明天就是除夕夜了，你們家燒什麽過年菜都想好了嗎？以前過年都是在家自己燒，現在條件好了，很多人都是去酒店預定位子外出吃年夜飯，也省得自己忙來忙去地燒菜，吃完還得辛苦地刷鍋洗碗，就是多花點錢而已。但是豆媽覺得這樣的年夜飯燒飯的人是輕松了很多，過年的熱鬧勁兒卻少了不少。爲什麽都說年味越來越淡，那是因爲人有了更多其它的消遣渠道了，以前哪兒有條件天南海北地去旅遊，更別說出國去溫暖的地方過年了。科技發達了，天天都可以視頻通話排解相思之愁，但擱在以前大家都是好不容易才能在過年這段時間親友相見，一起吃頓團圓飯聊聊天。
不知道別人家是怎麽樣的，豆媽家過年還是喜歡自己在家燒，也不是爲了省錢，就是感覺大家在一個家裏一起爲了團聚而忙碌很溫馨，才更像是在過一個團圓年。不用說，我們家過年肯定得是豆媽掌勺，我自己也喜歡給家人們燒東西吃，每個人都吃得開心滿足自己也很有成就感。今天要教給大家的這道年菜是一道素菜，雞鴨魚肉都不如它好吃，10塊錢就能做一大盤，今天學了明天做，給你家的除夕宴席添一道新菜式。
【金針菇豆皮卷】
食材：
金針菇1把、千張豆皮一張、蒜瓣、蔥花、棉線 、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、糖少許、鹽少許、水小半碗
做法：
1、把生抽、老抽、蚝油、糖、鹽和小半碗水調成料汁備用。每個調味料的具體用量，豆媽已經標在上面的食材那一欄裏了。這裏說的勺子是家中最常用的搪瓷小勺，豆媽標注的用量都是以這個勺的量爲基准的。
2、把金針菇洗淨分成同等分量的小份，用豆皮卷起後再用棉線固定住。豆皮也要事先切成相同大小的方塊。金針菇根部要切除一部分，那部分是不適合吃的，口感不好。把金針菇底部切除後，也更方便分解金針菇。每份金針菇大概是一個一元硬幣大小的粗細即可。
3、鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷，小火煎至兩面金黃。熱油煎豆皮可以激發出豆皮的香味，而且金針菇事先加熱過也更好熟一些。煎的時候要有耐心，不要總是忍不住老是去翻面，應該等到豆皮一面微微變黃之後再去翻面煎另一面。
4、加入之前調好的料汁，煮開後倒入水澱粉再次煮開，大火收汁，待豆皮發軟、金針菇熟透後，即可關火出鍋，撒蔥花即可。要是想把這道菜裝飾擺盤得更好看些，可以再撒些紅椒碎，不僅增添了色彩還豐富了口味。
不得不說，撒了紅椒碎的金針菇豆皮卷看起來更有年味兒了。年夜飯也還是要講究葷素搭配的，不要滿桌子大魚大肉沒一點兒素菜，這樣很不健康的。過年葷菜要有，但刮油的素菜也不能少。豆媽覺得這道金針菇豆皮卷雖然是一道素菜，但吃起來卻比肉還香。
要是不知道過年弄什麽新菜式給家人嘗鮮，不如就試試這道金針菇豆皮卷吧，我們家的老老小小都還是挺喜歡吃的。看這醬汁調配大家也知道這是一道適合端上年夜飯桌的紅燒菜式，喜慶，樣子也好看。
喜歡這道菜，就自己試著做做吧！