新加坡，一個被世界各地人民都無限向往的度假勝地。
走在獅城的街道上，除了隨手一拍就是碧海藍天，車水馬龍的街道，多元的民族文化、天然保護區和夜間動物園欣賞美景，還可以在聖淘沙尋找水上運動的樂趣，血拼各式商品，讓你留連忘返……
當然，也不能忘記新加坡的美食文化。說起新加坡美食，多元化是它的特色，這裏不僅有地道的新加坡料理，還有各種美味的中國料理、印度料理、馬來料理等等，其中最不能遺漏的——肉骨茶，更是令人齒頰留香、印象深刻。 爲什麽我如此大力推薦肉骨茶？
它能讓謝霆鋒和桂綸鎂特意來試吃！
蔡瀾先生(香港四大才子之一，知名美食作家)說過，在國外，最讓他思念的是肉骨茶。新加坡美食讓人最先想到的，也是肉骨茶。
究竟肉骨茶的魅力何在？爲什麽讓每個來新加坡的食客都對其無比鍾愛？ 肉骨茶，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而“茶”字則是源自其中藥成分，華人多稱含藥材成分的飲料爲“茶”，例如涼茶，故後來被稱爲“肉骨茶”。所以小艾要糾正一下：肉骨茶本身並不含茶葉！
傳說肉骨茶最早是福建人的發明，早期來南洋打工的，許多都是當苦力的，肉骨茶裏面放了當歸、肉桂、八角和南洋出産的胡椒、丁香等，加入排骨一起熬煮，既健脾祛濕，補血補氣，配白飯一起吃又耐飽，一舉兩得。吃完飯後，再來一碗茶解膩，別提多惬意了！ 現在，肉骨茶成爲新加坡華人日常最愛的美食之一。傳統是當早飯吃，但現在其他時間也可以吃了。
肉骨茶的烹饪方法多樣，分爲不同的流派。新加坡的肉骨茶，分爲兩派，一派是來自福建的做法，藥味重一些，湯是顔色比較重的；另一派是潮汕的做法，比較清淡，湯是清白的。
福建派：小艾認爲是比較正宗的，原料爲藥材，再加上豉油調味，顔色較深，藥味濃郁。
潮州派：原料爲白胡椒，顔色淺，味道和客家菜豬肚雞相似。清淡爽口，是小艾最喜歡吃的。
現在的肉骨茶中甚至加了鮑魚、海參等名貴食材，馬來西亞巴生還有種“幹肉骨茶“，把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入枸杞子、幹棗、幹辣椒和鱿魚等，吃起來更濃郁。
最經典是配著油條吃。先喝一口湯，之後把油條浸入，再喝一口混合油條香味的湯汁，然後夾塊排骨，蘸著醬油辣椒調料送進口中，最後喝一口茶，滋味妙不可言。
美味必然是新加坡愛肉骨茶的原因之一。更重要的一點，是肉骨茶有很好的養生功效！ 新加坡常年天氣炎熱，像小艾這種特別容易出汗的人，會引起體液的流失。中醫認爲：血汗同源。所以此時需要滋補津液，讓身體恢複。 喝什麽最解渴，最能使身體恢複？ 中醫認爲：豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。豬肉熬湯，可以補充津液，養陰生津。所以肉骨茶的養生是符合中醫的道理的。
小艾經常一個人走在獅城的街頭，享受著溫暖的陽光，置身于海天一色的美景中，流連于街頭的特色小吃，一大碗湯，三兩條肋骨，一小碟油條，一小碟指天椒醬油，此時的獅城仿佛一幅沉澱中華文化的藝術品。 中國廚子一向標榜的色香味俱全也兼備了顔色的美學，將天地間調和的學問，烹入一碗肉骨茶中。做凡人的我們，如果在吃的時候能有欣賞藝術的心情，便是這獅城的魅力所在！
想要獅城的魅力？ 不如讓一碗濃香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧！
