一提到隔夜茶
許多人都覺得隔夜茶不能喝
有些危言聳聽的說法還有
“喝隔夜茶會致癌”
∅ 隔夜茶 ∅
那麽隔夜茶水到底能不能喝？
所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是：茶葉放置過夜後，會産生二級胺，而這些二級胺類物質可以轉變成致癌物——亞硝胺，實際上這種說法是沒有科學依據的：
第一：二級胺類物質廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚肉等，並非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質遠遠低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。
第二：二級胺類物質不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件（合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下）才與硝酸鹽共同存在並發生化學反應才能形成亞硝胺，對于茶水本身來講，很難具備這些條件。
第三：亞硝胺在人體內達到一定的含量才會産生致癌作用，據研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達到這麽大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。
因此，隔夜茶致癌是沒有科學依據的。
既然隔夜茶不致癌，那麽隔夜茶到底能不能喝呢？
從營養和衛生的角度來講，隔夜茶中的維生素大量喪失，其他營養物質也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物的含量會上升，尤其是在夏季高溫的時候；而且隔夜茶中會産生大量的遊離單甯酸，對胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決于個人的身體情況、茶的變質程度，如果腸胃健康，隔夜茶也沒有變質，那麽隔夜茶也是可以喝的。
隔夜茶不會致癌，但是從營養、衛生的角度來講，還是提倡現泡現喝，盡量避免喝隔夜茶，更不能喝變質的隔夜茶。