提起新加坡的食閣，小編不得不爲大家安利一下這家刀削面，真的是小編每次不知道吃什麽的時候，就去食閣點一碗刀削面，然後配上蝦餃和腸粉之類的點心，真的是不要太舒服~
刀削面是起源于山東的美食，是山西的特色傳統面食，爲“中國十大面條”之一。山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最爲有名，可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱幹面、四川擔擔面被譽爲中國著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
刀削面的種類分很多，有炒面，麻辣面，各類湯面，面條的種類也大不相同，有粗一些的，有細一些的，還有刀削面。即使是面條種類的刀削面，也有不同的做法，比如熱湯面：牛肉刀削面，排骨刀削面，刀削面還不僅僅可以煮著吃，還可以炒著吃，比如非常受新加坡人喜愛的炒刀削面，但是小編個人認爲刀削面還是熱湯面比較好吃一些，炒刀削面對于小編來說有些淡了。
其他口味的面，比如說香辣面，酸辣面，這些也都是小編很喜愛的，這些面的面條種類也都可供選擇，像小編個人最喜歡的就是麻辣面，面條要那種非常細的而且很Q彈的，然後再配上新加坡食閣必不可少的泡小米椒~
一般新加坡食閣的刀削面攤上還會有各類其他的面食，比如各種口味的餅，鍋貼，餃子，小編本人最喜歡的就是他家的黑糖餅，甜而不膩，而且吃起來酥酥脆脆的。而且新加坡人對鍋貼有一種狂熱的熱愛，幾乎有賣餃子的地方就一定會有鍋貼。甚至鍋貼比餃子更受歡迎。熱乎乎的湯面配上煎的酥脆可口的鍋貼，這種碳水帶來的滿足感真的是不可描述的~