2019年《新加坡米其林指南》上禮拜火熱出爐!
今年是坡坡摘星之旅,共有58家餐廳登上榜單。
首次誕生2家米其林三星餐館,
分別是Les Amis和Odette這兩家法國餐館。
還有5家餐館摘得米其林兩星,37家獲得米其林一星。
今天小文就著重介紹一下
新上榜的9家米其林一星餐廳!
這些餐廳,到底是憑借什麽力壓群雄登上榜單呢?
來一起劃重點啦!
01. Basque Kitchen by Aitor
這家私密的42座餐廳主打tapas和西班牙海鮮飯。主廚Aitor出生于馬德裏,與巴斯克地區深有有淵源,在每道菜上爲食客們展現了他的傳統。
新鮮的魚,貝類,西班牙火腿和辣椒,這些是巴斯克烹饪的主要內容。
炸牡蛎
餐廳午餐推出2道菜S$38,3道菜S$48,晚餐時段,5道菜S$148,8道菜S$178。中午還是非常實惠的,如果經費有限,小文推薦中午去試吃哦。
地址:97 Amoy St, Singapore 069917
營業時間:周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-11pm, 周六: 6pm-11:30pm, 周天休息
電話:62242232
02. Buona Terra
Buonta Terra供應現代意大利美食。這家私密餐廳的入口兩側是豐厚的葡萄酒收藏。它的名字在意大利語中意爲“美好的地球”,主廚從意大利各地找尋最好的食材。
招牌菜,Carbonara和腌制的蛋黃,扇貝和五花肉,配上椰子蛋白酥皮,芒果薄餅,用現代技術重塑了傳統菜肴。
地址:29 Scotts Road, Singapore 228224
營業時間:周一到周五: 12pm-2:30pm,6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息
電話:67330209
03. Cheek Bistro
主廚Rishi Naleendra回歸,開了一家全新的小酒館,在休閑的環境中提供他的招牌現代澳大利亞美食。
與其他餐廳定期更新菜單不同,Cheek Bistro菜單不會經常更改,因此可以時常回來打卡收藏菜單。餐廳推薦有burrata奶酪,配有橄榄油,鹽,胡椒和檸檬汁調味,再加上發酵的綠辣椒。
山羊奶酪凍糕是另一人氣菜品。新鮮的混合莓子,果醬和脫水草莓平衡了辛辣的味道,白巧克力碎又增加了口感。
地址:21 Boon Tat St, Singapore 069620
營業時間:周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-10pm, 周六: 6pm-10:30pm, 周天休息
電話:62111911
04. Restaurant JAG
主廚Jérémy Gillon受到法國Savoie自然的啓發,從該地區精心挑選了40種當地草藥,然後專門運往新加坡。通過在JAG餐廳中的創作來轉化他在當地美食方面的經驗。每天晚上,他都會精心挑選40種來自Savoie的草藥,以決定菜單。
主廚會密切注意每道菜的每個細節,在質地、風味、香氣或者溫度上的表現。而且餐廳會把草藥放在一個小罐子裏,在品嘗菜品之前,你可以聞到每道菜使用的草藥味道。
地址:76 Duxton Rd, Singapore 089535
營業時間:周二到周五: 12pm-2pm, 6pm-10pm, 周六: 6pm-10pm, 周一、周天休息
電話:31388477
05. Lerouy
這間別致的餐廳,供應現代法式美食,只有26個座位,主廚Christophe Lerouy說他的美食靈感來自他美麗的旅行記憶和來自不同國家的經驗。對于Lerouy餐廳,他想要開放式廚房的概念,就像在家裏一樣,櫃台座位可以更好地與客人互動。
Lerouy沒有點菜菜單,只有價格,菜單完全交給主廚。不過不用擔心,主廚會耐心解釋每道菜的原料和食材。午餐,S$46/68,晚餐S$108/138。
地址:3 Stanley St, Singapore 068722
營業時間:周二到周六: 12pm-2pm, 6:30pm-10pm, 周一、周天休息
電話:62213639
06. META
META餐廳體現了將亞洲風味融入法國美食傳統的理念。餐廳將簡單的大地色作爲其室內設計的主要色調。通過使用反光大理石瓷磚和略微暗淡的聚光燈,用餐氛圍既簡單又優雅。
主廚Sun Kim來自韓國,曾在雪梨和韓國著名的烹饪學校學習。因此巧妙的結合了亞洲與法式口味,善用泡菜、miso湯、甜梨等元素與海鮮結合,創造不尋常的海鮮菜肴,讓人耳目一新,回味無窮。
地址:1 Keong Saik Rd., Singapore 089109
營業時間:周一、周二、周六: 6pm-11pm, 周三到周五12pm-2:30pm, 6pm-11pm, 周天休息
電話:65130898
07. Table65
昏暗的燈光,充斥著溫暖的硬木和郁郁蔥蔥的綠色,並被劃分爲兩個不同的空間:帶有精美玻璃器皿的簡約吧台和開放式廚房。
餐廳將視覺投影投射到餐盤上,並提供新穎的餐點,讓用餐體驗喚起顧客的所有感官。同時,主廚會服務和解釋每道菜,致力于展現食品成分的真正精髓和風味,對現代歐洲美食的創意诠釋,包括廣受贊譽的Apple甜點。
地址:26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, #01-104 & 105, 098138
營業時間:周二到周五: 6:30pm-10:30pm, 周六: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周一、周天休息
電話:65777939
08. Terra
Terra是Tokyo-Italian口味,烹饪是意大利式的,而食材則是每天從日本運來。菜單會根據手工挑選的時令食材的獨特性而不斷變化。
Terra的招牌菜之一,Uni搭配自制的蜜餞檸檬,腌制6-7個月。腌制的檸檬與uni的濃密奶油味交織在一起,帶來一絲淡淡的苦澀和柑橘味,在口中慢慢融化成果味。
地址:54 Tras St, Singapore 078993
營業時間:周一到周五: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息
電話:97512145
09. Vianney Massot
餐廳以主廚的名字命名,這位年輕的主廚雖然只有27歲,可是閱曆很豐富。這位主廚接受過法國烹饪方面的經典培訓,專注于經典法國菜。
鵝肝是法式的一道經典菜。精致的鵝肝醬上鋪有絲滑爽口的鴨膠和黑松露,爲菜肴增添了明顯的香味。主廚用幾何形狀放置的玉米泥和歐芹液滴的形式展示了他的精確性,使玉米粉充滿活力。
地址:39 Hongkong St, Singapore 059678
營業時間:周二: 6pm-9pm, 周三到周六: 12pm-1:30pm, 6pm-9pm, 周一、周天休息
電話:69096360