泰國料理的第一大特色，就是酸與辣。
青檸檬加上小米辣，普通的食材馬上就變得酸酸辣辣的。
特別適合在東南亞這樣常年濕熱的地方食用，開胃又祛濕。
而說到泰國料理，除了冬陰功，最受歡迎的莫過于泰式蒸魚啦！
想要做好一條魚，肉嫩而不腥可不簡單。皇後這就告訴大家新加坡最好吃的10家泰式蒸魚在哪裏~
1、NARA THAI CUISINE
NARA 的蒸魚主要是鲈魚。全部來自每日裕廊漁港最新鮮的鲈魚，配以泰國香蒜、紅辣椒、生姜等辛辣的食材。每一口魚肉入口，柔嫩的口感伴隨著酸辣的刺激，絕對讓你的味蕾戰栗不已。
地址：#B3-21 ION Orchard, 2 Orchard Turn.
2、ROCHOR THAI
ROCHOR THAI的鲈魚則來自烏敏島海域每天最新鮮的海貨。糖、魚露、紅辣椒、腌大蒜使得魚肉的泰式風味更加濃烈。同時，在蒸魚的時候又放入了少許花雕酒，更加突出了魚肉的鮮美。
（圖片來自：melicacy.com）
地址：#01-03, Novena Regency, 275 Thomson Road.
3、SIAM SOCIETY
SIAM SOCIETY 獨家特制的青檸辣椒醬，絕對會讓你辣的嗷嗷叫的同時，又忍不住一口接著一口。魚肉蒸的剛剛好脫離魚骨，又不會太熟，每一口都是濃烈的香味與火辣。
地址：15 Jalan Riang.
4、MAI THAI RESTAURANT
MAI THAI RESTAURANT 的泰國料理相當正宗，在這裏想踩雷都不容易。牛肉panaeng是它們的招牌菜，但是泰式蒸魚也非常值得一試。
相比傳統泰式蒸魚，MAI THAI RESTAURANT的口味更加清新一點。魚肉因爲蒸的時間更久而較幹，新鮮的青檸辣椒醬則彌補了這種口感上的欠缺，讓魚肉吃起來更加入味。
地址：#01-58 Chip Bee Gardens, 44 Jalan Merah Saga.
5、SAWADEE THAI CUISINE
SAWADEE THAI CUISINE 泰式蒸魚的醬汁非常特別。青檸辣椒醬保持了一貫的辛辣與火熱，同時香茅的加入又讓它的香氣有了一種微妙的平衡。醬汁的口味偏甜，但並不明顯，它最大的作用是更好的掩蓋了鲈魚本身的腥味。
地址：#01-01, 9 Tan Quee Lan Street
6、YHINGTHAI PALACE
作爲一家擁有20年曆史的泰國料理餐廳，我們完全可以全身心的相信主廚的手藝~
整只鲈魚被放在陶瓷盤中端上桌，瓷盤下面是點燃的蠟燭，能夠使魚肉時刻保持溫熱的狀態。海鮮醬汁讓魚肉的鮮味更加突出，大蒜和辣椒則讓這道蒸魚充滿傳統的泰式酸辣風味。
地址：36 Purvis Street.
7、SABAI FINE THAI
泰式蒸魚通常以鲈魚爲主，但是SABAI FINE THAI除了鲈魚，還有以鳕魚爲主要食材的選擇。大蒜、辣椒和新鮮檸檬汁，再加上脂肪多而柔密的鳕魚，這種嫩滑又辛辣的組合絕對是味蕾的新鮮體驗。
SABAI FINE THAI的辣椒采用的是更辣更刺激的鳥眼辣椒，小心被辣哭哦。
地址：#01-02 Customs House.
8、JOE’S KITCHEN
這家泰國料理是由一對夫妻經營的。店鋪布置的非常溫馨，充滿家的感覺。招牌菜泰式清蒸鲈魚，配以大蒜、紅辣椒、生姜、青檸檬、香茅制成的醬汁，入口即化，地道的泰式酸辣味。
地址：#01-182, Blk 125 Bukit Merah Lane
9、JIM THOMPSON
JIM THOMPSON 的泰式蒸魚更多的結合了中餐烹饪魚的方法。但是青檸檬的使用，又使得蒸魚帶有泰國風味。
整只的鲈魚被完整的去骨，使魚肉能夠最大限度的和大蒜、辣椒、青檸檬等香料混合接觸，更加入味。完全不用擔心被魚刺卡到，可以放開享受魚肉的鮮美咯。
你還可以選擇醬油加姜絲的清蒸方法~口味更偏中式，但是一樣好吃！
地址：45 Minden Road.
10、FOLKS COLLECTIVE
FOLKS COLLECTIVE 更像一家1920年代的泰國小酒館。它們家的泰式蒸魚辛辣刺激，能讓你瞬間流淚，但又不會辣到麻痹你的味覺。不同酸度的檸檬配以帶有淡淡甜味的洋蔥和大蒜，恰到好處的中和了刺激的辣味。酸酸辣辣的很下飯和下酒哦。
地址：#01-01 Asia Square Tower 1, 8 Marina View.
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最後給吃貨們插播一條2017年2月底前都有效的火鍋團購~