新加坡除了風景宜人，美食也是一流的。在新加坡，你能夠找到各種風味的美食。你想要吃什麽，絕對是應有盡有。
新加坡的多元文化使其成爲了各種風味美食的彙集之地。您可以從菜單上的各種當地美食中窺見新加坡的多元種族文化：中餐、馬來餐、印度餐、土生華人餐等等。
馬來菜
知名之處在于其香味四溢的調料和香料，包括檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生姜、高良姜、咖喱葉、姜黃、蝦醬以及辣椒等等。許多菜肴還加入了椰子汁，可以調和辛辣的咖喱飯菜，所以香而不辣。
馬來菜的另一種基本配料是馬來煎(Belachan)，這是一種通常使用新鮮搗碎的辣椒制成的辛辣蝦米糊，可爲各種菜肴增添味道。大部分菜肴都使用椰子汁來調和辛辣的咖喱飯菜。新鮮搓碎的椰子也被用于裝飾餅食以及其它甜點。馬來佳肴中的甜點(比如Chendol)通常會大量使用椰子汁，這對于喜歡甜食的食客而言是無法抗拒的;而紅豆冰(ice kachang)則是由紅豆和果凍加冰塊制成的流行甜點。
椰漿飯(Nasi Lemak )
傳統的馬來式椰漿飯食材包括江魚仔、花生、炸魚、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對豐富，可以加入其他的配菜，比如炸雞、香腸、魚 餅、咖喱蔬菜和午餐肉。點餐的時候可以按照當天口味來DIY，懶得動腦的點標准餐就好。椰漿飯的飯不同于一般白飯，是加入了椰漿 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像樣的椰漿飯除了 菜和飯絕對少不了辣椒醬，提升口感。有些忠于傳統的店家會把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣，使其加入更多的自然芬香。不論是作爲早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。
沙爹 (Satay)
這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類(通常爲雞肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方體形狀串于小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。沙爹通常成10串進行售賣(也可單串零售)，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團(ketupat)一起吃。
印度菜
一般分爲北印度菜和南印度菜。北印度菜通常以酸奶烹制， 餐館的菜單多爲溫和的咖喱菜、滑膩的酸奶菜、烤制的食品、印度 烙餅、小扁豆、甜點以及乳制甜食。而南印度習慣使用椰子汁來調 和辣菜，餐館裏提供素食印度薄餅(Thosai)以及椰漿咖喱雜菜。個人感覺北印度菜較南印度菜而言料理的步驟更多，運用的香料更多也更考究。往往較高檔的印度餐廳提供的都是北印度菜系。
印度煎餅 (Roti Prata)
印度薄餅通常用金屬盤盛裝，配以香蕉葉和佐餐用的木豆及酸辣 醬，看上去色彩缤紛。薄餅與配菜一起吃，香氣辛辣濃郁。最受歡 迎的是搭配調味土豆和各種蔬菜咖喱的印度薄餅。
新加坡經典美食之一，新加坡人對它的熱愛不亞于海南雞飯和咖椰 土司， 在任何一個時間段你幾乎都可以看到有人享用餅。“Roti”意爲面包，“Prata”則是扁平的意思，雖然叫“面 包”，本質卻是煎餅。飛餅的制作過程很像一場表演，飛餅師傅利 用手指和手掌的力量靈活的捏打翻甩，然後將面團飛至空中直到輕 柔粘稠。飛餅有甜有鹹，可以按照自己喜好點餐，鹹的大多會放入Cheese、雞蛋、洋蔥或者蘑菇，甜的可放入香蕉、巧克力、冰激淩等等。上 菜的時候一般還會附送一份咖喱醬，用來蘸飛餅吃。
印度拉茶 (Teh Tarik )
拉茶在遇到煉乳之後是完美的結合，其調制過程具有強烈的觀賞 性，讓你大飽眼福。一般在拉茶份數累計到一定程度以後，就是拉茶師們的Showtime，各種獨門秘技讓人看得眼花缭亂。
娘惹菜
娘惹菜是當地土生華人最喜愛的菜肴，香味和口感都讓人難以忘懷。 它的最大特色之一就是完全秉承傳統，完全無視改良。這造就了這道 正宗的土生華人美食。這個菜系綜合了中餐、馬來菜和印尼菜的風 味，常用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香 料和調料混合，可以烹制出許多種類的蒸菜、炖菜和咖喱菜。
看過《小娘惹》的兄弟姐妹們，是不是對娘惹菜心動不已、躍躍欲試?娘惹文化其實來自于馬六甲，就如《小娘惹》中所介紹的一樣，娘惹菜是一種利用當季食材和香料所做的家常菜。不含味精，卻不失風味。裝入富有Peranakan文化氣息的器皿中，絕對是一種風情。
娘惹菜以炖菜居多，所以菜品都很入味，口感大都偏軟。食材選用 雖不豪華，但卻搭配合理。順便提一句，娘惹點心一點也不遜色于娘惹菜。
黑果雞 (Ayam Buah Keluak)
這土生華人最喜愛的菜肴，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。因爲要用當季的一種黑果作爲佐料入味，而 且聽說其制作過程十分複雜，所以不是每次去都有得吃。果肉爲雞肉 加入了果酸和辛辣口感，還有果香，感覺有點糖醋雞的感覺，卻又不 是。店家會提供特殊工具，用來打開這種黑果嘗嘗果肉，只有親身一 試才能了解其中樂趣，愛玩愛吃的朋友們可千萬不要錯過哦。
叻沙 (Laksa)
是一道惹娘獨創的菜品，它是由面條，魚餅，蝦肉，蚵蜊以及碎豆芽與辣椰汁一起烹制而成。正如大多數娘惹菜一樣，它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙(Laksa lemak)則是以豐富奶香的椰漿湯汁爲原料，是僅在新加坡流行的一種獨特制法。此外，還有一種更爲濃郁的叻沙版本——亞三叻沙(assam laksa)。
華人菜
如果希望在新加坡品嘗華族佳肴，那麽你的選擇也是非常之多。粵菜是新加坡最受歡迎的中國菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡單的叉燒面到精心制作的上湯魚翅或脆皮乳豬，都令人食欲大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心，以蒸或炸的點心爲特色，彼受歡迎。
除了粵菜，其他有名的中國菜還有北京的填鴨、上海的鳝魚、潮洲鹵鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部分菜式多半都是隨著大陸留學和交流增多而新近引進的。
海南雞飯
你也許會問，到底什麽才是新加坡的國菜，毫無疑問，只有一道菜能脫穎而出，那就是新加坡最受歡迎的——雞飯，這道菜有很多分支，其中最受歡迎的就是海南雞飯。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳肴。比如，特制雞飯辣椒醬。據說，店家會在磨碎指天椒蒜蓉內，加點雞油、糖、醋、鹽調味，讓它一入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成爲完美搭配。當然，辣度的拿捏全憑經驗與功夫。
鹵面 (Lor Mee)
一樣望去，鹵面也許並不吸引人，不過，“面”不可貌相，當你品嘗濃稠的深色醬汁，它那絕無僅有的味道和口感必將挑逗著你的味蕾。濃稠的深色醬汁使用豬骨、雞蛋和香料熬制而成，是決定一碗鹵面是否上乘的關鍵。人們有時還用土豆或玉米粉稠化醬汁。
是不是很美味？
