問他們爲什麽在店裏。經理解釋後，稽查員就叫他盡快把事情做完後離開。”
波拿計劃推出線上訂購與排隊系統
波拿計劃在接下來幾周內推出線上訂購和排隊系統，以更好地管理門市的人流。
另一家以傳統蛋糕聞名的松園餅之屋，過去三周只能售賣面包，昨天是它恢複銷售蛋糕首日。松園管理總監曾偉告訴記者，雖然並沒有出現大批顧客蜂擁而至的情況，但一直有顧客進店購買。
“開店後人流不斷，我也有些驚訝。很高興看到這麽多老顧客平安健康，也很開心我們終于可以繼續爲他們提供服務。”
店家Ugly cake則在營業第一天就接到許多訂購電話，首席烘焙師陳曉婉說，截至昨天中午，這兩天的訂單量已經滿額。