素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物産品的飲食方式！
素食好處
素食益壽延年：
根據最近一項研究顯示，美國加州基督複臨安息日會男性教友，比加州男性平均壽命長6年零2個月;女性相比則平均壽命長3年7個月
素食者比非素食者更能長命。
近代高僧如太虛、虛雲、弘一、印光諸法師，都是身體力行的茹素者。其中虛雲法師禅功很高，活到120歲。
素食降低膽固醇含量：
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成爲患心髒病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生主要原因。
素食可提高智慧：
因爲讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麸酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麸酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”裏汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。
吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裏，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強淩弱。動物脂肪阻塞血管，會産生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大爲提高。
人的大體液在堿性的狀態下，大腦中的細胞傳遞會更快，人就會變得更聰明。而素食大都屬于堿性食物，所以比肉類這種酸性食物吃了使人變得更聰明，身體也更健康。
素食塑身：
肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質，則其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪。
素食保持體內鈣質：
65歲以上的肉食女性，平均每年以35%的比率流失骨質;素食者則爲18%。素食有助于骨質增加密度，預防骨質疏松症。–高動物蛋白飲食是引起骨質疏松症的原因所在。
經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視爲含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能爲人體所吸收。
素食防癌：
每天都吃肉、蛋類和牛奶的男性，患攝護腺癌的風險比少吃這些食物或不吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡蘿蔔素是常見的抗氧化劑，多攝食胡蘿蔔素是預防攝護腺癌的一個好方法。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。印地安人及其他素食的部落，根本不知道癌症爲何物。
一些研究指出，素食可以減少癌症發病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發生。
治療慢性疾病，我們算是就找到了不用化學藥品的調理方法，這就是吃素。這種方式可以調整人體的自愈力，激發再生能力和抵禦疾病的能力，提高我們的健康水平。
素食年輕
皮膚粗糙是受到體內殘余毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裏的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易産生皺紋與斑點。如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生産有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。
由于動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙紮，會産生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎髒、肝髒等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等于機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。
素食減少毒素的攝入：
環保者，吃素食可以節約大量能源，減輕環境汙染，有利于保護環境。因爲飼養肉食動物需要消耗大量能源(幾乎是肉食本身可供能源的10倍)。另外，動物保護主義者認爲，宰殺飼養的或野生的動物是殘忍的暴行，與人類文明背道而馳。研究發現動物死前的掙紮會促使體內産生有毒的分泌物，這些毒素對食用者有害。
素食沒有寄生蟲之憂：人類的疾病大多數都是由病毒引起的，比如說艾滋病。科學家在長期和這些病毒鬥爭的時候，發現大多數的致病病毒都來自于野生的哺乳動物，而且人類接近百分之二十的傳染病都來自于靈長類動物。
寄生蟲都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
素食中沒有寄生蟲之類的細菌。
條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。
食用野生動物，野生動物身上的細菌、病毒和寄生蟲就有可能傳給人類，而且這種細菌、病毒、寄生蟲都是新的屬種，人群普遍易染，這樣造成的傳染性就會很強，病死率也會很高。
SARS病毒已初步證實冠狀病毒是從野生動物身上來的，又如青海等地，鼠疫的流行就與捕食旱獺有關。而目前全世界流行的瘋牛病、口蹄疫、禽流感、布氏杆菌病等，無不與動物有關。
此次武漢的疫情新型冠狀病毒來源很大可能是野生動物，比如竹鼠、獾等。
以上圖片轉載于搜狐
素食減輕腸胃負擔：
植物性食物從進入胃中到排出體外，只需3～4小時，肉類則需12小時，其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。
一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。
素食節約資源。
吃一斤牛肉、一斤豬肉， 必須消耗大量的飼料、糧食、水，因爲它是産業鏈的最末端。而且，從養畜、屠宰、加工、販賣，到清洗，這當中花了太高的成本。單從洗肉和洗菜對比來說，洗肉要花多少水？而且鍋碗盤盆，都要用洗潔劑，這對地球非常不好，資源、時間消耗都特別多。要是做一頓素的，那就很簡潔，時間、精力都花得少。
據說一個吃肉食的人，飼料、糧食的消耗可以供養六個甚或十二個吃素的人。地球上還有很多人吃不飽，非洲還有很多饑餓的人，所以我們應該節約資源。
合乎生態原理，生産一磅牛肉所需的土地可以生産十磅植物性蛋白質。
素食植物蛋白質含量高
利用植物性蛋白質比利用一般肉類能烹饪出更加美味的菜肴。
其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易爲人體所吸收。
素食減少腎髒負擔：
各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎髒。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎髒的負擔。
原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。由于不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結石的發生率。
素食減少心血管疾病：
素食食譜中的脂肪和鈉的含量都較低，有利于降低血壓，加速血液循環。
因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通;單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心髒病猝發的冠狀動脈病：而不能堅持素食者，則出現了冠狀病重度再發。
中國工程院院士，營養與食品安全專家陳君石在一次電視節目的訪談中也擲地有聲：要遠離諸如心腦血管、癌症、肥胖等慢性疾病，唯一可走的路就是采用以植物性食物爲主的膳食方式。
素食增長慈悲
素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純淨的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。
素食者甘于淡泊生活，心生慈悲，無嗜穿嗜味的習慣，清心寡欲，一心向道，利于修煉！所謂“咬得菜根香，方知道中味”，喜、怒、憂、思、悲、恐、驚等七情不易動乎胸中，內心平靜，這是不易致病的主要精神因素。
素食營養身體多系統
消化系統——需要黃色微甘甜的食物來營養。像南瓜、玉米、黃豆、杏、香蕉、檸檬、橙、小米等。可調節腸胃消化功能和減少色斑，養脾。
呼吸系統——需要白色微辛辣的食物來營養。像茭白、土豆、蓮藕、冬瓜、平菇、白花菜、白蘿蔔等。可預防潰瘍和安定情緒，養肺。
循環系統——需要黑色微鹹的食物來營養。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增強造血功能，通便、養發，養腎。
免疫系統——需要綠色微酸的食物來營養。像芹菜、奚蘭花、包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣，養肝。
內分泌和血液系統——需要紅色微苦的食物來營養。像西紅柿、紅辣椒、紅薯、草莓、紅棗、西瓜、大棗、桂圓、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增強毛細血管彈性、改善心血管功能，養心。
所以紅、黃、綠、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、鹹五味的食物，就是我們每天都應該吃到的，這樣我們的機體才獲取了均衡的營養。
