早鳥測評！新加坡中餐老字號帶來超創意冰皮和經典傳統月餅

2021年的中秋即將到來，從中華大地發源的月餅，來到南洋，演變成各種口味，從經典到現代化，各種食材創意，年年歲歲都有新驚喜。各大酒店或名牌中餐廳，月餅節就是一年必趕的考場。華廳和大上海是新加坡本地老牌中餐廳，出品的月餅也能代表本地月餅界的風格和水平。《新加坡眼》搶先收羅了這兩家今年各品種的月餅，冒著胖三斤的危險和代價，爲各位親自試吃一遍，給出我們的點評意見，希望幫你避雷，或者說挑到最喜歡的口味。華廳月餅華廳是新加坡著名的中華高檔餐廳之一，榮獲2020年Haute Grandeur全球最佳餐廳卓越獎。在這裏能品嘗到最正宗的廣東菜，無論是菜式的精致，還是服務的周到，它都堪稱新加坡中餐廳的模範生。

每一年的中秋，他們家都會推出多種月餅款式，今年推出新款迷你冰皮月餅在各位試吃員心中，堪稱口碑第一。富含日本基因的芥末榛子冰皮月餅華廳每年不斷挑戰月餅口味和質地的界限。今年，主廚Masterchef Lap Fai，腦洞大開，推出日本風味月餅！這款新月餅以日本芥末爲餡，摻雜了美味香脆的榛子，外皮則用了近年超受歡迎的冰皮。口味新奇，辣中帶甜，不過芥末味稍微有點重（不喜歡芥末請繞道！），整體不會太甜；月餅裏的榛子非常香脆，增加了口感。溫馨提醒，開封後立即食用口感最佳！奶黃鹹蛋冰皮月餅一款經典作品鹹蛋月餅！鹹蛋味不會太重，外皮非常薄，蛋奶糊內餡飽滿，入口即化。小小一顆，適合小孩子食用，口味偏甜，建議大家配上一杯綠茶。 藍莓陳年花雕冰皮月餅甜酒口味的月餅一度在新加坡掀起了熱潮。師傅用了新鮮藍莓配陳年花雕酒，甜酒味道重一點，藍莓口味酸甜，配上薄薄的冰皮，清爽不膩，絕對是成年人的最愛！藍色是食物中最難駕馭的顔色之一，做得不好時像毒藥，做得好的話就是夢幻icon，比如南洋娘惹粽那抹藍。這款月餅，甜美的紫色和花雕，真是神仙顔值！香槟巧克力冰皮月餅迷你雪皮月餅包裹著香槟酒的白巧克力，但酒味不會太濃；由巧克力和鮮奶油組合成的甘納許呈現一口起泡的美味，口感Q彈。4個口味當中眼哥最愛，小小一個不會膩。而且顔值很高，送人絕對有面子！華廳今年推出超級禮盒，這絕對是送禮的最佳選擇，包裝也非常精美呢。經典傳統月餅月餅的原教旨主義者，比如一位小姐姐認爲給老師送禮，不是烤月餅無法表達自己對中秋和對導師的respect。

經典烘焙月餅，精選食材在高溫下形成完美的金黃色。華廳最暢銷的低糖烘焙月餅包括低糖夏果白蓮蓉、單黃夏果白蓮蓉月餅、雙黃夏果白蓮蓉月餅、五仁月餅、養顔黑芝麻瓜子月餅，保留了老字號的傳統，又兼顧現代健康飲食的需求。

低糖白蓮蓉適合口味比較淡的小夥伴，內餡不會太甜，蓮蓉十分香，外皮中等，非常有嚼勁。傳統月餅的C位絕對是蛋黃！白蓮蓉月餅的蛋黃不僅大顆，還流出一點油，吃得非常爽！五仁月餅月餅皮薄餡大，五仁很足料，不甜膩、口感比傳統的五仁月餅更好吃。配上一杯紅茶最適合不過～養顔黑芝麻瓜子月餅的芝麻味道不會太重，吃起來也不會有咔恰咔恰的口感，順滑的內餡！但這款稍微有一點甜，也建議配茶一起吃！

華廳月餅

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從即日起至 8 月 20 日訂購華廳月餅，可享受早鳥促銷 30% 的折扣，從 8 月 21 日至 9 月 21 日享受 25% 的折扣。2021 年 8 月 21 日可取貨，最遲9月21日前預訂哦。

大上海月餅大上海在新加坡已有20年的曆史，致力于將最正宗的上海美食帶到新加坡，餐廳不論從裝飾到食品都能看見老上海時期的標志性的風味。每逢中秋佳節，大上海會推出全新和經典口味的月餅，讓在新加坡居住的上海人能吃到家鄉的味道，去過上海的人回味上海風味，沒去過上海的人愛上上海美食。

（大上海裝修保留大上海的歌廳的樣子）

上海酥⽪鹹蛋芋蓉⽉餅層層起酥的外皮，配上味道香濃的芋蓉簡直是王炸CP，每一口咬下去都是滿滿的鹹蛋芋蓉內陷，稍微有一點甜，而且外皮很容易掉渣，大家最好拿個盤子接著吃哦！裏面的鹹蛋是月餅的靈魂，甜中參雜了一點鹹味，讓這顆小甜品達到甜而不膩的效果。上海酥皮棗泥脆⽪⽉餅大上海使用的是最新鮮的棗泥，大家吃月餅再也不需要有罪惡感啦！棗泥營養成分非常高，對人體有一定的保健作用。酥脆的月餅甜淡相宜，清新爽甜。這款棗泥月餅在評測時遭遇了冰火兩重天的評價。第一個男編輯品嘗後很嫌棄地說，“這不是我的菜。”後來一個女編輯趕完自己的稿子時補過來試吃後，簡直驚喜地叫起來：太好吃了。不過她補充的語句我們覺得紅棗月餅聽到會生氣——這是紅糖餡兒的嗎？當她被告知這是棗泥餡的時候，相見恨晚的感覺。畢竟，她最喜歡的是吃紅糖，說一款月餅是紅糖味兒也屬于最高的贊美。本文截稿時最新消息，她已經在網上下單買了兩盒棗泥月餅。招牌酥蓉溏⼼脆⽪⽉餅最高票通過，編輯們首選口味！這款酥蓉溏心脆皮月餅就像高級流沙包一樣，一切開就有流心溢出來，酥皮中也帶有奶黃味，咬下去的每一口都能吃到奶香的溏心，口感非常飽滿。這款不會太甜，但奶香味非常重，開封後一定要立即食用，不要留隔夜～ 特⾊金絲燕窩冰⽪⽉餅南洋特産名貴食材燕窩，做成月餅，算是新加坡近水樓台先得月。燕窩的滋補養顔成分，是讓皮膚白底透紅的秘訣。這樣一想，美女們都不用再害怕吃月餅了！大上海的金絲燕窩冰⽪⽉餅內餡非常足，每一口都能吃到燕窩，爽滑酥嫩，所以男編輯根本沒資格“置喙”。對于講究生活健康品質的女性，送這款月餅是足見心意的。經典烘焙月餅如果不喜歡冒險，不喜愛新奇的小夥伴，可參考大上海家的經典烘焙月餅，三種口味供你們選擇。分別爲：雙⻩⽩蓮蓉⽉餅、單⻩⽩蓮蓉⽉餅、純⽩蓮蓉⽉餅。和廣式月餅不同，大上海的傳統月餅更偏蘇式，口感偏甜，蛋黃更實在，外皮也更厚實，只能說蘿蔔青菜各有所愛。