雖然肉脞面在整個新加坡都很受歡迎也很常見，但位于小印度裏的肉脞面是我目前爲止探索到最棒的肉脞面之一。這家梅松肉脞面隱藏在Veerasamy Road一家咖啡店裏，販賣著一碗又一碗好吃的肉脞面。
Justin是和他的姐妹一起營業這個攤位。他們從母親那裏繼承了烹饪的技巧。
梅松這個名字是他們母親第一次開創這個生意時用的名字，梅代表了梅花樹而松則代表了松樹。這些樹都是結實而堅韌的樹，一年四季都不會枯萎。因爲他們的母親希望這生意如這些樹一樣屹立不倒。
點了面條後，他們告知我需要等待15分鍾到20分鍾的時間。這讓我意識到，盡管這家店的地理位置比較隱密，當還是吸引了大批的愛好者。
如果那麽多人願意在星期二早上用那麽長的時間去等待一碗面，這就代表梅松肉脞面必有過人之處。我點了碗中肉脞面和一碗魚丸面(均爲4新幣)。
一碗肉脞面的關鍵在于醬料，如果醬汁的味道不均勻就會毀了整碗肉脞面。梅松的鹹醬搭配辣椒醬再搭配黑醋的酸味提升了整個醬料的口感與味道。香脆豬油中的油也爲醬汁增添了濃郁的柔滑感。
有許多的肉脞面攤位配料往往煮得太熟，導致豬肉變硬變幹，所以我很高興在梅松的湯中找到嫩軟的豬肉塊！其實豬肝的烹饪方法特別困難，但是梅松的豬肝柔軟而口感佳。
梅松還出售一種特制的豬肉丸（每個0.7新幣，3個/ 2新幣），讓我簡直無法抗拒。肉丸柔軟而嫩，裏面還隱藏著驚喜！每個肉丸的核心是特殊制作的碎肉，裏面充滿了豬肉的風味！
魚丸面裏有很多魚丸，我點的中等魚丸面裏就有6-7個魚丸。魚丸彈力十足，一點也不腥。與肉脞面湯相比，該湯的味道更清淡，這可能是因爲缺乏豬肉帶來的甜度不足所致。
話雖這麽說，這兩種湯還是很好喝的，其風味比普通面條店的湯好喝很多。即使當天的天氣很溫暖，但我還是不停地一口接著一口喝著這熱騰騰的湯！
這是我吃過最好吃的肉脞面之一，如果我有經過這地區，我肯定會再來這裏。
地址: Block 638 Veerasamy Road, Singapore 200638
電話: 9114 3731
營業時間: 7.30am to 2.30pm （每天）