用料：脆皮腸6個木耳1小把土豆片/蓮藕片幾片蟹棒2個魚豆腐6個桂花腸4個娃娃菜1棵各種丸各3個西蘭花半個洋蔥1/4個
輔料：花生油適量香葉4片麻椒粒一小捏八角2個大蒜4瓣生姜片幾片線辣椒1根幹紅辣椒8個郫縣豆瓣醬2勺小米辣3個香蔥蔥白4段生抽適量鹽適量味精適量白芝麻適量
做法
1.所有材料准備好，將配菜清洗幹淨，切好，裝盤備用。
2.將丸子類的東西，下鍋焯熟，瀝幹水分，裝盤備用。
3.將配菜中比較難熟的食材過水焯一焯，大約九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同樣瀝幹水分，盛出備用。
4.鍋中放入適量的花生油，然後放入麻椒粒、香葉和八角，小火炒香之後，用漏勺全部撈出，鍋裏只留下油即可。
5.放入蔥段、姜片和切好的蒜片、以及幹紅辣椒，然後放入2勺郫縣豆瓣醬（我的勺不大），開始小火炒料，炒至底料均勻即克。
6.倒入所有的主料食材，中大火翻炒均勻，使得每一個食材都均勻地沾上醬料。
7.加入適量的生抽和鹽，繼續翻炒均勻即可。麻辣香鍋出鍋前加點味精提鮮。
8.如果覺得不夠辣可以再倒入一點自家的辣椒油，麻辣香鍋盛出裝盤，切點小米辣和綠色的線辣椒點綴一下，最後撒上適量的白芝麻即可。
小貼士
1.如果你的食材中有土豆，一定要焯熟。
2.辣椒最好選用燈籠椒，因爲我們這邊沒有賣的，所以我就用的幹紅辣椒。
三【幹鍋花菜】
用料：花菜半個花椒少許姜片4片食用油適量料酒1匙五花肉80克小米辣5個青辣椒3個獨蒜2個生抽1/2匙細砂糖1/3匙豆瓣醬1匙蒜苗1～2根
輔料：清水適量
做法
1.把五花肉先焯下水：五花肉沖洗幹淨，先在炒鍋內倒入適量清水，把肉放入鍋中，加入1湯匙料酒、少許花椒和2片生姜，開火煮沸後即可撈出。
2.把散花菜掰開，用清水把花菜和辣椒沖洗幹淨。
3.大蒜切片，蒜苗切段，獨蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
4.花菜瀝幹水分，繼續用刀切好。
5.焯好水的五花肉切片。
6.開火，往九陽輕奢炒鍋中倒入適量食用油，油燒至三成熱時，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色變白。
7.加入姜片、蒜和辣椒爆香，接著加入一湯匙豆瓣醬。
8.用鍋鏟繼續翻炒均勻。
9.加入少許生抽翻炒。
10.加入細砂糖提鮮。
11.加入雞精調味，翻炒均勻。
12.最後加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
1、依據個人喜好口感，豆瓣醬可以換成豆豉。
2、蒜苗一定要出鍋時放入，才有清香味。
3、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香。
