新加坡的傳統糕餅。（黃珞制圖）
作者 黃珞
只要上網隨手輸入“新加坡 + 糕餅店”，各大社交媒體平台上蹦出來的，不是風頭正旺的巴斯克焦香芝士蛋糕，就是曾風靡一時的日本麻薯、網紅大白兔卷或者台灣雞蛋糕等等。
什麽時候才能輪到新加坡的傳統古早味糕餅大放異彩呢？本地許多超值的傳統糕餅店，不僅味道好，有些店鋪由內到外都吹著一股暖暖的複古風，很適合美食拍照打卡！
再過幾天就是農曆新年，你家桌上是不是已經擺上傳統手法烘焙的糕餅呢？如果沒有，不如趁著最後幾天到以下幾家“複古店”置辦一些美味糕餅，無論請客人吃或者送人，都很拿得出手！
愛的西菓店
泛黃的招牌、高高的玻璃櫥櫃塞滿了各式各樣的糕餅。這間充滿愛的西菓店位于亞曆山大組屋區樓下，會在特定節日推出月餅等節慶糕餅。
走進這家店，仿佛穿越到了上世紀的新加坡。（Tidbitsmag）
（The Peak）
這家開了幾十年的組屋區西菓店，網友對它是贊譽滿滿，因爲每一種糕餅都裝著滿滿的古早味。這裏也是愛吃甜點的組屋區居民，每天准時報道的地方。
據說他們家的奶黃泡芙、牛油蛋糕和古早味奶油蛋糕，幾十年來口味不變，每一口吃的都是回憶。
該店的花生蛋糕（牛油蛋糕上裹滿厚厚的碎花生）據說是“鎮店之寶”，非常美味，每天下午2點之前，這款花生蛋糕肯定售罄。
地址：Blk 122, Bukit Merah Lane 1, #01-60 麗娜西菓店
（葉孝忠攝）
這家營業30年的老字號，售賣著許多傳統印尼糕點。其蒸煮類糕點尤爲美味，例如芋頭餡的紅龜粿、金色的蜂巢糕（kueh ambon）、蒸千層糕、香蘭椰絲卷（ kueh dadar）等等。
賣得最好的“鎮店之寶”就是印尼式的烤千層糕，也是新年必備糕餅之一。每逢新年，店內的員工也會趕制入口即化的黃梨餅。好吃程度據說等候名單超過百人，而且完全無須支付任何訂金，因爲一旦有客人沒來取貨，總有終于等到轉讓的客人欣然付錢。
制作黃梨餅的都是上了年紀的阿嫲，味道有保證！（葉孝忠攝）
地址：Blk 124, Bukit Merah Lane 1, #01-138
東興餅家
東興餅家從第一代店家傳到現在的第三代，已成功從手推車攤位發展成店面，再晉升至如今新穎的Cafe咖啡店概念。
（Tripadvisor）
以菱形蛋撻聞名的東興餅家，也是牛車水著名的傳統餅家。“鎮店之寶”的菱形蛋撻食譜，依舊沿用1930年第一代東家的秘方，一用就是90多年，而且一直堅持用豬油和面粉制作蛋撻的酥皮。
東興的鎮店之寶——菱形蛋撻。（互聯網）
有趣的是，原本這家的蛋撻並不是菱形，曾經有過圓形、三角形和四角形。直到1970年代，店裏有了盒子裝蛋撻，爲了更好地將最多蛋撻裝在四方盒子裏，才采用最省位的菱形來制作蛋撻。
地址：橋南路 285 號
吉祥紅龜粿
吉祥的總店在艾弗頓園（Everton park）已營業了30多年，去年底他們的合作夥伴在大巴窯開了分店，住在那裏的朋友有口福啦。這個月，維多利亞街235號還會增設多一家分店。
艾弗頓園（Everton park）的吉祥紅龜粿總店。（Trip.com）
從早期每個賣三角錢，到現在每個九角錢，雖然價格翻了兩倍，老主顧依然不離不棄，主要是因爲他們家的紅龜粿在品質和口味上“十年如一日”，真正做到皮薄餡厚。
吉祥的紅龜粿色澤鮮豔，入口時會先聞到一股班蘭葉的清香，軟軟糯糯的觸感在嘴中奏起一首交響樂。（Ji Xiang Ang Ku Kueh 面簿）
