（新加坡21日訊）“宴席之王”千禧集團受疫情重創，老板指10酒樓近8個月無法開門迎客，欠下百余萬元（300逾萬令吉）租金，遭遇23年來最大挑戰，但相信可以力挽狂瀾，近半酒樓如今重開並轉型做任點任吃自助餐。
千禧集團老板符祥安（70歲）告訴新加坡《新明日報》，他經營本地最大型的宴會場所，疫情前多家酒樓的宴會廳可同時容納千人，承辦過許多會館等團體的大型晚宴，也是舉辦大型婚禮的熱門場所。然而受疫情影響，從2月到10月基本沒有營業。
“因爲一路來，集團75%都是靠宴席，20%靠旅行團，只有5%靠的是門客。但疫情後宴席不能辦，旅行團來不了，只是靠外賣支撐，生意額減少了9成多，10間店鋪已經欠下超過百萬元的租金，集團遇到創辦23年來最大的挑戰，自己猶如熱鍋上的螞蟻。”
符祥安。
但隨著現在本地疫情病例減少，婚禮人數逐步擴大，千禧集團旗下的4家酒樓已于近一個多月內相繼開放。昨天，位于巴耶利峇的千禧樓在疫情後首次開門迎客，符祥安在店內受訪時說：“接下來會以每周一間的速度，讓所有分店在農曆新年前重開。”
此前已複業的包括大巴窯的歡喜樓、武吉巴督的樂滿樓以及嘉賓達街（Carpenter Street）的金囍樓。
符祥安介紹，現在酒樓主打任點任吃的自助餐，並給出許多優惠吸引顧客，但目前這只能讓酒樓減少虧損。“宴會和餐館其實還是有很大差別，宴會的廚師習慣烹饪固定8道菜色的工作流程，因此現在爲了准備菜單，還特意請了10多名新廚師。”
針對此前傳出的裁員傳言，符祥安予以否認，並指疫情期間工作量大減，雖然員工時薪沒減少，但工作時間縮水導致收入下降，有員工因此離開，但隨著各酒樓逐漸恢複營業，許多員工都回來了，在疫情前集團有200多人，現在也有約150名員工。
符祥安一邊說自己是善待員工的好公司，一邊向記者介紹正在千禧樓工作的員工，許多都是超過20年的老員工，其中有的從1998年千禧集團第一家酒樓開業以來就一直追隨公司。
許多老主顧得知千禧樓昨天開門迎客後上門捧場。
夫妻檔打拼凡事親力親爲，23年從未踏出國門度假，心血都投入酒樓中。
符祥安原本經營建築機械生意，因談生意經常帶客戶上酒樓吃飯，後來正好碰到一家酒樓老板收檔他就頂替下來，這一做就是23年。
他說，雖然現在有10家分店，但公司並沒因此設立許多部門，這些年來一切都是自己跟太太以及兒子親力親爲，酒樓經理只負責酒樓本身的運營，所有宴會都是自己在安排。
“酒樓全年無休，大年初一也營業，自己和妻子爲了酒樓，連護照都沒有，23年來都從未出國。”
往年這個時候年夜飯已賣一半，老板希望能進入解封第三階段放寬至8人，好開啓預定。
符祥安希望在農曆新年前所有酒樓恢複營業，也希望尾牙宴和年夜飯能提振他們的生意，賺一些錢，償還拖欠業主的租金，“不過現在還無法決定那時的限制是5人還是8人，因此遲遲無法推出菜單售賣，希望能早日迎來放寬至8人的好消息”。
他也說，今年各酒樓也會做外賣的年夜飯，“或許有家庭還是會擔心疫情，不願出門慶祝，因此我們會將宴席送上門，這也是這麽多年來的首次嘗試”。