新加坡的食物，總是混合著當地特別的氣候元素。也許因爲潮熱，味覺需要更強烈的刺激，所以好多食物都不約而同地出現了酸甜鹹辣等多口味的混搭。而在衆多新加坡小吃中，有一款主食最爲惹味，它就是叻 (lè）沙。
正宗的新加坡叻沙，講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味，湯頭是以咖喱湯汁混合椰漿，甜、鹹、辣兼而有之。
一碗色香味俱全的“性感”叻沙一般要用上很多配料，比如魚餅、南姜、椰漿、咖喱粉、檸檬草等。
要想吃到正宗的叻沙，接下來要介紹的這四家店不容錯過。
加東地區人氣王—328加東叻沙
328加東叻沙是正統的加東叻沙，湯底呈橘黃色，混合了椰漿的細滑和咖喱的爽辣，加東叻沙用的是粗米粉，上桌前已經剪短，僅提供湯匙。食客可以連湯帶米粉一起食用。
328加東叻沙的配料十分豐富，除了各種蛋白質滿滿的海鮮外，最上面還會配有切碎的叻沙葉，米粉爽滑，配料多汁。他家的湯頭的口感特別好，給人說不清道不明的鮮甜口味。
在328加東叻沙店主的心中，煮叻沙的每一個步驟，都是好不好吃的關鍵。叻沙湯頭要用特制材料熬成，分量比例都必須嚴格監控，就連看似簡單的燙米粉，也十分講究力道和火候。
328加東叻沙目前共有六家分店,包括東海岸路的兩家店和四家設在購物中心的攤位。
【328 加東叻沙】東海岸路店一：
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770
營業時間：10:00-22:00
【328 加東叻沙】東海岸路店二：
地址：216 East Coast Road, Singapore 428770
營業時間：10:00-22:00
小印度附近實力老鋪—結霜橋叻沙
實力超群的結霜橋叻沙，位于小印度邊上的小型熟食中心，距離小印度地鐵站步行約15分鍾。店員把米粉用叻沙湯底反複燙熱，充分吸收湯底的味道，最後才裝盤遞給食客。
結霜橋叻沙的價格十分親民，這家老鋪的高明之處在于至今依然沿用炭火加熱，恰到好處的熱力溫熱著一整鍋的叻沙湯底，濃郁的椰漿湯頭裏還帶著炭香，結霜橋叻沙的另一大亮點在于新鮮的蛳蚶。
店主利用叻沙的湯底，在食客的碗中將蛳蚶燙熟，自然肉質鮮嫩無比，可以說直到入碗的那刻
蛳蚶都是鮮活的。
【結霜橋叻沙】
地址：#01, 27 Jalan Berseh, 100, Singapore 200027
營業時間：09:30-17:00（周三休息）
德普路真善美沙煲叻沙
被列入米其林新加坡“必比登”推薦名單，德普路真善美砂煲叻沙始于德普路，德普路小販中心拆遷後，店家搬到了亞力山大村美食中心。俗話說“一熱抵三鮮”，砂煲叻沙的魔性在于湯汁會處于微微沸騰的狀態，這家攤位的叻沙湯格外濃郁用筷子把粗米粉夾起時，叻沙湯汁都會附在米粉上。
德普路真善美砂煲叻沙，還別有心思地在配料裏加了雞絲，一碗叻沙在魚餅和鮮蝦之外，口感又多了嚼勁與層次。店家也爲顧客准備了辣椒醬，嗜辣朋友可有口福了，把辣椒醬加入溫熱的砂煲攪拌，辣勁會隨著湯汁的熱度擴散。
【德普路真善美砂煲叻沙】
地址：120 Bukit Merah Lane #01-75, Singapore 150120
營業時間：每天9:00-16:00 （周日休息）
National Kitchen by Violet Oon
這家知名美食家所開的奢華餐廳位于國家美術館市政廳大樓內，菜品主要以新加坡風味爲主，提供獨具創意的獅城美食。
這家餐廳的一大亮點是他家的特色幹拌叻沙，區別于傳統叻沙濃郁的湯汁，幹拌的做法有更爲新穎的口感，米粉和叻沙在肉汁中完美融合，趁著熱乎的時候吃一碗幹拌叻沙，既能感受到食材的鮮美，也能體會到米粉獨特的筋道。
這家餐廳的環境十分優雅精致，既可以在大廳享用豪華美食，也可以陽台上體驗風味小吃，非常適合宴請朋友家人哦。
【National Kitchen by Violet Oon】
地址：1 Saint Andrew’s Road, #02–01 National Gallery, Singapore 178957
營業時間：
午餐：12:30-14:30
下午茶：15:00-17:00
晚餐：18:00-22:30
用簡單的食材，經曆千錘百煉的烹饪，叻沙這道集娘惹之大成的小吃，從甜到酸，從鮮到辣，就是有魔力讓人口口過瘾。
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