必收藏！細數新加坡曆史上的米其林星級餐館

在新加坡可以吃到一餐最低 2 新元（1.50 美元）米其林星級美食，這在世界上前所未有。

2016 年新加坡米其林指南的正式發布讓新加坡這座美食中心在世界舞台上更著名。

對于美食愛好者而言，這不足爲奇。畢竟，這個國家最喜愛的娛樂就是飲食，餐飲業不斷發展進步，入選著名的米其林指南是遲早的事。

今年，米其林匿名評審員按照五條標准評選本地餐館：食材質量、烹饪技藝與味道、菜肴所體現的廚師獨特風格、物有所值、食物和服務的穩定性。

最終結果顯示，新加坡的飲食文化深厚而又多元。今年共有39家餐廳上榜，包括5家新上榜的一星餐廳：Burnt Ends、Nouri、Sushi Kimura鮨來村、Ma Cuisine和江南春，使得一星餐廳總數爲34間。其中有簡單的小販攤檔，也有高級餐館。

二星餐廳去年共有7間，但隨著Restaurant Andre和L’Atelier de Joel Robuchon關閉後，今年只剩下5間：Odette、Waku Ghin、Shoukouwa小康和、Les Amis、四川飯店。三星餐廳也隨著Joel Robuchon Restaurant的關閉，從缺。

本地街頭美食當之無愧，其中獲得米其林一星的兩個小販攤是吊橋頭大華豬肉粿條面 (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle) 和香港油雞飯面 (Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle)。

在新加坡這個多元文化大熔爐中，米其林榜單體現新加坡美食的多元化，上榜的有 Song of India（印度）、Candlenut 餐館（土生華人）和吉真那路 (Kitchener Road) 莆田菜館（中式）等。當然，登上星級榜的還有把美食推向新高度的著名高級餐館。

以下是獲得星級的新加坡餐館彙總。關于入選餐館最新情況、幕後暗訪和預訂，請訪問米其林指南官網www.guide.michelin.sg。

下面蝸牛姐就選擇部分餐廳爲大家介紹一下~

1 Joël Robuchon 餐館 (永久關閉)

圖片來源：Resorts World Sentosa

這家屢獲殊榮名廚餐館呈藝術裝飾風格，提供現代精美法式菜肴，是本國唯一榮獲三星的餐館。品嘗著名農家珍珠雞和烤鵝肝，或肉羹水煮龍蝦。

地址：麥可酒店 (Hotel Michael)8 Sentosa Gateway Level 1

聖淘沙名勝世界 (Resorts World Sentosa)：

Singapore 098269

電話: +65 6577 6688 / +65 6577 7888

2 Les Amis 餐館

圖片來源：John Heng & Les Amis

這家餐館開辦于 1994 年，位于邵氏大廈，是 Les Amis 集團創辦的第一家餐館，由廚師長 Sebastien Lepinoy 掌勺，提供具有亞洲美感的法式美食。

地址：邵氏大廈 (Shaw Centre) 1 Scotts Road #01-16 Singapore 228208

電話：+65 6733 2225

3 Odette 餐館

位于具有標志性的新加坡國家美術館，有 40 個座位，自2015 年開張後，現已享有盛名，一座難求。這證實了廚師老板 Julien Royer 的現代法式料理在獲得米其林二星之前一直廣受歡迎。

地址：1 St Andrew’s Road #01-04 Singapore 178957

電話：+65 6385 0498

4 四川飯店 (Shisen Hanten)

圖片來源：Shisen Hanten

這家日式餐館位于新加坡文華大酒店，是這個品牌在國外開設的第一家餐館，這個品牌共有 14 家分店，遍及六座城市。由第三代廚師 Chen Kentaro 掌勺，借鑒陳氏麻婆豆腐制作日式四川菜，這是這家餐館最受歡迎的家族食譜菜肴。

地址：新加坡文華酒店 (Mandarin Orchard Singapore)

333 Orchard Road Level 35 Singapore 238867

電話：+65 6831 6262 / +65 6831 6266

5 小康和 (Shoukouwa)

這家日式高級餐館由 Emmanuel Stroobant Group 集團創辦，始終提供世界一流的江戶前壽司，所用新鮮海鮮和食材都是當天從東京築地市場空運到新加坡。

