說到糖醋菜，大家肯定都很熟悉了，什麽糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋鯉魚等等，都是經典傳統的美味。快過年了，過年的餐桌上肯定少不了糖醋菜。糖醋菜口感酸甜，好吃開胃，男女老少都愛吃，尤其受小朋友的喜愛，孩子愛吃過年的時候怎麽能不做上幾道？
其實做糖醋菜並不難，最關鍵的就是糖醋汁的調配。只要這糖醋汁做好了，不管做什麽糖醋菜都能做好。今天就分享大家一個糖醋汁黃金比例配方，按照這個配方和比例做出來的糖醋汁酸甜適口，口感非常的好，不管做什麽糖醋菜都好吃。大家也可以在這個配方的基礎上，按照自己的口感稍微調整一下，喜歡甜的多加一點糖，喜歡吃酸的多加一點醋，總能調到自己喜歡的味道。
學會了這糖醋汁的配方比例做法，保證讓大家做什麽糖醋菜都一次成功，非常的簡單。那廢話不多說，趕快一起來看一下做法吧。不管做什麽糖醋菜，記住這個糖醋汁的黃金比例，一次成功。
【糖醋裏脊】
食材：豬裏脊、蔥姜、料酒、番茄醬、白糖、白醋、澱粉、水、食鹽、雞蛋、面粉、澱粉。做法步驟：
第一步：豬裏脊切成粗細適中的條，放到一個盤子裏，放入適量的蔥姜、料酒去腥，少許食鹽上底味，抓勻腌制15分鍾。
第二步：調面糊，碗中加入3勺面粉、2勺澱粉和少許小蘇打，加入小蘇打可以使炸好的肉更加的蓬松酥脆，不喜歡的可以不加，然後加入適量的水調成稀稠合適的面糊，用筷子挑起來能自然滴落的狀態。
第三步：然後調糖醋汁，碗中加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1勺澱粉，攪拌均勻。
第四步：把腌好的肉放到面糊裏均勻的挂上一層面糊，起鍋燒油，油溫五成熱下入肉條開始炸，中火炸制微黃控油撈出，油溫升高至七成熱，再次下鍋複炸，炸至表面金黃酥脆撈出備用。
第五步：鍋中留少許底油，倒入調好的糖醋汁，熬煮至起大泡，放入炸好的裏脊肉，快速翻炒均勻，使肉均勻的裹上糖醋汁，撒上點熟芝麻，我們的糖醋裏脊就做好了。
小貼士：
不管做什麽糖醋菜，記住這個糖醋汁的黃金比例5勺清水:4勺番茄醬:3勺白糖:2勺白醋:1勺澱粉，正好是54321，也挺好記，大家都記住了嗎？按照這個比例做出來的糖醋汁酸甜適口，做什麽糖醋菜都好吃，大家可以試試哦。
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