如果說，上一篇叫初階篇或大衆篇的話，那麽這篇的介紹就開始小衆和特別起來了，比如說：有最藝術浪漫的甜點、最美味的披薩、最創意的中餐、最浪的天橋、最綠色的酒店，和最萌的魚魚，嘗試了這些，才叫去了一個真的新加坡。
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最藝術的甜點
2am：Dessert Bar by Janice Wong
淩晨2點，一個聽起來就極有意思的名字，可能源于每天下午2點營業到淩晨2點的緣故吧。甜品店位于荷蘭村的一棟二層高的拐角處樓上，從標示到店門都被一樓的西餐酒吧搶眼到幾乎沒有存在感，若不是有心尋找，真是發夢也不可能去到這地方。
年初看過一篇專門介紹這家甜品店的文章，看到了它的主人Janice Wong的簡介後，于是在我心中便種下了這顆草。Chef Janice Wong，一位本已拿下經濟學學位的新加坡姑娘因爲對甜品的執著和熱愛，就一分鍾的念想從此改變了她的職業生涯——放棄大學專業，只身前往巴黎進修甜點，並師從了多位名廚。學成歸來的她于2007年開了這家甜品店，並在2013-14年連續拿下San Pellegrino評選的“亞洲最佳甜品師”稱號，連國父李光耀都曾慕名前來品嘗。
2am的位置真的叫一個偏，在一樓的西餐酒吧拐角處有一扇不大的通往二樓的單門，當走上二樓，被這個面積不大卻好有個性的裝修吸引了。
店內卡座的玻璃桌面下，都是一幅幅由不同顔色的面粉繪成的抽象畫，特別藝術，于是對她家的甜品更多了一份期待。
盡管我們去到之時已是下午4點，可爲了一飽口福，我們點了5道的甜品套餐，再單點一份我垂涎已久、且是Janice的Signature甜點Cassis Plum，加起來共6道！整個流程和吃法餐一樣樣的，每上一道，甜點師都講解一番（只是有的原料用的是法語的英語，實在聽不懂），吃完了再上下一道，足足吃了2個小時。這裏的甜品和我們在國內理解的甜品完全不是一個概念，每一份都是現做，每一份都猶如藝術品，且Janice的創意讓人驚喜不已，每一道都能刺激味蕾，讓人享受無比！需提醒：她家的甜品Menu會定期更新，也許你去吃的時候未必有我吃的這些（除了招牌的Cassis Plum）。
Cassis Plum
Warm Tiramisu
Popcorn Passionfruit
Cheese Panko
Shades of Green
Chocolate Tart
地址：21A Lorong Liput, Holland Village, 277733
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最美味的披薩
Pizzeria Mozza
Pizzeria Mozza的主廚是Mario Batali，作爲 18 家餐廳的老板、八本食譜的作者和電視節目主持人，其中包括廣受歡迎的《美國料理鐵人》（Iron Chef America），Mario Batali是當今美國最受認可和尊敬的廚師之一。而新加坡的Mozza餐廳不僅榮獲過S.Pellegrino亞洲最佳餐廳50強之排名35，還被福布斯旅遊指南評選爲四星獎餐廳，同時，也是用腳投票的貓途鷹在新加坡9千多家餐廳中評選排名在第91的餐廳（排名在前1%啊）。
走到店門會發現爲何有兩個Mozza？原來同在Mozza這個品牌下，有兩個不同風格和不同主打菜的餐廳：Osteria Mozza是formal的意餐廳，Pizzeria Mozza是casual的披薩餐廳。走進大門，前台服務員便會問你想吃哪家，意餐往左，披薩往右，而此行我們選擇了右邊親民的Pizzerial。
