新加坡是個種族多元的國家，當地飲食文化也融合了各式東南亞口味，從而讓當地美食都個個賦予了鮮明的特色。食物最怕有“臉盲症”，如果缺少了自己的性格，那種“食之無味棄之可惜”，會讓人失去起筷的動力。
所以我們特意從工作室小編的爸爸（本地酒店中餐主廚30年）那裏，淘來最老饕的情報，再集合幾個私藏的本地風格cafe和酒吧，獻給和我一樣執著于特色美味的你。
希望你在欣賞藍天綠樹的同時，也能得到不止于飽腹的慰藉。
咖椰吐司
如果說辣椒螃蟹是新加坡的國菜，那咖椰吐司雞蛋就是新加坡的國民早餐了。
亞坤總店開于1944年，現在坐落在牛車水。雖然分店開了數不勝數，亞坤卻依然堅持用炭火手工烤面包，保持著老味道。
焦香酥脆的吐司，夾著濃郁香甜的咖椰醬，加上奶香順滑的黃油，咬一口鹹香四溢。咖椰醬是吐司的靈魂，是用椰漿、香蘭葉、雞蛋、棕榈糖等熬制的。
吃咖椰吐司時，要配三劍客的另外兩位成員——拉茶和半熟蛋。將雞蛋打入碗中，加幾滴醬油、撒上胡椒粉攪拌均勻，用吐司蘸著吃；才能用醬油的鹹鮮襯托出吐司的香甜。
明明是毫不起眼的食材，卻讓新加坡的老百姓吃了幾輩子仍樂此不疲。
Ya Kun Kaya Toast 亞坤
People’s Park Centre,
101 Upper Cross Street, 058357
08:00 – 20:30
海南雞飯
海南雞飯算是新加坡的國飯，19世紀末隨著移民傳入南洋。最早在新加坡售賣雞飯的是一位叫王義元的海南人，起初挑筐沿街販賣，後來開了自己的雞飯檔。
新加坡有名的雞飯餐廳有很多，今天爲大家介紹，開了將近半個世紀的——文東記，現在已有八家餐廳遍布獅城。
文東記的白切雞最有名，店家認爲斬雞肉是最重要的環節；力求幹淨利落。斬好的雞肉淋上雞湯和麻油，滑嫩爽口。
米飯用雞油烹煮，顆顆油亮飽滿，淋上一圈甜甜的黑醬油，一碗絕不夠。雞飯的精髓還有它的蘸醬，手工細磨的姜蓉，和雞飯獨有的蒜蓉辣椒，新加坡之光無誤。
文東記除了雞飯，還有一些南洋炒菜，重點推薦炸豆腐，一個個酥脆薄皮裹著嫩豆腐，像小枕頭一樣，讓你咬一口就沉浸在美食的溫柔鄉。
Boon Tong Kee 文東記
Balestier Rd, 399 401 & 403,
Singapore 329801
11:00 – 04:30
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹——新加坡國菜，起初是一位叫徐炎珍的女士發明的。她以蒸螃蟹起家，後來爲了滿足挑嘴的丈夫和孩子，加入了番茄汁，少許辣椒等元素。
新加坡正宗的辣椒螃蟹選擇不少，最推薦的是東海岸的珍寶海鮮樓，和芽籠的無招牌海鮮餐館。
珍寶的人氣更旺一些，環境優質，邊吃海鮮，邊吹海風；無招牌海鮮的辣椒螃蟹味道更甜一些，比較適合帶小朋友品嘗。
辣椒螃蟹其實並不辣，番茄的酸甜爲螃蟹提鮮，再用炸小饅頭蘸雞蛋辣椒醬汁，甜中帶辣，蟹肉保留了海鮮的鮮甜爽嫩，蟹肉厚實又彈牙，是讓你吃一次就難忘的味道。
黑胡椒螃蟹
如果辣椒螃蟹是浪漫柔腸的敦厚男士，那黑胡椒蟹就是狂妄不羁的酷女郎。
看起來暗黑不食人間煙火，接近後是悠悠的甜蜜，卻在你毫無防備之余，狠狠踢上一腳。黑胡椒蟹比辣椒螃蟹，更適合喜好重口味的朋友，每絲蟹肉都裹著濃厚辛嗆的黑胡椒醬，味蕾通透般的舒爽。
Jumbo Seafood 珍寶海鮮樓
Block 1206 East Coast Parkway #01-07/08,
East Coast Seafood Centre, Singapore 449883
星期一至五
17:00 – 23:45
周末
