“衆志成城，抵抗疫情”在舉國上下抵抗疫情的正月，爲了不給黨和祖國添亂，在家閑下沒事，今天想吃面皮了，就自己做了一些，吃起很可口，順便普及一下面皮的知識，與您共勉。
面皮是涼皮的一種，用麥面制成，是陝西地區漢族面類美食之一，具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是中國著名的小吃。
面皮的做法:
1.把面和好,可以和的適當硬一點。
2.找一個盆倒入清水,將面放入水中進行搓洗。
3.一直搓洗直到洗不出白漿。
4.剩下的面團就是面筋。
5.將面團進行沉澱，然後到處表面的清水。
6.取一定量的面漿鑼子裏在鍋中蒸煮。
7.取出蒸好的涼皮，然後切條備用。
8.取出蒸好的面筋，切成塊狀備用。
9.加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黃瓜絲、調料水、辣椒油等配料拌勻盛盤。配菜根據自己的口味添加。