山藥在大家的日常飲食中是經常會吃到的一種食物，其香甜軟糯的口感一直以來都很受人們的青睐。山藥又稱“薯蓣”，在很早以前就被收錄進古代飲食之中，蘇轼曾在詩中這樣描寫道“香似龍涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫將北海金齑鲙，輕比東坡玉糁羹”。由此可見人們對山藥的喜愛程度。

現在主要吃到的山藥主要有脆山藥和綿山藥兩個品種，其中脆山藥又稱“鐵棍山藥”，其塊莖細長且筆直，口感爽脆，咬一口十分的清爽、脆嫩多汁，所以這種山藥多用來制作炒菜類的食物。而另外一種綿山藥又稱“淮山藥”，其塊頭比較粗大，口感軟糯，適合以蒸煮的烹饪方式，煮熟以後的綿山藥口感綿糯，香氣宜人。

對于山藥的制作方法更是種類繁多，今天我就來和大家分享一款“桂花山藥糕”的做法。這款桂花山藥糕在制作上極爲的簡單方便，不揉面不發面，蒸一蒸即可輕松搞定，口感上香甜綿軟，吃上一口香氣怡人，不禁令人回味。我家三天兩頭都會這麽做上一次，好吃有營養，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款桂花山藥糕的具體做法吧！

桂花山藥糕

淮山藥1根，雞蛋1個，面粉150g，葡萄幹適量，水適量，桂花蜜適量。

【制作方法】

第一步，將山藥去皮後清洗幹淨，然後用刀切成小一點的滾刀塊。在山藥去皮的時候最好戴上一次性手套，不然手會非常的癢。

第二步，將山藥放入料理機中，打入一個雞蛋，並加入適量的純淨水，然後啓動料理機，將山藥攪打成糊狀。

第三步，將攪打好的山藥倒入碗中，加入150g的面粉，然後將其攪拌均勻，呈近似于酸奶，且無大顆粒的黏稠糊狀。由于山藥的用量略微不同，所以面粉的用量可以根據實際情況做一下調整。

第四步，准備一個方形模具，底部鋪上油紙，防止粘粘，然後將山藥糊倒入模具中，並在表面均勻地撒上一層葡萄幹，葡萄幹在放之前最好用清水浸泡一會。

第五步，將模具放入蒸鍋中，上面倒扣一個盤子防止粘黏，然後開火蒸30分鍾左右，帶你全部凝固定型後即可關火盛盤。在蒸制的過程中，桂花山藥糕會稍微有些膨脹，所以模具中盡量不要倒得太滿，大約占模具的2/3左右即可。

第六步，待桂花山藥糕蒸好後，將其稍微晾涼，切成薄厚均勻的片狀，然後在表面撒上些許桂花蜜就可以了。香甜綿軟的桂花山藥糕就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

“食不厭精，脍不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天爲您帶來不一樣的美食體驗。