地址：Blk 1, Everton Park, #01-33
龍發豆沙餅
（cavinteo blogspot）
這家店主打酥皮綠豆沙餅，外皮層次分明，口感薄而酥，內涵豐富。 節慶期間還會推出限量口味，例如芋頭味等等。它的忠實粉絲數量驚人，如果還沒吃過想要嘗鮮，記得提前上網預定。
這家從1972年開始營業的豆沙餅店，第一代掌門人是來自海南島的李蕃龍。他將海南西餅的制作方式融入潮式豆沙餅的配方中，烘焙出他口中的海南豆沙餅，沒想到深受食客喜愛。
喝一口茶，配一口綠茶豆沙餅，滿嘴香氣。（龍發面簿）
經營了將近50年，龍發豆沙餅仍然堅守傳統的制餅方式，堅持使用同一廠家生産的豆沙餡，堅持用創業以來所擁有的舊式烤爐來烘焙豆沙餅，代代傳承大家熟悉的口味。
地址：馬裏士他路 639 號
寶源餅家
（互聯網）
寶源餅家創立至今已有90年曆史，是本地老字號餅家。紅螞蟻在他們家的攤位上看到久違了的綠豆安糕、白糖糕、雲片糕、吉紅糕、米佬麻佬、天公豆、寸棗、貢糖和米閏等。
以手作豆沙餅起家的寶源餅家，在上世紀七八十年代開始制作傳統年餅，如雞蛋卷、雞蛋糕、萬吉糕、黃梨撻等。不過因爲疫情的關系，今年停止制作手工炭烤雞蛋卷，讓紅螞蟻心情低落了好一陣子。
寶源餅家的手工黃梨撻。（聯合早報）
地址：芳林苑，531座組屋 #01-57
大中國餅家
在碩莪街經營了85年的大中國餅家，幾年前爲傳統店鋪加入了現代元素，除了售賣傳統月餅之外，也擺賣各種口味、各式各樣的新年糕餅，從黃梨撻到萬吉糕，蝦米卷到雞蛋糕等應有盡有。此外，也有售賣廣東人的傳統糕餅如老婆餅、核桃酥、杏仁餅和雞仔餅等。
（聯合早報）
大中國餅家除了味道傳承了80多年，就連包裝袋也是85年不變，至今仍沿用當初創業時用的牛皮紙袋，紙袋印上鮮紅色的“大中國”招牌。
（聯合早報）
地址：碩莪街 34 號
錦泰餅家
錦泰餅家創立于1964年，至今已有超過半個世紀的曆史。
（Hawkerfood.com）
餅家初開業時，賣的是傳統潮州糕餅，後來也開始制作福建喜餅、廣東喜餅等各色喜餅，供應不同籍貫人士的婚嫁喜餅。這還不止，它也提供一站式婚禮服務，讓准新人可以一次過買到喜餅、龍鳳燭；安床、敬茶、聘金喜盆等婚嫁用品。
錦泰也供應不同籍貫人士的婚嫁喜餅。（聯合早報）
地址：三巴旺路 427 號
松園餅屋
雖然已經經營了32年，這家蛋糕店依舊在開發新口味的蛋糕和面包，也推出網上訂購服務。
松園32年前的店鋪。（互聯網）
位于宏茂橋的總店。（松園面簿）
提到松園，就一定要介紹他們家那款馬丁尼荔枝蛋糕。蛋糕質地是古早味的綿軟威風蛋糕，松軟卻不太甜，內陷由馬丁尼酒與荔枝肉調制出來。那是一種嘗過一口就難忘的鮮甜清爽美味。
松園的傳統口味蛋糕。（松園面簿）
地址：Blk 529, Ang Mo Kio Ave 10, #01-2369
看了這麽多曆史悠久的糕點店，你的味蕾是否已經心動到想行動了？
紅螞蟻倒是有許多感觸：這些經過時間曆練卻依然站穩腳步傳承至今的傳統配方、店鋪、人與事，對新加坡社會而言，都是一筆寶貴的文化資産。
或許它們途中都曾經曆過改革創新，但是最根本的美味由始至終都保留著最初的模樣，這本身就是最難能可貴的一種堅持。
這樣的堅持，值得我們尊重。
傳統糕餅店，加油！