地址：浮爾頓一號 (One Fullerton) 1 Fullerton Road #02-02A Singapore 049213

電話：+65 6423 9939

一星

6 Alma by Juan Amador 餐館

位于五星級酒店良木園酒店 (Goodwood Park Hotel)，提供帶亞洲風味的西班牙歐式菜肴。大部分菜肴，包括肉類，都是小分量型，方便同時品嘗多種菜肴。餐館由德國廚師 Juan Amador 掌勺，此前他自己的德國曼海姆市 Amador 餐館獲米其林三星級。

地址：Goodwood Park Hotel 22 Scotts Road Singapore 228221

電話：+65 6735 9937

7 The Kitchen at Bacchanalia 餐館

圖片來源：Kitchen at Bacchanalia

餐館有 36 個座位，提供椰奶燴飯和意大利面，由德國巴西混血廚師 Ivan Brehm 掌勺，他曾在紐約米其林三星餐館 The Fat Duck 和 Thomas Keller 的 Per Se 餐館磨練了高超的廚藝。

地址：39 Hong Kong Street Singapore 059678

電話：+65 9179 4552

8 béni 餐館

圖片來源：béni

這家精美的餐館融合法式菜肴和新鮮的日本食材。在舒適的氛圍裏享用由廚師 Kenjiro Hashida 親自准備的一道道料理。

地址：文華購物廊 (Mandarin Gallery)

333A Orchard Road #02-37 Singapore 238897

電話：+65 9159 3177

9 Candlenut 餐館

圖片來源：A Better Definition

由本地新興年輕廚師李小明 (Malcolm Lee) 創辦，融合現代和傳統工藝，以創新方式制作本地土生華人菜肴，通常結合馬來和印尼烹饪工藝，采用中式料理食材和香料。

地址：Block 17A Dempsey Road Singapore 249676

電話：1800 304 2288

10 Corner House

餐館位于被列入聯合國教科文組織世界遺産名錄的新加坡植物園，由本土廚師陳日锃（Jason Tan）提供植物源美食，菜肴以蔬菜爲主。

地址：新加坡植物園

EJH Corner House 1 Cluny Road Singapore 259569

電話：+65 6469 1000

11 翡翠金閣 (Crystal Jade Golden Palace)

圖片來源：Crystal Jade Golden Palace

這家中餐館位于新加坡中心購物帶的百利宮，因其始終美味可口的蒸籠或小蝶廣東點心，以及融入現代風味的廣東和潮汕美食而贏得了衆多榮譽。

地址：百利宮 (Paragon Shopping Centre)

290 Orchard Road #05-22 Singapore 238859

電話： +65 6734 6866

12 Cut 餐館

這家牛排餐館位于濱海灣金沙，提供用硬木和木炭烤的各種烤肉。

CUT餐館廚師Joshua Brown

許多精選牛肉任意挑選，有澳大利亞安格斯牛肉、美國、澳大利亞及日本和牛肉、日本兵庫縣 A5 神戶牛肉等。

地址：濱海灣金沙購物城 (The Shoppes @ Marina Bay Sands)

10 Bayfront Avenue B1-71 Singapore 018956

電話： +65 6688 8517

13 森 (Forest)

圖片來源：Resorts World Sentosa

本地名廚打破傳統，以創新方式制作現代中式菜肴。他的烹饪略帶泰國風味，因爲他非常喜歡夫人的泰國傳統美德。

地址：Equarius Hotel 8 Sentosa Gateway Lobby

聖淘沙名勝世界 (Resorts World Sentosa) Singapore 098269

電話：+65 6577 6688

14 吊橋頭大華豬肉粿條面 (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)

圖片來源：Robert Parker Wine Advocate

獲得米其林星級的首家小食攤，在獲得這項榮譽之前，攤前經常排滿人，甚至需要排一個小時長隊。自從 1932 年開辦以來，雖然搬遷幾次，但一直是享受美味肉脞面（肉末面）的最佳去處。

地址：大華餐室 (Tai Hwa Eating House)

