來一個地方旅遊就會想去嘗嘗當地特色的那些佳肴美味，朋友們來廈門旅遊也一樣，也會想要嘗試一下廈門人常吃的那些菜。
醬母鴨和雜魚醬油水每家大排檔都有，基本上算是老廈門人在大排檔吃飯必點的。
姜母鴨，燒熱的砂鍋淋上麻油，加入切片的姜母，整只的鴨子在砂鍋裏焖熟，每一處都散發著誘人的香氣。
雜魚醬油水的由來，聽說是因爲漁船外出海捕，每次捕獲的魚貨各種都剩了一點，不一定能夠做成一道菜，那就將不同的魚混在一起煮一煮，沒想到還挺受歡迎的，就流傳下來成了一道家常菜。
今天吃的這家店名叫雙輝煎蟹，能直接拿來做店名的自然是必點的招牌菜。秋冬季又是吃煎蟹的好季節，今天的煎蟹各個膏肥肉滿，沿著中線對半切，鋪上姜片直接下鍋煎制，既去腥味又去寒。
芥菜味的有些苦，璐璐平常是不吃的。但是，打過霜的芥菜煮的芥菜飯璐璐卻是很喜歡吃！打過霜的芥菜，沒有了苦味，反而多了一絲清甜，五花肉切丁爆香，將肥肉的豬油熬出，所有的精華都在飯裏。
必香魚肉質比較粗，不適合清蒸，但非常適合幹煎。幹煎後的必香魚肉質緊實，無論是配飯或者是下酒都別有一番滋味。
炸絲丁魚，分量還挺足，絲丁魚混上炸粉，炸的外酥裏嫩，也不需要考慮魚刺魚骨的問題，都能進肚。
黃金豆腐，豆腐切條過油後燒制，勾薄芡，喜歡那種豆腐帶有薄芡，鹹鮮適口的感覺。
雜菜海鮮煲，海鮮的鮮與蔬菜的搭配，兩類食材的味道的互補，清甜可口。
招牌海蛎煎，基本上來廈門的小夥伴都會嘗上一嘗海蛎煎的味道。
冬筍排骨湯，冬季是吃冬筍的季節，質地脆嫩、營養豐富，無論是拿來爆炒或者清炒都很受大家喜歡，排骨湯煲冬筍，清甜爽口。
清蒸野生石斑魚，憑借我多年海邊人的吃魚經驗，一眼就看出了這只石斑魚是活魚現殺，才能夠在清蒸的時候爆眼珠。
【雙輝煎蟹】
地址：廈門市中山路水仙路66號