哈喽~大家~
昨晚
第四屆《新加坡米其林指南》于聖淘沙嘉佩樂酒店濃重舉行
此次米其林指南首次出現兩家三星餐廳
真的是前所未有，史無前例啊！！
下面就讓我們看看今年的米其林到底有什麽精彩之處！
米其林三星餐廳
連獲3年二星的Les Amis和Odette
今年終于雙雙攜手獲得了三星的嘉譽
Les Amis
94年就開業的新加坡最頂尖的法餐餐廳
亞洲排名第十六
餐廳最出名的魚子醬天使面
帶著松露特有的濃郁的香氣
涼涼的很是鮮美
刺身做法加煎制做法的三文魚
擁有三種味道和質感
其中最亮眼的要屬三文魚泥
其口感細膩醇厚
55度低溫慢煮的三文魚切開來外輸內生
很是驚豔
餐廳裏的甜點也非常精致
白色巧克力球裏包裹的是草莓雪葩
底下放著新鮮草莓做鋪墊
周圍環繞著白桃凍
內容很豐富，工藝很複雜
地址
1 Scotts Road,#01-16,Shaw Centre.
價格
人均100-200新幣
贈送飯前小食、面包、飯後小點，還有盒裝蛋糕作爲伴手禮
Odette
這家法國餐廳目前排名亞洲第九
餐廳主廚兼老板Chef Julien Royer用他外婆的名字命名
餐廳由Universal Design Studio和新加坡藝術家Dawn Ng聯合設計
整個空間被淡淡的金色和粉色包裹
天花板上垂下金銅色的狀是
室內遍布綠色植物
很有新加坡特色
他的食物是六道菜套餐制度
雖說是六道菜但其實前前後後加起來差不多能吃到15道菜品
完全不用擔心吃不飽啊！
下面就讓小編精選幾道4介紹吧~
挪威特隆海姆灣的扇貝
法國佩裏戈爾的嫩核桃仁
俄羅斯奧斯特拉鲟魚子醬以及紫茴香
近乎完美的搭配再淋上榛果奶油汁
口感香滑醇厚相當豐富
主廚招牌菜 “傳家寶甜菜根”
用了各種方法來烹饪甜菜根
鹽烤，球化，啫喱，冰霜，泡沫，蛋白霜等等
讓僅僅一個甜菜根擁有你數都數不過來的豐富口感
感覺一道菜頂好幾道菜了
擺盤也美得一塌糊塗
讓人不忍下筷
這個仙氣缭繞的雞蛋
是主廚自己研發的招牌菜
玻璃小蓓底下有炙烤迷叠香的氣味
流心的蛋黃和土豆荞麥以及伊比利亞火腿完美搭配
是視覺味覺嗅覺的多重享受
最後再濃重介紹它家的甜點
有沒有被擺盤驚豔到？
果醬雪芭外仔細地蘸著蛋白
再用火槍噴了噴表面
簡直冰火兩重天
小小的可露麗檸檬芒果慕斯球
用清新的口感結束這一頓精致得不像話的餐食
地址
#01-04 National Gallery of Singapore, Level 1.(近City Hall地鐵站)
新加坡國家美術館，第1層（近市政廳地鐵站）
午餐128/158/228++新幣，晚餐248/288++新幣.
米其林二星餐廳
Shisen Hanten
連續三年摘下米其林二星的川菜餐廳四川飯店（Shisen Hanten）
陳麻婆豆腐作爲該店的招牌菜
其秘方傳承了三代
使用老成都豆瓣醬
加入秘制花椒
集麻，辣，燙，嫩，酥，香，鮮爲一體
牛肉末的肉香混合這醬汁的麻辣
讓人瞬間食欲大開
簡直是下飯神器啊！
地址
B2-238/239/240, Five Spice, Jewel Changi Airport
02-29, Downtown Gallery, 6A Shenton Way(近Downtown/Tanjong Pagar MRT).
營業時間
星耀樟宜分店: 24小時;
Downtown分店: 周一至六11am-8:30pm, 周日休息
米其林一星餐廳
看夠了法餐再讓我們來看看其他菜系
Burnt Ends
主打結合現代工藝的澳式木火燒烤
美味讓人流連忘返
但其預定難度也是逆天的
Beef Marmalade and House Pickles.
牛肉醬腌黃瓜開放三明治
牛骨髓和牛肉泥慢炖成醬
大方地鋪在烤得酥脆的sourdough上
酸甜爽脆的腌黃瓜和淡淡辛辣的青蔥來平衡收尾
King Crab with Garlic Brown Butter.
兩大條粗壯的烤帝王蟹腿
蟹肉白嫩肥美
直接吃有自然的鮮甜
蘸上油而不膩的蒜蓉黃油醬
擠一些清新微酸的檸檬汁
吮指回味
打嗝都是幸福的黃油香。
Marshmallow.
最後連甜點都做得極具燒烤特色！
棉花糖表面被噴槍的瞬間高溫炙燒到完全焦糖化
裏面是軟白黏牙的一團雲
甜膩度可以接受
余味是不澀的苦和橙子清香。
地址
20 Teck Lim Road(近Outram Park MRT)
營業時間
周五六11:45am-2pm, 周二至六6pm-12mn; 周日周一休息
Shinji by Kanesaka
Shinji號稱日本以外最棒的壽司
它們的做法會讓你徹底改變對壽司的認知
鲔魚三重奏
赤身、鲔魚中脂、鲔魚大脂。從瘦到肥，味道從輕到重
入口即化的大脂
比不過一抹炸蔥泥搭配的赤身
驚豔了味蕾
海膽軍艦壽司
來自北海道的馬糞海膽填得滿滿的
都快溢出來了
口感保留了海膽原有的新鮮味道
滑膩但不膩味
讓人欲罷不能
榜單上還有各種不同的其他菜系餐廳
例如粵菜的Lei Garden
街頭小吃Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
以及各種創意料理西餐
這裏小編就爲大家放上米其林指南的全部榜單
大家可以根據自己的口味打卡~
米其林3星（共2家）
1/Les Amis
2/Odette
米其林2星（共5家）
1/四川飯店（Shisen Hanten）
2/小康和(Shoukouwa Restaurant)
3/Waku Ghin
4/Saint Pierre（新上榜）
5/ Restaurant Zen（新上榜）
米其林1星(共37家）
1/ Alma
2/ Beni
3/ Braci
4/ Burnt Ends
5/ Candlenut
6/江師傅菜館Chef Kang
7/ Corner House
8/ CUT
9/ Garibaldi
10/了凡香港油雞飯面（Hawker Chan）
11/大華豬肉粿條面
12/ Iggy’s
13/禦寶閣潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)
14/ JAAN by Kirk Westaway
15/江南春Jiang-Nan Chun
16/ Labyrinth
17/利苑酒家(Lei Garden Restaurant Chijmes)
18/ Ma Cuisine
19/ Nouri
20/莆田（吉真那路Kitchener Road）
21/ Rhubarb Le Restaurant
22/ Shinji by Kanesaka（Bras Basah Road）
23/ Shinji by Kanesaka（Tanglin Road）
24/夏宮(Summer Palace)
25/夏苑（Summer Pavilion）
26/ Sushi Ichi
27/ Sushi Kimura
28/ The Song of India
29/ Basque Kitchen by Aitor（新上榜）
30/ Buona Terra（新上榜）
31/ Cheek Bistro（新上榜）
32/ Restaurant JAG（新上榜）
33/ Lerouy（新上榜）
34/ META（新上榜）
35/ table65（新上榜）
36/ Terra（新上榜）
37/Vianney Massot（新上榜）