466 Crawford Lane #01-12 Singapore 190465

電話：+65 6292 7477

15 了凡

圖片來源：Robert Parker Wine Advocate

陳翰銘（Chan Hon Meng）開辦的小販攤檔也享有盛名，除了店名體現的兩道招牌菜之外，還提供美味可口的燒肉販、叉燒飯和面。

地址：牛車水大廈熟食中心 (Chinatown Food Complex)

Blk 335 Smith Street #02-166 Singapore 050335

16 JAAN 餐館

其名源自古代梵語，意指 “碗”，在這家有 40 個座位的餐館，出生于英格蘭的 Kirk Westaway 廚師用新鮮天然食材制作現代法式菜肴。

地址：Equinox Complex Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70

Singapore 178882

電話：+65 6837 3322

17 利苑酒家 (Lei Garden)

這家中餐館是一餐飲集團旗下分店之一，該集團總有 24 家分店，遍及香港、澳門、中國和新加坡，其中也有其它幾家分店獲得米其林星級。招牌菜是北京烤鴨和各種炖湯。

地址：贊美廣場 (Chijmes) 30 Victoria Street #01-24 Singapore 187996

電話：+65 6339 3822

18 澳西亞餐館 (Osia)

圖片來源：Resorts World Sentosa

澳西亞餐館 (Osia) 的肉類和精選海鮮都是從澳大利亞空運，大部分是從小型農場采購。這家餐館新穎別致，中間放有一個石爐，澳大利亞名廚 Scott Websitester 現場制作新穎獨特的當季菜肴。

地址：聖淘沙名勝世界 (Resorts World Sentosa)：

節慶大道 (Festive Walk) 8 Sentosa Gateway Singapore 098269

電話：+65 6577 6560

19 莆田餐館（吉真那路）(Putien)

圖片來源：PUTIEN

老板方志忠 (Fong Chi Chung) 爲了謀求更好的生活而離開自己的家鄉福建莆田。2000 年，他在新加坡開了自己的第一家中國菜館，店名取自家鄉地名莆田以弘揚家鄉文化，莆田品牌目前在新加坡已有十家分店。

地址：127 Kitchener Road Singapore 208514

電話：+65 6336 2184

20 Rhubarb

英國廚師 Paul Longworth 開的這家舒適餐館位于環境優雅的的達士敦山的一間店屋，店內只有七張飯桌。這家法式餐館的季節式菜單制作精巧、有各種精選菜品。

地址：3 Duxton Hill Singapore 089589

電話：+65 8127 5001

21 Shinji (美芝路)

圖片來源：Shinji

這是廚師長 Shinji Kanesaka（已經獲得米其林二星）在日本國外開的第一家餐館，由主廚 Koichiro Oshino 執掌。這家餐館精心制作的 omakase （廚師精選）菜肴，包括生魚片配壽司、蒸五小時的北海道鮑魚等菜肴。

地址：萊佛士酒店 (Raffles Hotel)

1 Beach Road #02-20 Singapore 189673

電話： +65 6338 6131

22 Shinji (東陵路)

第二派以廚師 Shunsuke Kikuchi 爲主，他在這家陳設簡單的 18 座餐館精心制作傳統江戶前壽司、特級生魚片和其它正宗日本菜。

地址：新加坡聖瑞吉酒店 (The St. Regis Singapore)

29 Tanglin Road Singapore 247911

電話：+65 6884 8239

23 夏苑中餐館 (Summer Pavilion)

廚師長張肇剛（Cheung Siu Kong）改良小籠包等廣東菜肴。這家餐館的改良版小籠包帶有龍蝦肉和蟹肉餡，還包有龍蝦湯，體現其高超的廚藝。

地址：麗嘉登美年大酒店 (The Ritz-Carlton Millenia Singapore)

7 Raffles Avenue Singapore 039799

電話：+65 6434 5286

24 鮨一 (Sushi Ichi)

圖片來源：Sushi Ichi

這家餐館是日本東京 Ginza Sushi 的一家分店，有 24 個座位，餐館內裝飾呈禅宗風格，提供江戶前壽司，壽司裏的海鮮新鮮美味，都是從著名的築地市場 (Tsukiji Market) 購買。餐館還提供精選懷石菜和幾種配菜。

