梁偉康 報道
下周一（4月12日）起，餐飲業者和活動舉辦者可恢複提供自助餐，但必須由服務員負責裝盛及分發。
根據新加坡專業配餐協會（Association of Catering Professionals Singapore，簡稱ACAPS）發給業者的指南，4月12日起，餐飲場所、工作相關的活動場合以及會展與獎勵旅遊（MICE）的活動場合將可在一些限制下重新提供自助餐，這些限制包括食物必須遮蓋，且由服務員裝盛及分發，用餐者不可接觸餐台上的食物。
排隊領餐人數有限制 分發食物須戴口罩及手套
ACAPS會長潘祉金受訪時說，協會從解封第三階段開始一直在與相關部門探討再次提供自助餐的可能性，並于幾天前從新加坡企業發展局接獲條例放寬的消息。
潘祉金說：“這對整個行業是個好消息，因爲我們大部分的營業額是依賴大型活動。疫情暴發後，我們只能提供便當服務，但便當的價格不能太高，平均每份5元至8元。如果是自助餐模式，每人可以收取至少多一倍的價錢。”
ACAPS的指南列出的其他安全管理措施還包括：分發食物的服務員須戴口罩和手套、用餐者排隊時須戴口罩並保持一米距離、不可交談或互動、不可自取調料和餐具、服務員與用餐者不可互遞餐具，以及排隊領餐處與最近的用餐處之間應相隔至少一米。
除此以外，爲工作相關活動提供自助餐的業者須確保每個餐台最多只有50人排隊領餐，MICE活動則必須是來自同個與會群組的最多20人。
婚喪及公司社交活動仍不准提供自助餐
指南也提醒，婚禮、喪禮和公司舉辦的社交活動仍不獲准提供這種由服務員分發的自助餐。不遵守條例的初犯業者可罰款1萬元，或監禁半年，或兩者兼施。
本地知名自助餐供應商梁苑（Neo Garden）的餐飲供應總裁劉愛萍受訪時指出，新的自助餐形式可能需要更多人力物力，但應該會比只提供便當服務的利潤來得高。
她說：“從周一開始，我們將爲客戶提供由服務員裝盛及分發的自助餐服務選項，這應該會吸引一些顧客，讓這方面的需求有所提升。”
目前我們提供的便當服務銷量不多，這對于我們這種擁有大型中央廚房的公司來說，非常不符合成本效益。
——Stamford Catering助理營銷總監韓景元
過去一年自助餐供應生意大跌至少七成的Stamford Catering也認爲，放寬條例對整個行業來說是及時雨。該公司的助理營銷總監韓景元受訪時表示，疫情前大部分的生意來源都是爲大型活動供應自助餐飲。
“目前我們提供的便當服務銷量不多，這對于我們這種擁有大型中央廚房的公司來說，非常不符合成本效益。疫情造成很多企業采用混合工作模式，需要提供食物的大型商業活動數目可能不會突然激增，但這起碼是個好的開始。”
企發局受詢時表示正在探討放寬這種設有服務員的自助餐形式的安全管理措施，同時強調，仍禁止由食客自取食物的自助餐。