立春是24節氣之首，這是新的輪回，新的開始，從此就要告別冬天的寒冷，迎來花明柳媚、鳥語花香的春天！春天是一個“乍暖還寒”的狀態，但是空氣會逐漸幹燥起來，這時候最緊要的是學會調節身體，改變飲食方式，好緩解腸胃的壓力以及不適感。

調節身體還是要從飲食上下手，營養專家建議立春多吃芹菜，因爲芹菜粗纖維比較多，還含有維生素等20多種營養元素，多吃點不僅可以刮油通腸胃，排除冬季積攢的“垃圾”，還能明目去肝火呢，所以建議大家一個星期最少要吃2次芹菜才好。

芹菜好吃，但是很多人因爲不會正確的烹饪方法，所以炒不出那種脆嫩不塞牙的口感。爲什麽飯店炒的芹菜又脆又嫩，原來大廚都加了這1步，難怪好吃！只要多加這一步，不論是誰炒的芹菜都很好吃！今天正確的方法分享給朋友們，看完以後，一定要試試哦！

【芹菜腰果】

【食材】：芹菜、腰果、食鹽、生抽、食用油。

【做法】：

第一步：首先准備食材，芹菜1顆，摘去葉子之後，清洗幹淨，切成段，腰果10來顆足夠！最重要的是，芹菜一定要放鹽腌制一下，這樣炒出來才會脆嫩不塞牙！

第二步：腌制芹菜的空，平底鍋少放油，小火燒熱先炒腰果，腰果聞見香味就立馬關火盛出，余溫會讓要過上色，手稍微慢一點就會，要過就會上色過重。

第三步：腌制好的芹菜放進鍋中大火翻炒30秒，等待溫度降一些，再放入腰果進去翻炒。

第四步：加入少許生抽進去翻炒入味20秒就可以關火了，腰果也可以在放完調料以後再入鍋。

第五步：加入少許鹽調下味道。芹菜不需要焯水，炒的時候炒到斷生立刻關火，鮮嫩多汁口感好，也沒有粗纖維塞牙。

宋宋心得：

1.腰果上色很快，炒的時候一定要小火，炒出香味，雖沒有上色也要關火，余溫會讓它變成金黃色哦！

2.芹菜一定要腌制下才能下鍋炒，需要高火翻炒20秒，讓油封住芹菜的切口，保證水分不流失即可，不可以過長時間翻炒。

我是宋宋，如果喜歡我的文章，請點個關注，如果您有不同的烹饪建議，歡迎留言告訴我！