地址：Singapore Marriott Tang Plaza Hotel 320 Orchard Road Singapore 238865

電話：+65 6235 5514

25 Terra 餐館

這家日本-意大利風味餐館根據精選季節性食材經常更換菜單。生于東京的 Seita Nakahara 廚師曾師從科班出身意大利名廚，他以自己所學技藝用當天新鮮食材制作美味可口的意大利面。

地址：54 Tras Street Singapore 078993

電話：+65 6221 5159

26 The Song of India 餐館

這家精美的餐館是唯一入榜的印度菜肴餐館，提供現代印度菜肴。去吃自助餐，盡享做工精致、味道豐富的美食。

地址：33 Scotts Road Singapore 228226

電話：+65 6836 0055

27 Waku Ghin

到 Tetsuya Wakuda 名廚在濱海灣金沙開的餐館盡情享受十道精選套餐。餐館舒適怡人，有 25 個座位，其名取自兩個日語詞 — waku 意指“躍升”，而 ghin 意指“銀” — 以其當季最佳食材美食和令人陶醉的景色著稱。

地址：濱海灣金沙購物城 (The Shoppes @ Marina Bay Sands)

10 Bayfront Avenue Level 2-01 Singapore 018956

電話：+65 6688 8507

好啦，這29家餐廳就先介紹到這裏。蝸牛姐在這裏爲大家詳細整理了這39家餐廳的地址以及聯系方式，你們一定要收藏好呀！

5家新上榜一星餐廳

Burnt Ends

地址：20 Teck Lim Road, Singapore 088391

電話：6224-3933

江南春

地址：190 Orchard Blvd, Singapore 248646

電話：6831-7220

Ma Cuisine

地址: 38 Craig Rd, Singapore 089676

電話: 6224-1838

Nouri

地址：72 Amoy Street Singapore 069891

電話：6221 4148

Sushi Kimura 鮨來村

地址：#01-07, Palais Renaissance

390 Orchard Rd, Singapore 238871

電話：6734 3520

原有一星餐廳

Alma

地址: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapore 228221

電話: +65 6735 9937

Bacchanalia

地址: 39 Hong Kong Street, Singapore 059678

電話: +65 9179 4552

參考：Bacchanlia新出擊（22-6-2018）

Beni

地址: Mandarin Gallery, 333 Orchard Road

電話: 6235 2285

Braci

地址：52 Boat Quay, Level 5/6, Singapore 048941

電話：6866 1933

Candlenut

地址: Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676

電話: 1800 304 2288

Cheek by Jowl

地址：21 BOON TAT STREET, SINGAPORE 069620

電話：6221 1911

Chef Kang’s Kitchen 江師傅

地址： 25 Mackenzie Rd, Singapore 228681

電話： 6238 6263

Corner House

地址: 1 Cluny Road, Nassim Gate, Singapore Botanic Gardens, E J H Corner House, Singapore 259569

電話: +65 6469 1000

Crystal Jade Golden Palace 翡翠金閣

地址: Paragon Shopping Centre, 290 Orchard Rd, #05-22

電話: 6734 6866, 9177 2091

Cut

地址: B171, Galleria Level, The Shoppes at Marina Bay Sands

電話: +65 6688 8517

Garibaldi

地址： 36 Purvis St, Singapore 188613

電話： 6837 1468

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條面

地址: Block 466, Crawford Lane #01-12, Singapore 190465

Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle 了凡香港油雞飯面

地址: #02-126 Chinatown Food Complex, 335, Smith Street

Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine 禦寶閣

地址： 2 Orchard Turn, #03-05 ION Orchard, Singapore 238801

電話： 6736 2118

Iggy’s

地址： 581 Orchard Rd, Hilton Singapore Level 3, Singapore 238883

電話： 6732 2234

Jaan

地址: Level 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 2 Stamford Road, Singapore 178882

電話: +65 6837 3322

Lei Garden 利苑

地址: #01-24 Chijmes, 30 Victoria Street

電話: +65 6339 3822

Labyrinth

地址: Esplanade Mall, 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802

電話: 6223 4098

必收藏！細數新加坡曆史上的米其林星級餐館

相關文章:

發佈留言取消回覆

相關文章:

發佈留言 取消回覆

發佈留言取消回覆