選擇Pizzeria不止是因爲親民，最重要的是他家有一款獨特的Pizza —— 帕爾瑪生火腿披薩Prosciutto Prama Pizza，味道簡直堪稱完美，我倆一致認爲這絕對是迄今爲止吃過的最好吃的披薩，沒有之一！本來就超愛吃Prama生火腿的我們，第一次嘗到了被烤的香氣四溢的薄餅卷起那融合了芝士和番茄的生火腿，再配以獨特香味的綠菜的吃法，一口下去，真的是好吃到沒朋友了。。。。
美味的Pizza就是在這樣的燒柴的火爐裏烤制而成。
還值得推薦的是他家的兩款前菜：迷叠香烤土豆(Fried potatoes with sage & rosemary)，一顆顆小長條形土豆烤香後加上炸脆了的迷叠香葉子，吃的時候粘著奶酪醬，讓我這個土豆控欲罷不能！
另一款就是鱿魚前菜(Calamari al forno)，只是鱿魚的分量少了點。
去餐廳的當天是周一，正好逢周一是Grilled Cheese Night！正中超愛吃芝士的偶像下懷，點了Classic Grilled Cheese，就是在面包中夾入濃厚的mozzarella芝士烤制而成，一上來就要馬上趁熱吃，一口咬下去，面包外面的脆香和內裏被芝士溶化浸透後的松軟，簡直美味！
地址：B1-42/46，10 Bayfront Ave Marina Bay Sands
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最創意的中餐
Forest 森（米其林一星）
認識Forest森源于五一前往三亞參加的一場米其林評鑒活動，Forest森的主廚新加坡頂尖大廚梁兆基(Sam Leung)是那天五位來自全世界各地米其林廚師中唯一一個亞洲人。在當時評鑒的時候，我們就對Sam Leung的創意中菜留下了很深的印象，本次前往新加坡，怎能不認認真真完完整整的來一頓呢！
餐廳位于聖淘沙，那裏彙集了新加坡的從三星到一星的4家米其林餐廳。
餐廳門看起來比較小，但進去之後卻見一個超挑高的偌大空間，這設計上的反差來的蠻有意思。
Forest用的是他太太的英文名，整個餐廳以自然的木色爲主，素雅中加入了不少森林元素，例如以四棵大樹的形狀撐起頂部，並在頂部繪制樹枝。
廚房均爲開放式，如西餐廚房一樣，可以看見師傅制作菜品的全過程。
跟一般中餐廳不一樣，這裏采用的都是西餐的服務和上菜方式。菜單中有“森”3、4、5道三種精選套餐，價格都不算貴，也可以選擇單點，而單點也是按照開胃菜、湯、主菜、飯和面類、甜點這五道流程，且都是按每位的分量。所有菜的擺盤也如西餐一般講究，且每上一道，服務員便會講解一番菜的原料，然後等吃完一道，再上下一道。
經過一番研究，我們決定單點，因爲光是看單點裏的幾道菜名，就特別吸引我們，爲了品嘗盡可能多的品種，我們都點單份，以Share的方式來吃。提醒一點的是，菜牌會定期更換，也許你去吃的時候未必有我點的這些菜。
開胃菜：烤脆皮加拿大放養豬腩，蘋果沙拉
這道菜就是粵菜裏的燒腩，他的出品能夠做到皮脆肉嫩，但驚豔度不高，畢竟深圳或香港也能吃到出品上乘的燒腩。
湯：帶子慕斯金菇菠菜羹
這道菜是兼具了中西的做法，很創新，將菠菜剁到蓉狀來做羹，與金針菇和帶子一起口感非常和諧，吃起來很清爽。
主菜：茅台酒浸滑雞腿伴時蔬
點這道菜的時候是被茅台酒這三個字所吸引，上來後發現雞原來是烤過的，浸在了清淡的加了茅台酒的高湯裏，吃起來一股淡淡的酒香，好吃但驚豔度也不高。
主菜：黑椒牛柳粒伴鵝肝
