鮮花入饌在中外都很流行，鮮花餅、鮮花湯，甚至雲南的鮮花宴都很有名。除此之外，鮮花還有很多妙用哦，如盤飾，如菜式的裝飾等。下面就和紅廚網一起了解一下吧。當然，你有更好的使用技巧，歡迎留言補充。
鮮花的食用文化雖然已有千年，近十年來鮮花佳餚的研發依然盛行於各國的高級料理中，讓顧客們重新認識了不同的可食用花種及其烹調的應用。
如今國際烹調範疇裡的運用正極其盛行，菜色的展示和賣相得以創新，運用在飲品、甜品、烘培、沙拉和熱菜當中。從家裡主食到婚宴蛋糕到米其林菜譜，展示出色、香、味、高雅，自然、環保和健康的概念。那麼我們應該怎麼樣使用鮮花呢？
直接入饌
多數可食用鮮花都是通過人工溫室培育的，價格成本合理，渠道易找，食用安全性高，是餐廳不可多得的好食材。
菊花
除了泡茶飲用外，菊花還可以做成精美的佳餚，菊花入饌不但色香味俱佳，而且營養豐富。「菊花肉」是經過長期摸索製作成的一種菊花菜餚，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮製的白嫩豬肉加工製成，玲瓏剔透，有如白玉。還有傳統順德菜——菊花水蛇羹，在濃濃羹湯上點綴幾瓣菊花，為整道菜餚增添了一種清新的口感。
菊花水蛇羹
牡丹
牡丹是百花之首，除作欣賞之外，還有較高的食用和藥用價值。中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色製作名菜，如河南名菜——牡丹燕菜。
牡丹燕菜
玉蘭花
玉蘭花不僅是名貴的觀賞植物，還可入饌食用。玉蘭花花瓣肉質較厚，具特有清香，而且含有豐富的維生素、胺基酸和微量元素。玉蘭花入饌的方式也有很多，可直接製成沙拉，亦可裹上薄糊油炸，與肉類同炒亦可，皆成美味。
酥炸玉蘭花
玫瑰
玫瑰花含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。
玫瑰餅
棠梨花
新鮮的棠梨花在加工之前要經焯、漂， 洗，除去苦澀味，然後再炒食、涼拌和做湯，也可以將新鮮的花曬乾之後磨面做成各種麵食。
棠梨花燉雞
盤飾
鮮花最大的優點就是豐富的顏色和優雅的造型，用之以擺盤不僅可以提升菜餚的美觀程度，還可以為餐廳增添一種親切感，可謂一舉兩得。
三色堇
三色堇品種繁多，由於長相可愛又美觀，味道也屬清涼，常被用作裝飾菜品，增添美觀和口感。
薰衣草
薰衣草的葉子可以用於醃製肉類去腥增香，而因其色澤艷麗而且帶有濃郁香氣，還可用作盤飾，增添菜餚的觀感。
雛菊
雛菊花朵嬌小玲瓏，色彩和諧。雛菊早春開花生機盎然，可以為菜餚增添生氣，提升意境，用作擺盤再合適不過。
調味
現代人不單追求菜餚的味道，也愈加註重健康、養生。其實健康養生與美味佳餚並不相悖，有些食用鮮花本身就是可以將兩者融合的調味食材。
紫嬌花
紫嬌花有一種獨特的大蒜和果仁的混合香味，而吃後並沒有真蒜遺留的味道，正因如此，紫嬌花又被稱為「社交界的大蒜」。
金銀花
金銀花，又名忍冬，因一蒂二花得名，具有清熱解毒的功效。新鮮的金銀花不僅可以熬粥，還能做成金銀花餅、卷，甜羹，在燉湯時也可加入，成菜味道清新鮮美，兼具養生作用。
金銀花粥
桃花
桃花不僅具有很高的觀賞價值，還可入饌食用，具有消食順氣的功效。新鮮的桃花會被製作成為桃花宴，常見的菜餚有桃花鱖魚蛋羹，菠蘿桃花蝦，桃花豬蹄美顏粥，桃花煮鮮魚，桃花豆腐等，成菜芬芳撲鼻，鮮花的清甜蕩漾在口腔中，十分美味。
歐洲山芥花
歐洲山芥花有濃烈的胡椒辛辣味，能襯托出食材的鮮味，也有祛腥調味的作用。
增香
食用鮮花的應用不但只注重在食物和擺盤視覺上的美觀和創新，每種花更為菜餚帶來特有的香氣和味道，增加菜餚的色香味指數。
桂花
桂花含多種香料物質，香甜撲鼻，用於烹飪更是一種上佳的增香食材，因其香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。
櫻花
櫻花作為觀賞性很高的鮮花十分受大家喜愛，而用以烹飪中也有提香增色的作用，常被用於製作各式甜品，吃後齒頰留香。
茉莉花
茉莉花極香，為花茶原料及重要的香精原料。其花、葉均有藥用價值，可治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。
石斛花
石斛花為「中華九大仙草」之首的石斛所結的花，十分珍貴。石斛花中含有多種揮髮油，聞之清新解鬱，用以菜餚增香再合適不過。
鮮花在烹飪中的應用既滿足視覺、氣味和味覺的享受，更帶來情感上的溝通，能為餐廳增加印象分。餐飲人還知道有哪些鮮花可以食用嗎？歡迎評論補充！
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