什麽樣的早餐
才是新加坡人的最愛？
到新加坡的咖啡店，一定要來一份傳統南洋早餐。
烤得酥脆的面包，塗著一層薄薄的牛油和咖椰（kaya），加上兩個淋了黑醬油的半生熟雞蛋。
再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶），堪稱一道完美的新加坡早點，元氣滿滿的一天就這樣開啓啦！
Nanyang Coffee
Kaya Toast
· 朝思暮想的味道 ·
· 吐司與咖啡的天作之合 ·
· 來自美食的問候 ·
· 嘗一口 ·
· 香脆口感，香甜有味 ·
說到咖椰吐司，你是不是也有這些疑問？
Q是誰發明了這道美食？
咖椰吐司，源于海南社群。早期來新加坡的海南人，有些在土生華人家中打工，一些則在英國人的船上當廚師。土生華人在殖民時期與英國人和荷蘭人有密切交流，深受西方文化影響。因此，西式早餐中的咖啡、吐司、果醬和半生熟蛋對他們來說並不陌生。海南人在土生華人家庭中便學會了如何制作西式早餐。
但當時在新加坡找不到漿果，無法制作果醬，海南人便和土生華人一樣就地取材，利用椰漿、雞蛋、糖與班蘭葉制成具有本地風味的咖椰醬。海南人還在早餐中加入兩顆淋上黑醬油的半生熟蛋，凸顯鮮美的味道。
完美的早餐少不了咖啡，而海南人沖泡的南洋咖啡也別有一番風味，往下看就知道它的厲害。
Q綠色和棕色的咖椰有什麽不同？
咖椰有綠色和棕色兩種。綠色咖椰的天然色素來自原材料班蘭葉，而棕色咖椰則采用了椰糖。
烤吐司的香酥口感
夾著甜膩橄榄綠咖椰醬
飄著一縷牛油香
蘸著黃澄澄的鮮美半生熟蛋液
多層次滋味
融合得恰到好處
堪稱人間一大美味
爲了迎合人們的不同喜好
如今發展出了不同版本的咖椰吐司
兩片烤面包夾著牛油和咖椰。
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讓柔軟溫潤的蒸面包，溫暖您的胃口和心情。
在兩片蘇打餅中間夾上牛油和Kaya，讓你嘗到香甜又酥脆的滋味。
喚醒活力獅城的，除了香酥的咖椰吐司，還有一杯大街小巷飄香的南洋咖啡。
咖啡是咖啡豆經過烘培磨粉，再加熱水沖泡而成的飲料。各地咖啡均有特色，南洋咖啡又有什麽獨特之處呢？南洋一帶所采用的咖啡豆價格較低，質量較差，味道也偏苦。因此，海南人在烘焙時加入玉米、人造黃油以及白砂糖，讓咖啡有了焦糖的味道。
Nanyang Coffee
咖啡雖然由西方傳入新加坡，但新加坡人對咖啡的喜愛完全不亞于歐美國家。在CNN評出的“世界八大咖啡城市”中，新加坡就占了一席之地，是唯一上榜的亞洲城市。
· 一方水土養育一方人 ·
· 新加坡在多元文化的環境中 ·
· 沖泡出有別于其他咖啡文化的 ·
· 南洋咖啡 ·
美式咖啡純粹以烘焙咖啡豆爲主，將生豆放入滾筒式的烘焙機中烘熱制成。因此，西式咖啡十分講究咖啡豆的種類品質以及烘焙程度。
南洋咖啡豆則是以大鍋拌炒，加入玉米、人造黃油以及白砂糖。炒出來的咖啡豆會結成咖啡豆焦糖塊，需要敲碎再磨成粉。南洋咖啡講究的是原料的加工技巧，所以對咖啡豆品質並無苛求。
美式咖啡一般由意式濃縮咖啡加入熱水制作而成，或者是用意式咖啡機制作，在萃取濃縮咖啡後，繼續讓機器供水直至得到盛滿杯子的咖啡。
傳統南洋咖啡的沖泡方式則十分不同。沖泡南洋咖啡最必不可少的器具，就是那長長的咖啡袋和長嘴咖啡壺。將已經加入咖啡粉的咖啡袋浸泡在咖啡壺中，進行沖泡並反複過濾，一次就能沖好幾杯。加煉奶或糖調味便可飲用；口感絲滑，醇香誘人。
在新加坡的咖啡店裏，如何點一杯不加糖和奶的南洋咖啡呢？
在新加坡，人們把Coffee叫做Kopi。
“Kopi”是個馬來語詞彙，來自于荷蘭語的“koffie”。有趣的是，“koffie”其實源自土耳其語的“kahve”，而“kahve”則是來自阿拉伯語的“kofe”。
Kopi=coffee＋煉奶；
Kopi Si/C＝coffee＋糖＋淡奶；“Si”是海南話的“鮮”或“稀薄”。因爲“稀”也和英文字母 “C”同音，又和淡奶品牌 Carnation的第一個字母一樣，所以久而久之人們習慣用“Kopi C”來點淡奶咖啡。
Kopi O＝coffee＋糖；O，福建話“黑”的意思，完美的發音示範就是孫燕姿《天黑黑》裏的那句歌詞：“天黑黑，欲落雨”。因此Kopi O顧名思義就是黑咖啡啦，只加糖不加奶。
Kopi O Kosong＝black coffee；除了咖啡和熱水，什麽都不加，這就是西方傳統意義上的黑咖啡。Kosong是馬來語“零”或“無”的意思，意爲什麽都沒有。
你知道什麽是Kopi Gao 和Kopi Poh嗎？
