廣告銷售經理在疫情期間被公司裁退，失去工作後決定轉換跑道，到朋友的粥店當學徒，然後自己開檔做小販，販賣用心烹調的粥品。
走進竹腳小販中心，有個粉紅色招牌十分醒目，這個新檔口“稻香粥”剛開業約一個月，老板岑健平（49歲）過去一年經曆人生的起落，終于在此落腳，借著小小檔口展開全新的人生裏程。
岑健平受訪時說，他在廣告銷售領域打拼20多年，沒想到一場冠病讓公司“大地震”，他也被列入裁員名單。
孩子只有三歲 失業備感壓力
他說：“去年8月我在家辦公時接到上司的電話，她一開口說‘不好意思’，我就知道自己被裁了。”
岑健平的孩子只有三歲，突然失業讓他備感壓力，不過性格樂觀的他積極面對挑戰，願意從低學起，更換跑道當小販。
“這也算是機緣巧合，我有個朋友是開店賣粥的，他讓我去做學徒試試看，我做了三個月，覺得還不錯。”
他說，如果繼續打工當銷售經理，很難確保幾年後不會再被裁員，他于是決定和朋友合資，標下竹腳小販中心的攤位，自己創業當老板。
“稻香粥”在3月18日開始營業，除了靠顧客口耳相傳帶來新顧客，也已經開始累積回頭客。
岑健平特地在招牌“稻香粥”旁寫上“用心”二字，他說這便是他當小販的精神所在。
“教我煮粥的朋友跟我說，只要用心做，就會有出路，這也是我的信念”
湯底熬６小時 煮出順滑暖胃粥
用心熬湯六小時，爲街坊送上一碗碗暖胃好粥。
岑健平說，要煮出一碗好粥並不簡單，而他最在意的就是要有好湯底。
他說：“必須要舍得下料，而且我的湯底都得熬六個小時以上，要通過很多步驟才能煮出又滑又順口的粥。”
雖說衆口難調，但岑健平開業後努力聽取顧客的反饋，不斷調整粥的味道。他的顧客當中有六成是50歲以上的人士，當遇到年紀較大的顧客時，他會把粥攪久一些，讓粥變得較稀爛容易食用。
“這裏也有印度顧客來吃，一般會買雞粥和魚粥，他們喜歡比較重口味，只要做得到我就盡量配合。”
以前吹冷氣 如今烘熱氣 分享當小販苦與樂
辛勞賣粥苦在身，客人贊美暖在心，岑健平用心感受當小販的苦與樂。
岑健平自嘲，以前的工作都是在辦公室裏吹冷氣，如今卻變成“烘熱氣”，忙起來連吃飯和上廁所都沒時間，他可算是真正感受到當小販的不易。
客人一句‘好’ 什麽都值了
然而，就算每天對著火爐汗流浃背，只要客人一句稱贊，就能讓他消除所有疲勞。
他說：“當小販的確很累很辛苦，但這份工作的快樂也是來自顧客，當顧客轉過頭說一聲‘好’，就覺得什麽都值了。”
岑健平對于小販事業充滿想法，他計劃未來不定期更換菜單，推出不同粥品給顧客新鮮感。
“現在要做的，當然是先站穩腳步和做出口碑，以後可以創造新的産品如鮑魚粥、燕窩粥等，也希望可以在其他地方開創‘稻香粥’。”