11:00 – 24:00
螃蟹米粉湯
這種做法遊客比較少見，但廣受本地老饕追捧。宏茂橋的龍海鮮，位于東部的祖屋樓下。雖然並不身處鬧市，卻總不缺人潮，每次光顧都大排長龍。
螃蟹米粉湯，更注重保留螃蟹原汁原味。奶白色湯汁，充滿胡椒和螃蟹的自然鮮甜，溫柔又暖心，喝一口就停不下來。配上Q滑的米粉，也不用怕老人家牙口不好，養胃且濃郁，是螃蟹界不可動搖的暖心擔當。
Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王
232 Ang Mo Kio Avenue 3, St 22,
#01-1222, 560232
17:00 – 22:30
叻沙
叻沙起源于新加坡土生華人（娘惹）菜，結合了當地南洋風情。由米粉、蝦肉、魚餅、豆幹等組成，以辛辣湯頭爲基底，再加上一層濃郁的椰漿，完美的融合東南亞菜的熱情似火，和中餐的謙卑低調。
328加東叻沙，是新加坡最有名的叻沙餐館之一。他們家的特別之處，就在于會把米粉剪成較短的小段，直接用勺配湯舀著吃，更能滿足一口品嘗香料在口中碰撞的火花。
叻沙跟印度咖喱有些相似，比咖喱更有椰子香氣，也更甜些。這是最地道的老南洋風味，一定要來品嘗。
328 Katong Laksa
51 E Coast Rd, Singapore 428770
10:00 – 22:00
肉骨茶
肉骨茶，跟“中藥炖排骨”大似相同，但多了幾分胡椒的辛辣暢快。推薦已有40年曆史的松發肉骨茶，偏潮州口味。
香醇爽口的湯頭，配上軟嫩的排骨，再蘸點小米辣黑醬油，立刻驅散熱帶海洋氣候的濕氣，讓你通透暢快。除了肉骨茶，店裏也有鹵味可選，是道重口味，卻滋補養身的料理。
Song Fa Bak Kut Teh 松發肉骨茶
#01-01，11 New Bridge Road
Singapore 059383
09:00 – 21:15
周一歇業
田雞粥
芽籠，是個在本地人眼中暧昧的字眼。最道地的飯館食肆，與燈紅酒綠巷口比鄰，所謂的“食色性也”，在這裏盡顯。
芽籠有數多餐館，其中最受本地老饕歡迎的要數田雞粥，是宵夜的不二之選。最推薦芽籠三巷的“G7新馬田雞粥”，有宮保田雞和姜蔥田雞兩種。宮保田雞更受歡迎，濃厚鹹香辛辣的醬汁，裹著肥美鮮嫩的田雞。
田雞粥並不是將田雞放進粥裏一起煮，其實是分開的。一勺濃稠的白米粥，配上一勺重口味的田雞，令人回味無窮。
G7 Live Seafood 新馬沙煲活田雞
163 Geylang Rd, Singapore 389240
15:00 – 03:00
周日
15:00 – 24:00
面包夾冰淇淋
吃完了重口味的田雞粥，要來烏節路逛逛，順便品嘗新加坡人童年最樸實的味道——面包夾冰淇淋。它爲繁華的街巷，添加了不可或缺的人情味，也是新加坡唯一的路邊攤販了。
新加坡的古早冰淇淋，不像我們那種用勺子挖的，而是老伯都是手切成塊的。各種各樣的味道可選，最推薦芋頭口味。
有趣的是，它有三種吃法：夾吐司面包，夾威化餅，或蛋卷。最值得一試的是吐司面包夾冰淇淋。咬一口，松軟的面包配沁涼的冰淇淋，雖然才$1塊錢，卻在本地人心裏值千金。
冰淇淋車
270 Orchard Rd, Singapore 238857
10:00 – 20:00
本地小吃大排檔
要了解新加坡的飲食文化，就不得不體驗露天熟食中心（food centre），幾十攤道地的本地美食、小吃都聚集于此，是城市草根文化的縮影，聚集著最濃烈的生活氣息。
忠忠熟食中心（ Chomp Chomp Food Centre)，在本地人心中就有無法取代的位置。麻雀雖小，卻五髒俱全，每晚熙攘非凡，坐無虛席。
