新加坡古早味
那夜女友告訴我有間中餐館躲在宏茂橋工藝教育學院裏面,他們的食物都非常好吃。作爲生活美食博主當然是甯可殺錯不可放過。聽說這裏藏著古早味,這引起了我濃厚的興趣,爲了不辜負粉絲們的厚愛,自己必須吃一下,看看這滋味是不是記憶中的古早味。
見到梁老板的時候,看上去也就是40歲左右的人,遠比他的實際年齡年輕很多的他,爲人謙遜不張揚,我笑問“食爲鮮”名字好特別,老板說食物的味道以鮮取勝,最重要的是食客喜歡!“。一語道盡餐飲制勝秘訣,民以食爲天,顧客口中的美味才是真美味。
食爲鮮是有故事的。早年很多華人飄洋過海來南洋謀生,他們來自不同的地方比如福建,海南,廣東,潮汕,客家….也有來自馬國的異鄉人。他們爲了生計練就了各種烹饪功夫。古早,源于閩南語,“懷舊”的意思。
而古早味就是用最淳樸的方式烹饪家鄉的味道。梁老板的祖輩們來自福建,對于家鄉的味道始終念念不忘。其實對于每個華人都有屬于自己家鄉的味道,那一口解鄉愁。
生活沒有統一的形式。每個人都有自己的標配,有人愛古早味吃的是未知人生裏的已知項,有人吃的是新鮮感和刺激感。食爲鮮的大廚來自不同的國家,有馬國的,香港的,廣東的。每一個大廚對家鄉的古早味都是最記憶尤新的。奶奶煮的菜,爸爸炒的飯,媽媽做的叉燒和便當,都有這樣的古早味,平淡,卻讓人念念不忘。老板問”你說親情是什麽味道?大概就是這樣的古早味,感覺回家啦……如果家裏有奶奶爺爺或是長輩,讓他們來這裏體驗古早味,讓老人回味家鄉童年的記憶想必一定非常溫馨,這何嘗不是一種對心靈的尉藉“。
食爲鮮彙集了福建,廣東,潮州還有客家菜。代代傳承的口味讓食客們體驗最熟悉的味道-古早味。
何以解憂,
古早味!
No.1 經典燒臘拼
這道古早味來自馬國吉隆坡又叫吉隆坡黑叉燒。叉燒吃的多了,可是還是頭一回吃古早味。賣相黑又亮,一口下去非常香,醬汁濃郁,居然吃出小時候奶奶做的“紅燒肉”的香,每次吃了奶奶的紅燒肉考試就100分,哈哈哈。
吉隆坡傳統古早味,精選五花肉用醬油腌制超過6個小時,再用烤箱慢火烘烤,直到油花四濺,香氣逼人方可醬油收汁焦糖化,最重要是肥瘦相宜不會油膩。而且燒肉皮非常脆!
叉燒肉質肥,油脂滿口,可是卻油而不膩,口齒留香!
皮脆肉香,層次感鮮明!
No.2 招牌功夫烤鴨
對北京的記憶非常模糊只是覺得太大的一個城市。可對北京烤鴨卻記憶尤新。如今吃到這道功夫烤鴨到讓我想起那味道。這道古早味功夫烤鴨,極其考功夫的,故有此名。廚師堅持用馬國的鮮鴨,經過獨家秘制炮制16個小時,隔天再用慢火烘烤4個小時以上,這一口鴨肉烤的非常到位,鮮嫩多汁,鴨皮脆爽,入口香起飽滿,而且皮肉分離不油膩哦。
賣相誘人,看著食欲大振!
太香啦!皮肉分離
No.3 潮式河粉
粿條,不是潮汕人特有的叫法,而是特有的一種食物,可能初次見到粿條的人,會以爲這就是跟普通的河粉一樣的呀,還搞什麽特殊叫做粿條。其實不然,粿條是粿條,河粉是河粉,它們的制作過程不一樣,吃起來的口感也是不一樣的。
今天這道潮式河粉顛覆了我對傳統河粉的認知。看似普通的潮式河粉,味道清爽不油膩,而且特香!裏面的食材是菜粒,甜鹹菜圃調配和雞蛋,用最簡單的食材做出美味的確是功夫。這道古早味也是潮州人最具人間煙火氣的國民美食。
上桌時已經香飄四溢!
No.3 黑蒜魚鳔雞湯
很早以前就吃過黑蒜肉骨茶,肉骨茶的味道不記得了,可是那個黑蒜讓人難忘。這道雞湯炖的十分夠火候,一口湯下肚就知道是慢火加上各種好食材方得這人間美味,湯汁甜濃郁,感覺一口下肚特別滋補養生。大廚大方的分享了食材。采用了9種藥材:當歸,黨生,紅棗,枸杞,腰果,淮山,幹貝,加入炸過的新鮮蒜頭和黑蒜,再加上土雞炖6小時出鍋。
最具代表性的中藥食材
太香啦!黑蒜提高人體免疫力,
黑蒜也含有多種氨基酸
及維生素C,還具有抗癌功效和
延緩衰老是普通大蒜的30倍!
裏面的魚鳔超大片哦!
No.2 綠色誘惑
吃過無數的鮮榨,可是這杯絕了!這杯蔬菜果汁,完全沒有蔬菜的“鮮生”味,感覺自己就是喜羊羊在青青草原奔跑!
一道元氣滿滿的綠色誘惑
意外的驚喜!
忍不住打包,
再來一杯!
No.2 餐廳環境
食爲鮮餐廳位于宏茂橋工藝教育學院(ITE College Central),裏面地方寬闊(6000平方尺)可容納32桌同時用餐。酒樓還有提供高品質的自助餐外送服務哦!
餐廳非常大又寬敞!
還有VIP包廂哦!
直播那天老板特別騰出VIP房間
和寶寶們分享美食!
3月粉絲促銷菜單這裏!
四選二特惠招牌經典!
直播間的寶寶們問可否上網訂餐 有的,有的,有的!
上網訂餐還可以享有20%折扣 堂食粉絲們享有15%折扣(到3月31號)
感謝直播間的小夥伴們,
人氣高達1.25萬!
消費滿$80或以上免費送貨。
顧客也可以上門取餐!
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地址:
2 Ang Mo Kio Drive ITE College Central Block A #01-09 Singapore 567720
頂餐電話:6481 5500
頂餐網站: www.firstculinary.com