我相信很多人吃晚餐的時候都會不知不覺想到Upper Serangoon的松記魚丸面！
在還小的時候，那可是我最喜歡和朋友們一起吃晚餐的地方。
在2017年時，松記的老板把面檔搬到了Tembaling Road，而原來在Upper Serangoon的攤位被老板的一個親戚接管，並更名爲“Finest松記手工魚丸面”。
而現在，位于Tembaling Road的租約今年到期了，所以他們在斷路器前，就已經搬到了Yio Chu Kang。
在斷路器Phase 1來過一次，當時花了將近1.5個小時才能等到我們的魚丸面。我們又再度來到這裏吃午餐，時間過了午休時間，所以老板沒那麽忙，不需等太久，就能享受一個愉快的午餐。
Mr Chua與妻子和兩個兄弟一起聯手經營著這家餐室，就坐落之前的海鮮餐廳Crab Party的舊址。到現在，他們仍然堅持自己手工制作魚丸、魚餃和魚卷。
菜單很簡單，沒有太多選擇。你可以選擇幹的版本，或者是湯，每碗價格分別爲$5(小份)、$7(中份)和$9(大份)。我們都喜歡幹撈版本，尤其是加了辣椒之後，味道更香更好吃！
松記魚丸面最出名的是魚餃(her giao)，Mr Chua用魚肉和木薯粉精心手工制而成的。半透明的魚皮把餡料包裹，再捏成一個金元寶的形狀。現在還堅持自己做魚餃的地方已經不多了。
就好比如Newton Food Centre的順華魚丸粿條面，大巴窯的老沈雞絲面還堅持手工制作。但松記的版本仍然是最合我口味，吃過最好吃的魚餃。
端上來的幹辣椒面就裝載著滿滿的配料，除了有招牌的魚餃，還有魚丸、肉丸和魚餅。每一個魚丸圓圓的，形狀看起來都是那麽的完美獨特。你很難看到兩個魚丸的形狀是完全一樣的。
魚丸鹹味適中，對我來說，從口感到味道，它們都是那麽的完美。它的嚼勁和彈性都配合到恰到好處。這個肉丸子對我來說是額外的獎勵。面條的調味料很夠味，酥脆豬油渣吃起來很香，爲面條加了不少分。
每條彈性的面條都拌上一層又香又辣的醬汁，吃進口裏，讓人有滿滿的滿足感。我真恨不得每天早上都能吃這個作爲我的早餐啊！
午飯後，我朝他們的廚房瞥了一眼，看到Mr Chua正忙著和兒子做魚卷。其實手工制作過程繁瑣，每個步驟都是純手工完成的。
他們的魚制品真是一種充滿激情的手藝，令人敬佩!因此，如果你打算在午餐或晚餐時間去那裏，請做好要排隊的准備。
或許，你可能在新加坡看到過很多松記魚丸面的檔子。嗯，他們之間有些聯系，但是他們的魚制品都不是從同一個中央廚房制作出來。
但是如果你想要吃最原始的那個味道，你可能需要到Yio Chu Kang。店的對面(體育館附近)有很多停車位。他們還在Jalan Besar開了另一家店，但那家店不提供魚餃。
SONG KEE EATING HOUSE 松記餐室
地址：100 Yio Chu Kang Road, Singapore 545576
營業時間：11.30am 至9pm, 星期四休息
地址：290 Jalan Besar, Singapore 208953
營業時間：每天11am – 11pm