斜杠企業·跨界致勝系列
雖然企業跨領域發展使業務多元化面臨諸多挑戰，“斜杠企業·跨界致勝”介紹了來自貿易、制造和餐飲的三家企業如何出奇制勝，憑著創意和決心突破商業困境，成爲名副其實的斜杠企業。
眼光獨到的程勐靠榴梿創業致富，以榴梿出口貿易徹底改寫本地上市公司的命運；從事機械工程的林和發勇敢踏入毫不熟悉的農業科技，創立公司研發種植蔬菜的全自動化高科技系統；雄心勃勃的曾志豪則爲餐飲供應生意另辟出路，進軍“飛機餐”、糕餅店和屋頂農場三個新領域。
王陽發 報道
2019年在冠病疫情之前，連續三年業務快速發展的本地餐飲供應業者廚房之家集團（Kitchen Haus Group）決定大膽出擊，收購了一家法式餐館。這是它第一次嘗試經營餐館，沒想到冠病疫情一來，生意就做不下去。公司被逼隔年就關閉餐館，虧了不少錢。
疫情期間重拾勢頭率領集團先後進軍三個新業務的廚房之家集團總裁曾志豪（42歲），日前接受《聯合早報》通過網絡視頻訪問時說：“餐館是我感興趣的業務，但是風險高，成本高，人手短缺。”
辭去晶圓廠主管職位 加入父母自助餐公司
這次雖然受挫，他在疫情期間領導集團另辟出路，進入“飛機餐”、糕餅店和屋頂農場三個新領域，雄心勃勃。
曾志豪在南洋理工大學是攻讀機械工程。他畢業後“爲了尋找適合的工作”，加入晶圓廠格芯公司（GlobalFoundries）並待了七年。雖然升至主管職位，但他後期已不斷思考自己未來的發展。在和父母討論後，他于2011年8月加入父母創辦及經營的團隊自助餐公司（Team Catering）。
團隊自助餐公司那時是一家較小的公司，只有十多名工人。他很多事都需親力親爲，從洗盤到辦自助餐，晚上收食物，從早做到晚。他說：“我從小就到公司幫父母，所以早就了解需要面對的工作。我覺得父母已爲我提供了一個很好的基礎。”
如今10年光陰過去，他說：“在冠病疫情這一兩年開始，我們作出了一些改變。我們請了副業務總裁，各部門有經理在幫忙，我已從日常業務抽身，以便能夠鳥瞰全局、更好地制定策略。”
集團的業務自從2016年有了第二個品牌Le Rainbow Catering之後，就開始快速發展，在冠病疫情來襲之前，已擴展到五個品牌（業務），法式餐館業務如今已變身爲法式餐飲供應業務，成爲其中一個品牌。正如《周易》中的“窮則變，變則通。”
這個應變的能力，或許遺傳自他的父母。
父親曾全國早期跟隨祖輩做米粉生意，母親潘慧芳則從事裁縫。在1980年，兩人決定放手一博，經營一個食堂（canteen），結果業務迅速擴展，在80年代一度在全島經營著30個食堂。曾志豪認爲，父母秉持的宗旨是——誠信，這發揮重要作用。
到2011年時，他的父母已把業務轉型到只做餐飲供應業務——團隊自助餐公司，專注于面向企業客戶（B2B）。
曾志豪說：“我們發現B2B比較重要，生意更加穩定，所以專注于B2B。後來我們要發展更多品牌時，才進入婚禮領域，經營Le Rainbow Catering婚禮餐飲供應，面向消費者（B2C）。而且我們發現，B2C業務讓我們知名度更高，這有一定的好處。”
疫情期間轉型制定策略拓展業務
但疫情一來，不論是依賴大型活動還是依賴婚禮活動的餐飲供應業務，都頓時停下了腳步。面臨如此逆境，曾志豪上演絕地大反攻，供餐給客工宿舍，並主動出擊、大力擴展，疫情期間還多出三個新業務。
如今，集團的餐飲業務人手比疫情前多出一倍。
曾志豪說：“這個危機是一生難得一次的機會。我覺得大型活動不知幾時才能回來，與其等待，我已不再向往，所以就假設大型活動將不再回來，並且以這個想法制定新策略來擴展業務。我參加了不少新加坡企業發展局（ESG）和新加坡專業配餐協會（ACAPS）的活動，政府、企發局和商會都鼓勵中小企業轉型，我從中汲取了不少想法。”他也是該協會的副會長。
他說：“企發局鼓勵餐飲供應業者轉型，也給了很多的幫助。我們的‘飛機餐’品牌Gourmet Xpress就是在企發局的鼓勵和支持下開始的，現在已經開發了一年，正在起步。這是Ready-to-Eat膳食供應品牌。”所謂Ready-to-Eat，就是已經預先准備好的膳食，消費者只需把食物熱一熱就可以食用。
原來，疫情期間該集團取得供餐給客工宿舍的生意，每天的供應量很大，反而發現人手非常短缺，因此不斷的增聘人手。他說：“企發局覺得我們既然有這個能力，因此鼓勵和支持我們開發Ready-to-Eat膳食供應。”
疫情期間開展的另一新品牌是Sugared Bakes，這是他第一次進入糕餅業務。
他說：“我有一個當空服員的朋友，他的妻子很會做糕點，所以就在家做來賣。這是一個疫情期間興起的潮流。我們已建立合資夥伴關系，現在正在找大一點的地方以便制作糕點，也想在店裏賣。”但他覺得電子商務競爭太激烈，因此暫時專注于B2B市場。
他指出，Sugared Bakes和另一疫情期間開展的新業務Frux Earth（城市農場），都與餐飲供應有關聯，例如可以供應自己做的蛋糕給婚禮活動，往“一條龍”服務發展。
城市農場是集團不惜大筆投資進行的合資項目，除了實現它的Farm-to-Table品牌業務，也響應新加坡實現本地生産30％食品需求的願景。
合資公司Frux Earth到今年底在本地料將有八個屋頂農場，共6萬平方英尺的屋頂面積。農場以生態平衡無農藥的方法養魚和種菜，一方面可外賣，一方面供應給廚房之家集團。
根據曾志豪，他早已想發展這個業務，但缺乏農業技術。後來經人介紹而認識Metro Farm公司的老板，大家同樣40出頭，彼此投緣，因此決定合資經營Frux Earth。
他認爲，城市農場業務可以很容易的擴大，而且可能開拓電子商務，但貨品價格會比較高。城市農場和糕點業務也可以走出國門。不過，眼下疫情環境旅行受限、人手短缺，即便有生意也可能沒人手做。
（三之三）