這道菜是真正的高潮，驚豔了！在服務員介紹的時候了解到無論怎麽換菜牌，這道菜都是保留菜，因爲最受歡迎。牛肉粒和鵝肝粒配合的那麽恰到好處，原來它們是先各自做好後再放在一起出鍋。
飯和面類：蟹鉗麻婆豆腐蒸飯
它不是真正傳統意義上的麻婆豆腐，應該說是被吊了一點點麻婆味的豆腐，裏面有個偌大的蟹鉗肉，把整個味道又吊鮮了，總之，這一大碗飯好吃的簡直無視飽的程度了。
飯和面類：大蝦雞芙豆苗白東炎粉皮湯
這道是服務員的推薦，因爲這個白Tom Yum（冬蔭）湯底十分特別，沒有泰國的冬蔭那麽濃烈，淡淡的，再加上配的是粉皮，很特別，但不是人人都吃得慣。
甜點：海底椰蘆荟椰汁凍
這個收尾簡直萬美到上天了，可以說是全部甜點裏我們認爲最美味的！椰奶椰汁做成的凍，上面放了海底椰肉、蘆荟和秘制的爆米花糖，好吃的不得了！本來已經吃飽的肚子瞬間被這貨打開，吃完一個不夠再點….卻被告知已賣完了，欲哭無淚，以後必須按一人兩個的量來點啊。
地址： Equarius Hotel, Lobby, Sentosa Island
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最萌的魚
SEA海洋館
說完了美食，就來說說一個無論是大人還是小孩都值得一去的“SEA，全亞洲最大的海洋館”。它就在聖淘沙上，最佳的安排就是美美的吃完米其林的Forest森，搭乘酒店Shuttle Bus到Hard Rock Hotel，然後步行5-8分鍾就到海洋館了，在最熱的午後貓在海洋館裏看魚魚們絕對是一個最明智和美好的選擇。
門票可以通過諸如攜程之類的網站購買，然後憑二維碼入場，場館是ONE WAY設計，一邊走一邊看，遇到大的觀景窗就坐下來慢慢發呆的看，看著那些魚魚們自帶表情包的遊來遊去，有一種說不出的開心。
地址： 8 Sentosa Gateway, Resorts World
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最浪的橋
HENDERSON WAVE(亨德森波浪橋)
這是一座橫跨兩座小山的步行橋，因造型猶如波浪，給人帶來了視覺沖擊，此設計在2009年獲得了新加坡“總統設計獎”。
對于許多人來說，這裏很冷門，就橋本身而言，全長不過270多米，從一頭到另一頭也不過5、6分鍾就可以走完，因此真不是所有人都會覺得值得來，可我們就喜歡這樣小衆的地方。在逛完海洋館，接近黃昏時來到此地，微風起，天氣也沒有那麽熱了，站在這座新加坡最高的木制人行天橋上，感覺猶如站在波浪裏，俯瞰著這座綠油油的海港花園城市，又或是躺在波浪般弧形橋身上，發個呆，那種感覺真舒服。
地址： Southern Ridges, Mount Faber
最綠的酒店
PARKROYAL ON PICKERING HOTEL
在這座花園國家裏有這麽一家真正的“花園酒店”——皮克林賓樂雅酒店，酒店不僅有大于其占地面積的園林、瀑布、花牆，還是一座不折不扣的環保酒店。住在其中，猶如置身于一個空中小園林中一般，如果舍得花多點前住個好一些的房型，直接窗戶往下望就是那四層園林。
酒店座落在牛車水，China Town地鐵站就在旁邊，從酒店只需要步行5-15分鍾不等就可以吃到美味的松發肉骨茶、香港了凡油雞面。酒店大堂的設計運用了大量的立體幾何圖形，視覺感極豐富。
至于房間，簡潔舒適，用的全部是環保材料。
除了酒店的設計之外，它家的早餐真的是豐富美味，且餐廳的設計我也好喜歡，其中一組座位猶如圖書館座位的設計。
地址： 3 Upper Pickering St. Chinatown
此行同樣是利用小長假，在不到2天半的時間裏，不緊不慢，享受了另一種新加坡的美好時光。