“給山西人一瓶醋，能拌所有的一切；給陝西人一個馍，能夾住整個世界；給重慶人一個火鍋， 能涮下整個宇宙；給天津人一張餅，能卷出一個未來；給浙江人一罐糖，能糖醋整個銀河系；給雲南人一把菌， 能創造個玄幻世界；給廣東人一個煲，能煲住整個福建；給東北人一口鍋，能亂炖整個人間……
說真的我沒去過東北，也沒吃過鐵鍋炖。可是記得看過電影“《鐵鍋炖大鵝》，故事發生在東北，有“萬裏雪飄”的北國風光之外，影片裏的東北名菜鐵鍋炖大鵝、看得人又饞、又嗨，欲罷不能。
鐵鍋炖大鵝讓人欲罷不能
這次美食博主在東北人找到這道讓人吃了還想吃的東北鐵鍋炖，老鐵們，來吧，直接直播來場”過大年“！
東北人喜歡吃炖菜這幾乎是人盡皆知的，家家戶戶都有一口黑亮的鐵鍋，據說用鐵鍋炖出的菜味道好，有湯有菜，還能補鐵。
1 鐵鍋炖
現在你要問東北人冬天冷不冷，他們大概率會回答：“不冷了，比前些年暖（此處要讀nao三聲）和多了”。
不過早些年的東北，尤其是農村、礦場、林場或者農場，那還真是挺冷的。當時的取暖設備就是一鋪磚鋪泥抹的大炕，《鄉村愛情》看過沒，人們在炕上坐臥，搬上炕桌就吃飯。
竈一般比較深，所以上面會架一口比較深的黑鐵鍋，各種粗犷的美味香氣從中飄出，熱氣騰騰地端上炕桌，坐在熱炕上，溫一壺小酒，暖身暖胃暖心，辛苦一天的勞累、寒冷一掃而光。
這也是許多老一輩東北人最溫馨的記憶。
再後來，告別了土竈土炕，許多人住進了樓房，生活條件一日千裏，但人們記憶中的東西卻越來越清晰，仿佛總是少了些味道。可是美食博主這次終于在東北人這裏找到感覺了！
其實，鐵鍋炖算是一個“新”名詞。原來的炖煮菜肴都默認使用的是鐵鍋，所以簡化叫做炖菜就行，用鐵鍋炖好，端上桌就齊活了。
現在的鐵鍋炖其實融合了火鍋的做法，邊炖邊加熱邊吃，再講究一些的還需要做成熱炕席，營造出一種傳統的氛圍。
說到東北的炖菜，大家都能說出一兩道，比如小雞炖蘑菇、豬肉炖粉條之類。
東北人笨小雞炖蘑菇
鐵鍋炖就是將這些炖菜的制作過程呈現出來，邊做邊吃，食材的變化和味道更富有層次感。
食材選擇上更像亂炖，可選擇的食材更多樣、細致。葷食材除了整只土雞，還有雞爪、雞翅、雞胗之類，豬肉的話還有豬蹄、排骨。魚類中金目鲈、鲶魚、草魚、泥鳅之類也很常見。
和葷食材搭配的素食菜就更多了，白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、豆腐、粉條、酸菜也是必不可少。
鐵鍋炖有一些固定的搭配味道出衆，比如金目鲈和茄子、小雞和蘑菇、魚頭和豆腐，在此基礎上再加其他食材炖煮。今天我們的這鍋是一大條金目鲈和笨雞一鍋炖！
鐵鍋炖的主食是和炖菜一鍋出的，所謂“上貼餅子下炖菜”，最常搭配的主食就是玉米面餅子，玉米面面團貼在鍋邊，菜熟了，餅子也好了。
在新加坡能吃上鐵鍋炖絕對是一件幸福的事兒。在東北無人不曉的熱乎乎的東北鐵鍋炖是一種複古的流行，是東北人對舊時光裏最溫暖的家的記憶，無論你在何方，東北人都會思念鐵鍋炖。
2 北極冰蝦
這個北極冰蝦好吃到飛！有點像日本的那個櫻花蝦，可是口感更勝一籌，鮮甜無比！一口吃下去停不了！
直播間直接吃了一盤，如果下次來這個必點哦！
3 東北烤串
東北人的燒烤系列也是超贊，點了烤茄子！
燒烤金針菇，醬料鮮美，口感非常好！
連涼菜都好吃，普通的白菜卻如此爽口！
直播間很多小夥伴都和我們一起嗨了！悄悄的告訴你，東北人的包子也是超好吃的，吃飯的時候看著熱氣騰騰的白菜包子（酸菜包子）上桌的時候，我們忍不住的又吃了包子，那個皮發的太好啦，裏面的肉和菜很多，特別香！要提前預定的哦！
正宗東北鐵鍋炖全島唯一！
請提前一天預定避免等候時間
還有別忘了買他們家的熏醬四寶，
宅家的日子不用愁！
熏醬系列！
金牌熏雞（$18)
醬熏排骨（$28/kg)
熏大腸（$18/400g)
醬豬蹄兒（$6/個）
全部真空包裝醬熏産品。
每天新鮮制作！
餐館名：東北人餐館
：63966218
：298 Jalan Besar #01-01, Allenby House
Singapore 208959