很多饕客都在這裏吃了二三十年。下面爲有選擇困難症的同學，重點推薦幾攤。
/ 紅砂厘沙爹 /
沙爹就是新加坡的撸串兒，沒有孜然燒烤料，東南亞香料腌制，並配上現磨花生醬。沙爹肉質軟嫩，口味比較甜，適合搭配洋蔥，黃瓜等配菜食用。
/ 好運烤雞翅 /
新加坡的烤雞翅，外皮富有光澤，帶著燒烤的焦脆，咬一口肉質在嘴裏散開，配上蒜蓉辣椒醬，青檸檬，和一杯冰啤，你可以跟朋友坐這兒到下半夜。
/ 紅砂厘蚝煎 /
蚝是個許多人會排斥的食材，做不好會腥口。這攤蚝煎是老店了。邊緣雞蛋松脆，配上裹了澱粉的蚝，淋上酸辣醬和香菜，軟脆相間，非常鮮美。
/ 茗香薄餅 /
薄餅也是新加坡的獨有小吃，融合的南洋風味。裏面除了蔬菜外，還會卷花生脆，甜醬等，很多本地老人家喜歡買來當下午茶點吃。喜歡甜鹹口味的朋友不要錯過。
/ 亞福炒福建蝦面 /
米粉和面條相間，用蝦頭高湯焖煮後翻炒，再加上大蝦，魚餅等配料，鮮香十足。
/ 烤魔鬼魚 /
鋪在芭蕉葉炭烤，被厚厚的一層辣椒蝦醬覆蓋，肉質厚質又重口味，配啤酒一絕。
/ 甘蔗汁 /
幾乎每桌饕客必點，巨無霸杯甘蔗汁別處絕無僅有。重口味的小吃和酷熱的天氣，配上冰涼的甘蔗汁最適合不過，老饕會要求在裏面加顆酸杆或酸梅，來這裏一定要試試大如獎杯的甘蔗汁。
Chomp Chomp Food Centre 忠忠熟食中心
20 Kensington Park Rd, Singapore 557269
16:00 – 24:30
周一歇業
現吃榴梿攤
這家榴梿攤是新加坡唯一連續獲獎的榴梿攤，周潤發也接地氣地在這裏吃過。榴梿種類繁多。
你可以現選現開，在攤位跟衆多老饕享受香甜軟糯的榴梿。他家還提供真空包裝，可以帶上飛機，打包給家人吃。
Combat Durian 空軍榴梿
249 Balestier Rd, Singapore 329714
12:00 – 24:00
榴梿旺季
每年6-8月，和12-3月
咖啡館
新加坡是個文化極度包容的國家，它像中西文化融合的巷口，保留著最古樸平民味道的同時，也沒有停止創新的腳步。Cafe源源不斷地豎起，還被入選過CNN世界八大咖啡勝地之一。
/ 中岜魯烘焙坊 /
中峇魯（Tiong Bahru），是新加坡的文青聚集地。曆史悠久的老城區夾雜著一棟棟文創書店、餐廳、Cafe等。
位于這裏的中峇魯烘培坊（Tiong Bahru Bakery），是新加坡大名鼎鼎的Cafe。店內主打可頌面包。但個人認爲最好吃的是黃油酥餅Kouign Amann，一層層酥脆的烘皮裏裹著糖漿，配上一杯黑咖啡，感受新加坡老城區的慢步調。
Tiong Bahru Bakery 中岜魯烘焙坊
56 Eng Hoon St, #01-70, Singapore 160056
08:00 – 20:00
/ 真美珍咖啡及西果店 /
新加坡雖然是個年輕的國家，卻依然保留諸多老南洋風貌。真美珍咖啡及西果店，是一家有60多年曆史的古早味茶室，從來未打過，不去過度闡釋，用最古樸簡單的裝潢和食物，讓味道自己說話。
茶室經常高朋滿座，本地人居多，小小的店面留著許多本地人青春的影子。店內主打炭烤咖椰面包和半熟蛋，還有一些烘培的點心等。這裏的面包跟亞坤相比，更厚實松軟些，比較偏港式。店裏也售賣自家做的咖椰醬，可以買來比較品嘗一下。
Chin Mee Chin Confectionary
真美珍咖啡及西果店
204 E Coast Rd, Singapore 428903
/ 真棒堂 /
