很多人第一次見到鹽水鴨
望著這寡白的鴨子
心想這看上去沒熟透的鴨子
能有什麽味？
說到鴨子
北京人說我們有烤鴨
百年烤爐裏燒制的出美味
湖北人說做鴨脖我們最行
麻辣鮮香那叫一個好吃
烤鴨肥而不膩
鴨脖回味十足
不說別的，光是從賣相就知道在調味上是下了功夫的
可是這南京的鹽水鴨
有什麽奧妙？
南京城裏
最不缺的是就是鹽水鴨店了
百年老店前大排長龍是常事
街頭巷尾的小店也有食客絡繹不絕
南京的鹽水鴨
香嫩彈牙
肥而脆嫩
入口鹹香
越是好吃的鴨子
越能吃出其中不同的味道
爲什麽一個看上去沒熟的鴨子
會這麽好吃？
鹽水鴨的制作不同于傳統的鹵鴨
經過鹵汁幾個小時的炖煮而熟
鹽水鴨是直接用開水燙熟的
再加之各種獨家秘制的香料調味
玉桂，香葉，桂皮，甘草
還要經過幹腌、濕腌、晾曬等多重工序
看似是一把鹽，一缸鹵的事
其實其中大有玄機
複雜的工序過後
最終成了這一只看似寡淡
一口下去卻暗含著各種香嫩鮮滑
香料花香融合的美妙滋味
叫人如何不愛？
想吃一頓正宗的南京鹽水鴨？
沒問題，小編給你安排上
在坡坡，沒有什麽不可能
沒有什麽美食尋不到
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