前言
1995年一個大學生從山西跑到海南省海口市的南航路開了一家小面館，6張桌子，自己是員工又是老板，25年後這家小面館在港股上市，市值達到129億港元。
1990年管毅宏天津工業大學畢業，90年代正式改革開放的熱潮期，很多知識分子開始下海經商，1995年管毅宏辭去單位上的工作，帶著妻子跑到海南，當時的海南一片改革開放熱潮，我們熟知的潘石屹就是在海南淘到了第一桶金，萬通六君子20多歲就已經掌管了上億美金的資産。
管毅宏自己是商業管理專業出身，在海南找了一圈後發現沒有自己合適的項目，剛好他的一個山西老鄉的面館要轉讓，他和妻子覺得先接手做做看，就這樣一家小面館，6張桌子，開啓了他的餐飲帝國。
1995年是一個非常有意思的年份，那一年馬雲從美國西雅圖回來，辭去了工作籌資了2萬元創業做中國黃頁，那一年王傳福辭職，創立了比亞迪，那一年中國全功能接入國際互聯網，全國第三波創業浪潮漸漸興起。
走出海南
2002年管毅宏開始有了走出海南的想法，當時中國上海、廣州處于快速發展的一線城市，廣州市珠三角流動人口最多的城市，很多外地人來廣州謀生，管毅宏左思右想決定將山西面館帶到廣州，最後在廣州一個叫跑馬場的地方開了廣州第一家店。
管毅宏的山西面館剛到廣州，生意並不是很好，由于店鋪地理位置比較偏僻，同時山西面在市場上還缺乏認知，在管毅宏心裏，來廣州就當是嘗試，不行就再回到海南。
管毅宏一直堅持用最好的原材料做面，初心是做一碗最好吃的面，在他的堅持下，2003年迎來了轉機。
非典轉折
有人說劉強東的京東能成功，離不開非典的功能，2003年爆發非典疫情，大家都不敢出門了，只能通過網絡購買商品，而劉強東也關了自己的鋪子，帶著員工回家辦公。
管毅宏的面館同樣是在非典時期迎來了轉機，但是非典爆發很多餐飲店都漲價，民間傳言吃醋可以預防，當時誰家飯店放了醋生意就好，當然這個也讓醋的價格暴漲，周邊的餐飲店都開始翻倍的漲價，有員工也建議管毅宏漲價，畢竟大家都這麽做的，管毅宏堅持不漲價，並且每家店的醋一定要給客人管夠，就這樣6元一碗的面，平時覺得貴，非典時期大家排著隊來吃。
非典時期山西面館每天都是排隊，當時廣東電視台還跑去采訪，這讓管毅宏的山西面館在廣州打開了市場，紮下了根，借著這個勢頭又開了分店，到2005年在廣州已經有了3家分店，同時將面館更名爲九毛九山西面館，將大本營設在廣州，從2005年到2009年，九毛九山西面館在廣州街邊小巷一路開分店。
2005年開始中國迎來了房地産行業的大發展，誕生了萬達、萬科這樣的房地産巨頭，同時購物中心如雨後春筍在大城市拔地而起，線下人流聚集到購物中心，爲顧客提供一個吃喝玩樂一體化解決的空間。
進入購物中心
2009年管毅宏上海考察回來後和妻子商量打算進入購物中心開店，這是一個冒險的決定，九毛九在當時只是一個街邊小巷的小面館，進入購物中心是和大品牌的餐飲競爭，同時要承擔高額的租金成本。
在管毅宏的堅持下，2009年九毛九參加了廣州萬達商業中心的招商，但是被萬達招商人員拒絕了，認爲九毛九這個品牌沒有達到萬達招商的標准，這讓管毅宏不得不暫時放棄進入購物中心的想法。
天無絕人之路，後來萬達還有一個邊角的小門面沒租出去，最後不得不給了九毛九面館，管毅宏已經做好了虧錢的心理准備，但是沒有想到萬達店一炮而紅，一年時間就成爲了萬達商業中心最佳人氣餐飲品牌，成爲了商業中心的寵兒，大時代小餐飲，管毅宏驗證了自己小而美的餐飲模式。
做太二酸菜魚
2015年九毛九面館開業門店達110家，用了20年把一家6張桌子的小面館做到一個餐飲連鎖品牌，管毅宏在九毛九面館取得了巨大成功，但是在中國的餐飲變化速度太快了，很多品牌就這樣3-5年的生命周期，有的甚至就昙花一現，這讓管毅宏開始探索新的品牌路線，他想要用九毛九面館的成功經驗，再複制一個九毛九的品牌，2015年他提出做酸菜魚的想法。
管毅宏決定要做酸菜魚，他身邊的朋友都勸他不要做，2015年酸菜魚這個品類已是一片紅海，品牌衆多，管毅宏仍然義無反顧地決定投身其間。
“酸菜魚市場離真正的競爭還很遠，出發得早晚沒關系，大家一起往前走，誰走到最後走得最遠，誰才最牛 ”。
管毅宏自己說做酸菜魚有這麽幾個想法，第一個是菜品單一，標准化程度高，第二個是重口味，記憶程度深，對年輕人的口味，第三個是健康開胃。
太二酸菜魚“二文化”成網紅餐廳
太二酸菜魚在2015年只開了4家，太二一路狂奔短短3年時間過100家店，成爲了人人追捧的網紅餐廳，管毅宏一直強調太二就是一家簡簡單單的大衆餐廳，除了菜品以外沒有其他收費，拒絕加位拼桌，超過4個人不接待，被人稱爲最任性的餐廳，但是就是這麽任性背後是有他的道理的。
一個坐4個人的桌子，擠著坐5個人是可以，但是用戶體驗能好麽？酸菜魚最多4人吃剛好，5人吃能夠麽？
太二這品牌從菜品到服務都是在創新，提供手機充電插口，微信自主下單，整個餐廳就18個SKU，管毅宏的話來說，企業的精力是有限的，只有産品少你才能做的好。
目前九毛九國際這家公司旗下有5個餐飲品牌，而九毛九面館和太二酸菜魚占據了整個公司90%的營業收入，做山西面館的初心是做好吃的面，做太二酸菜魚的邏輯是做一家簡單的大衆餐廳。管毅宏山西面館花了20年時間，太二酸菜魚花了5年時間，2020年1月16日九毛九國際成功登陸港股上市，被人稱爲“海底撈第二”，市值高達129億港元。