真棒堂是中醫院改建的cafe，店裏以最大程度保留了當時中醫院的元素。挂著中國結的抓藥木櫃、中藥秤，牆上挂著的老年曆，煤氣燈，都在默默地呐喊著複古情懷。
店內菜單是法式簡餐，和一些特調飲品，氣氛和諧，是個認識新朋友的好地方。
My Awesome Cafe 真棒堂
202 Telok Ayer St, Singapore 068639
08:45 – 24:00
/ 再成發五金 /
同樣有著違和的前世今身，改建于一家五金店。這家咖啡廳延續了五金店老元素，采用工業風設計。Cafe屬于新加坡精品咖啡品牌Papa Palheta。
一樓有個360度吧台，讓客人品嘗咖啡之余，靜靜觀摩沖咖啡過程。店內最受歡迎的是氮氣黑咖啡。除了各種西式糕點，還有新加坡本土的娘惹糕點。
工業風建築的粗枝大葉，用綿柔的咖啡香綜合的恰到好處。喜歡工業風的你一定要來造訪。
Chye Seng Huat Hardware 再成發五金
150 Tyrwhitt Rd, Singapore 207563
09:00 – 24:00
周一歇業
/ P.S Cafe /
P.S Cafe是新加坡國民cafe，有諸多分店遍布全島。今天重點推薦位于Harding Road的分店。
這間P.S Cafe身處登布西山（Demsey Hill），藏匿在一片蔥郁花園中，挑高的屋頂，和大片玻璃，讓咖啡廳像藏在伊甸園裏的玻璃小屋，很多本地人都會聚集在此享受周末午後的陽光。
P.S Cafe的正餐和甜品非常豐富，推薦Aligo Olio意面，蒜香濃郁，跟正式餐廳比毫不遜色。
P.S Cafe
28B Harding Rd, Singapore 249549
08:00 – 23:00
/ Clan Cafe /
位于大華酒店內，主要用于招待會員的私人會所。一樓是咖啡廳。雖然是私人會館，整體風格卻異常舒適清新，去年還被評爲年度顔值最高的咖啡廳。
店裏主打健康餐食和由新加坡茶葉品牌A.muse的茶飲，推薦斑蘭糯米糕，配上一杯花茶，享受酒店大堂般，難得的清雅素淨。
酒吧
/ The Loof /
位于橋北路的The Loof是新加坡第一家獨棟式天台酒吧，店名就取自本地人塑料英語發音的自嘲，把roof（天台）念成loof。
這家是衆多新加坡酒吧裏的小清新，在鬧市中欣賞夜景微風，還常有現場樂隊奏唱。
酒單和餐點都融入濃厚的新加坡風味，辣椒螃蟹薯條、鹹蛋黃薯條，都是鎮店之寶。還有特制的“酸味新加坡”雞尾酒，注入東南亞風味，在這裏你能感受到地氣十足的本地夜生活。
The Loof
331 North Bridge Rd, #03-07 Odeon Towers Extension Rooftop, Singapore 188720
17:00 – 01:00
周日歇業
/ ATLAS /
與小清新酒吧對立的是著名的ATLAS酒吧，全亞洲排名第四。氣勢恢弘磅礴，卻毫不套俗，仿佛走入蓋茨比家的宮殿。
酒吧裏巍峨聳立著足有三層樓的酒櫃，這裏藏有一千多種金酒，是全世界最齊全的收藏。每個角落都散發著一絲不苟的細致苛求，在這裏喝酒人們都似乎自覺地直起腰杆，展現最自信的一面。
如果你對上世紀紙醉金迷的時代沉溺，那這裏一定要來造訪。
ATLAS
600 North Bridge Rd, Parkview Square,
Singapore 188778
10:00 – 01:00
微醺後的醒酒快餐
金拱門的限定“椰漿飯漢堡”，“椰子派”& 肯德基的“鹹蛋黃炸雞”
金拱門和肯德基雖然隨處可見，但新加坡卻有些獨有限定的特色。新加坡的金拱門大多數24小時營業，如果你來旅行時，剛巧趕上限定期，一定要嘗嘗。