如果只能選幾種面食代表新加坡食物，
肉脞面肯定是榜上有名。
作爲新加坡小販美食的代表，
肉脞面也多次登上了平價米其林的榜單。
最初的肉脞面只是加入肉末或肉碎，
隨著生活水平的不斷提高，
“古早味”的肉脞面也在不斷推陳出新，
配料中加入香菇、肉脞、豬肝、豬肉丸、
魚餅、魚圓和魚餃，都成爲了各自的特色。
關于肉脞面(bak chor mee)的由來，
有人說是源自潮州，
也有說是新馬一帶生活的潮州人自創的。
酥脆的豬油渣，滿滿的肉末，
各有千秋的配料，
加上自制辣椒和醋，
肉脞面吸引了越來越多食客的喜愛。
今天就帶大家一起看看，
新加坡都有哪些小販/餐廳，
可以吃到有特色的肉脞面。
Tai Hwa Pork Noodle
全名是Hill Street Tai Hwa Pork Noodle，
想要打卡的朋友一定認准地址再去，
因爲有不少相似的名字，
都不是這個小販攤位的分店哦～
這家店的曆史足夠當我們的爺爺了，
1932年開店，
有人說這就是新加坡肉脞面最初的起點，
店主正是來自潮州，
上了年紀後又傳給自己的兒子。
多次獲得米其林一星評分，
有不少人慕名而來，
更是有人願意排隊兩小時，
只是來嘗嘗這碗肉脞面。
價格從$ 6起，
肝髒非常新鮮，煮的也是恰到好處。
豬肉末、魚丸餅、炸魚片等等豐富的配料。
最值得期待的是他們的醋和辣椒，
都是經過自己加工調制的。
想吃粿條的話，最好稍微早點去排隊，
晚了也不要緊，米粉也是很棒的。
地址：Blk 466 Crawford Lane #01-12，Tai Hwa Eating House，S190465
時間：9:30am-9pm（周二到周日）
網站：http://www.taihwa.com.sg/cl.htm
Macpherson Minced
Meat Noodles
這家小販雖然不像上面一家那麽知名，
但味道真是低調的稱霸了，
被很多本地人喜歡。
他們是去年剛搬去Woodlands，
現在排隊還不是很多人。
一碗普通的肉脞面價格是$4.50，
豬肉片、肉末、豬肝、炖蘑菇和魚餅，
嫩嫩的豬肉片，擁有魔力的蘑菇醬，
簡單的搭配，出色的味道。
酸味、香料和辛辣之間平衡的非常好。
秘制的紅燒蘑菇醬汁略帶甜味，
帶來的鮮美堪稱驚人。
特色是還可以選擇加雞爪或者豬腳，
（私心推薦雞爪）
說到這家店，
大家想去的話要趁早咯，
老板正在思考要不要退休，
在他退休之前去嘗嘗吧～
地址：Marsiling Mall Hawker Centre, 4 Woodlands Street 12, #01-18, Singapore 738623
營業時間：7:30am -2:30pm（周四休息）
58 Minced Meat Noodle
如果你生活在西部，
一定要去試試這家肉脞面。
始于1973年，
這裏的醬汁跟常見的不太一樣，
添加了更多蕃茄醬的元素，
減少了醋的使用。
更加柔和的酸味，
配上些許辣味，又是別樣口感。
一份面在$5-6之間，
量非常足，慷慨的放上豬肉片和豬肝。
面可以選mee kia、mee pok、
粿條、米粉等等。
有湯的肉脞面，
或者也可以選擇幹拌面。
僅就他家來說，更推薦幹拌面哦。
營業時間：9am-2pm（周二、周三休息）
地址：3 Yung Sheng Rd, #03-150 Taman Jurong Food Centre, Singapore 618499
網站：https://www.facebook.com/58mincedmeatnoodle/
Shiok Shiok Noodles
看過了這麽多傳統的肉脞面，
你有沒有想試試什麽新花樣？
新加坡第一也是唯一的一家麻辣肉脞面，
不妨來試試。
非常年輕的小販老板Kelvin Tan，
專門花了三個月的時間去學習傳統的做法，
然後將現在很流行的麻辣元素添加進去，
每根面條上都裹著一層麻辣醬汁，
不會太辣，大概是麻辣香鍋小辣的程度。
另外一道熱銷菜就是，
Traditional Black Mee Sua Soup with XO ($8.50)，
由米粉、豬肉和肝髒組成，
獨特之處在于XO白蘭地的添加，
增強了原本的湯底味道。
營業時間：8am-4pm（周日休息）
地址：18 No. 2, Sin Ming Ln, Canteen Stall, Midview City, 575702
網站：https://www.facebook.com/SHIOKSHIOK.noodles/
Seng huat Bak Chor Mee
這也是一家已經傳了三代人的肉脞面，
不同于新加坡Bak Chor Mee攤位，
他們的特色是蘑菇肉脞面（$4），
可以選擇不辣的版本。
他們用蕃茄醬、蘑菇醬，
取代了辣椒位置，
蘑菇富含天然谷氨酸鹽，
可以帶來天然的食物的鮮美味道。
優質的蘑菇醬和黑醋，
好好的包裹了每一根面條，非常鮮美。
喜歡吃肉的朋友一定要點肉丸和魚丸，
他們堅持手工打魚丸，
質地更加光滑，口感更彈。
而且，他們是24小時營業的，
雖然新加坡的肉脞面很多，
但時時刻刻都能吃到的還真不多，
夜貓子們晚上來一碗，
暖胃又踏實。
時間：24小時
地址：492 North Bridge Rd，S88737
官網：http://ieatishootipost.sg/seng-huat-bak-chor-mee-bak-chor-mee-round-the-clock/
上面幾家你看中了哪家？
▌圖片來源：
[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]_hellotitty丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]