開過肉骨茶餐館的意大利餐廳老板
有這樣一位意大利餐廳老板——開過肉骨茶餐館，到意大利拜師之後，全情投入簡約而純粹的意大利美食，在新加坡開設意大利餐館，用新鮮食材烹煮純樸不花哨的各類意式傳統菜肴。
名廚梁詠晨的希望
現年54歲的梁詠晨，擁有逾38年的烹饪經驗，意大利餐是他的看家本領。
梁詠晨十五六歲就入廚，之後在各大酒店的中西餐館學藝。從意大利學藝歸來後，加入新加坡當地多家意大利餐館當主廚，創制出不少新菜肴，也經常受邀上電視和廣播節目中做烹饪示範。
身爲餐館老板，他願意把自己積累多年的經驗傳授給有熱忱且用心的員工，更希望見到青出于藍。
Gustoso Ristorante Italiano
位于實裏達山私人住宅區（Seletar Hills Estate）的Gustoso Ristorante Italiano，意大利文意爲“美味”。
該餐館于去年9月開業，是梁詠晨（Peter Neo）離開他所創立的Pietro意大利餐館三年後，東山再起新開設的意大利餐館，主打現代融合意式料理。
擁有”中餐底子“ 的意大利餐愛好者
梁詠晨有中餐底子，多年來除了勤于鑽研意大利餐，還會烘焙面包甜點。問他更偏愛何者？他說：“中餐與意大利餐很不一樣，意大利餐可以有很多變化，我對意大利餐更感興趣。”
對他而言，意大利餐簡約而純粹，沒有過多調料的介入。新鮮食材加點特級冷壓橄榄油和鹽，就是道地意大利人的吃法。但看似簡單的料理，卻包含了廚師獨到用心之處，包括食材的選用，用料的把握及火候的處理。
”廚師靠天分、興趣與用心“
童年家境清苦，更激發起梁詠晨長大後想當老板的決心。他認爲，每個人都在等機會，只要有心學。
他願意把自己多年積累下來的經驗傳出去，甚至希望員工們有天都能自立門戶，當起老板。
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脆皮燒肉配Porcini蘑菇醬。（陳斌勤攝）
但他強調，做一名廚師，天分、興趣缺一不可。一個有天分的廚師，看別人怎麽做，慢慢地自然就學會了。有了天分、興趣，還要用心做，時刻絞盡腦汁，不斷創新學習，開創新菜式。
面對競爭的態度
對行內競爭，梁詠晨抱持正面態度，他認爲有競爭是好事，意大利餐平易近人，除了健康，也符合國人口味，主要還是要看食客更偏好什麽樣的口味。
帕爾瑪火腿天使冷面。（陳斌勤攝）
作爲廚師和餐飲界從業者，他盡力做好本分，不跟風于別人的菜式，更重要的是做出屬于自己風格和味道的意大利料理，同時保留其正宗原味。