今天小編要給大家分享了這道美食叫做水煮肉片。這是一道傳統的四川菜，制作方法特別的簡單，制作川菜最重要的特色，就是要麻，辣，鮮，香，很多人可能會覺得水煮肉片制作起來特別的複雜，但是只要掌握住這道美食的小技巧，就可以輕松地做好了，接下來小編就把這道，能夠讓人食欲大開的水煮肉片分享給大家。
准備食材：裏脊肉，金針菇，綠豆芽，青菜，生姜，大蒜，幹紅辣椒，麻椒，食用油，生抽，料酒，胡椒粉，郫縣豆瓣醬，白糖，澱粉。
第一步：首先，我們把裏脊肉清洗幹淨之後，我們再把裏脊肉切成薄片，放在碗中備用。如果覺得裏脊肉不好切的話，我們可以放入冰箱中冷凍20分鍾左右，這樣切的時候會容易一點接著，我們把金針菇去掉根部之後，撕成小塊放在清水中，沖洗幹淨，瀝幹水分放在碗中備用。
第二步：綠豆芽去掉根部清洗幹淨之後，瀝幹水分放在盤中備用，青菜清洗幹淨之後，瀝幹水分放在盤中備用，生姜去皮清洗幹淨之後，切成姜末放在碗中備用，大蒜去皮切洗幹淨之後，切成蒜末放在碗中備用，幹辣椒清洗幹淨之後，切成小段放在碗中備用。
第三步：裝有裏脊肉的碗中，我們加入適量的料酒，白糖，胡椒粉，澱粉，生抽，清水，然後用手抓拌均勻之後，把裏脊肉放置一旁，腌制20分鍾左右。然後我們再准備炒鍋，等鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，再把腌制好的裏脊肉放入鍋中，用大火快速地將裏脊肉翻炒至七成熟之後，再從鍋中盛入碗中備用。
第四步：接著，我們往鍋中加入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，再把切好的大蒜，生姜放入鍋中，用小火翻炒出香味之後，再加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻，等鍋中翻炒出紅油之後，我們再往鍋中加入適量的清水，並且用大火將鍋中的水煮開之後，再把清洗幹淨的青菜和金針菇放入鍋中，用大火煮熟之後，再從鍋中撈出，放在大一點的碗中備用，把湯汁就在鍋中。
第五步：然後我們把鍋中的湯汁加熱之後，再把准備好的裏脊肉放入鍋中，用大火將其煮開，等裏脊肉煮熟之後，我們把鍋中的食材全部倒入裝有金針菇到碗中，然後我們把切好的幹紅辣椒和麻椒放入碗中，最後我們把鍋清洗幹淨，等鍋燒熱之後，再往鍋中加入適量的食用油，等鍋中的油燒至冒煙之後，再把火關掉，把鍋中的熱油淋在碗中就可以開吃了。
以上就是小編給大家分享的這道水煮肉片的制作方法，麻辣鮮香，嫩滑爽口，好吃極了。