故交：
緣分所至、性情相同、坦蕩相交；
淡雅若茶、平淡似水、醇厚如酒；
一生之交！
相信我們每個人都有這樣的經曆——飲酒時口幹老想喝水喝水再喝水，不喝水酒就往上頂難以下咽，酒後頭疼甚至頭疼欲裂（上頭，非正常性頭暈），正常？異常？這是什麽原因導致的呢？
先說結論：這種酒絕大部分是食用酒精（多少肯定有）勾兌酒或劣質酒！！
（以下篇幅約1400余字，強烈建議也看一看）
一、爲什麽說飲用這類酒容易産生這些症狀？首先，大家一起了解一下雜醇油：
雜醇油是異類高沸點的混合物，是釀酒過程中不可避免産生的副産品，也是白酒風味不可或缺的重要組成部分。
雜醇油主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害程度爲1，那麽丙醇對人體的危害程度爲3.5，異丁醇的危害爲8，異戊醇的危害爲19。
雜醇油的功與過：
功：雜醇油中大多爲高級醇，有一股“糧食香”氣味和口感，在白酒口感、香味、風格等多方面起到決定性作用。如果酒基處理十分幹淨，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒味道則十分淡薄，使酒無醇厚感，含量過少會失去傳統白酒的風格；
過：雜醇油進入人體後氧化分解速度很慢，在體內的停留時間長，在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血。雜醇油含量多則會導致辛辣苦澀，易引起酒後白酒口幹頭疼，對人體危害很大。
二、那些酒裏面含雜醇油較多？
實驗發現，高粱酒雜醇油含量最低、谷物酒雜醇油含量中等、玉米酒雜醇油含量超標情況嚴重（雜醇油主要來自玉米臍。玉米？是不是很熟悉，對，就是食用酒精的主要來源）。
1.各種散酒店裏最常見的廉價酒（姑且也叫純糧酒吧）
市場上低端散酒以玉米酒居多，這種玉米酒（包谷酒）出酒率高、釀酒快，成本低。但一般小作坊不會專門過濾降低雜醇油含量（這種小作坊，我想，誰也不會專門爲了降低雜醇油而去把玉米臍去掉吧？！（不要忘了，如果去掉，損失的是出酒率、增加的是設備和人工，一正一反，成本差別大了去了）。
2.食用酒精勾兌酒（據說，有的人把這種酒也叫純糧酒，畢竟酒精來源于玉米，玉米也是糧食嘛，尼瑪，看你們能蒙人蒙幾回）
中低檔酒使用的酒基大多數是普通級食用酒精，食用酒精的主要來源是玉米，工業化生産的大批量産物，用途不止是勾兌酒，您覺得會把玉米臍去掉嗎？就拿毒性最大的異戊醇來說，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數國家標准異戊醇含量爲0，俄羅斯爲2~5mg/L，而我國大多數白酒中異戊醇爲50~60mg/L。
3. 劣質酒（酒尾）
還有一種酒——利用酒廠廢料制成的酒。釀酒師傅常有一句名言“掐頭去尾”，指的是最先流出的酒、最末流出的酒都是品質很差的酒，要舍去！平時提到的酒廠廢料指的正是最末流出的酒。這種酒度數低且雜醇油含量比較高，一般都是被酒廠舍棄。但有些商人利益驅動，將這些質量低劣的酒流入市場，最末的酒度數不是低嘛，加酒精就行了呗。這也是爲啥經常說：酒頭盡量不喝也罷。
三、怎麽去除雜醇油
常見的四種方法：
1. 玉米去臍，再釀酒：把雜醇油産生聚集地幹掉。
2. 開放式純糧固態發酵：顧名思義是在地上挖坑修建發酵窖池，在開放式的環境中，投入固體形態的糧食糟醅進行發酵，在發酵過程中充分利用地表散熱，使發酵能在相對較低的溫度下緩慢進行，同時，土地及空氣裏面的大量不同種類的微生物會參與到發酵過程中，使得發酵微生物非常豐富，相互協調平衡，減緩發酵速度，從而抑制雜醇油的産生。（關鍵是一個自然和慢字；拿高粱來說，正常發酵60天左右，春秋天兩季，但有些聰明人也會幹聰明事，發酵饅頭大家也不是沒吃過）。
3. 窖藏一定年份：這也是爲啥新酒出來後要儲存個一定時期的一個原因（另一個原因是讓酒裏面的物質自然老熟，增加健康物質和醇厚感）。
4. 通過技術手段進行酒基處理。
當然，喝酒口幹、頭疼還有諸多原因，比如酒中的醛類、外加香料、衛生指標超標、酸酯平衡方面等等諸多方面，但歸根結底就一句話：好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。
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我有一壺酒；足以慰風塵。願傾江湖海，贈飲天下人。”
故交【傳統固態發酵純高粱白酒】：生態泥窖自然發酵50-60天，濃香型大曲酒；自然之力釀好酒，不敢偷一分一毫。
故交，一見如故、交則情濃！
故交方爲真朋友，陳釀才能酒更香！
故交，就喝故交好酒！
