轉自 新氧生活
今日12點59分，立冬。
“立冬”是二十四節氣中第十九個節氣，也是冬季的開端。今年北京的冬天，始于一場瑞雪。
立冬之後，河湖冰封，土地凍結，山林鳥獸也難覓蹤迹，整個世界，連同“春華”和“秋實”都被“歸藏”起來，萬物斂芒，休養生息，只待一聲驚雷，再還你一個生機盎然的春天。
1.吃餃子
老北京人，對立冬十分重視，祖祖輩輩也流傳下不少習俗和規矩。
老北京有句俗語：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
餃子寓意“交子之時”，立冬是秋冬之交，吃餃子也應時應景。韭菜雞蛋、羊肉大蔥、荠菜豬肉、茴香……餡料豐富，口味多樣，而立冬時最受北京人青睐的，當屬“倭瓜”餃子。
夏日采摘的倭瓜，曬足了日頭，慢慢地糖化，等到立冬這天，再把倭瓜擦絲，和豬肉或雞蛋一起調餡，吃的時候，再蘸上點放了蒜泥的醋，當真別有一番滋味。
2.吃佛手卷
在古時，立冬日天子會率三公九卿到北郊六裏處“迎冬”，民間也有“拜冬”的習俗，祈盼人壽年豐。《清嘉錄》中記載：到了清代，立冬之日，士大夫在家拜賀長輩尊者，還互相出去拜谒；男女老少都要更換新衣，相互作揖行禮，謂之“拜冬”。
“佛手卷”就是應和立冬節氣的吃食，取其“福壽”的寓意。俗話說“立冬白菜肥”，佛手卷，多選用新鮮白菜和豬肉入餡，包成佛手狀。
立冬佛手卷，可蒸、可炸、可煎，不僅味道鮮美，還自帶祥瑞之氣。
民間有句諺語“立冬補冬，補嘴空”，意思是，天冷了，嘴饞了，該吃點好吃的來抵禦嚴寒、補充元氣了。要說冬天最不可辜負的美食，栗子肯定當仁不讓。
3.吃栗子
深秋初冬時，饞了好久的糖炒栗子就從老北京的街角巷尾“冒”了出來，一筐筐、一兜兜，散發著誘人的香氣，咬開一個，露出金燦燦的果仁，入口軟糯香甜，好吃到根本停不下來！
栗子不僅是美味小食，還是補腎益氣的“良藥”，傳統中醫認爲栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，有養胃健脾，補腎強筋、抗衰老、延年益壽的功效。
4.涮羊肉
清代宮廷，立冬的規矩就是涮羊肉。時人認爲羊肉溫補，有利五髒，五髒熱了，身體就可以抵禦嚴寒了。後來民間也開始熱衷此道。
在老北京，講究的人家會在立冬時會擺上銅鍋，燃上炭火，澄清湯底中加上幾段蔥、幾片姜，待到清湯滾熱，用筷子夾起紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裏一涮，在醬料裏一蘸，丟入口中，味蕾瞬間得到滿足，鮮香滋味，令人回味無窮。
5.養蝈蝈
“二哥不叫叫三哥，處處相逢把式多。忽地懷中輕作響，葫蘆裏面叫蝈蝈。”
——清 楊米人 《都門竹枝詞》
冬養秋蟲是老北京的古老民俗，蟲的種類不少，蝈蝈、蛐蛐、金鍾、油葫蘆等，號稱京城的“四大鳴蟲”，而立冬時節最受青睐的是蝈蝈。
商周時期人們把蝈蝈和蝗蟲統稱爲“螽斯”，宋朝人將蝈蝈與紡織娘混爲一談，明朝才有了 “聒聒”的稱呼。“蝈蝈”是北京人的叫法，南方人叫它“叫哥哥”，山東和河南人叫它“蚰子”，河北人叫它“乖乖”。
著名昆蟲學家吳福幀教授介紹：北京人玩蝈蝈可以追溯到明代。明代的袁宏道在《促織志》中提到蝈蝈，稱其“似舴艋而身肥大，京師人謂之聒聒，亦捕養之。”《燕京歲時記》中記載，“京師五月以後，則有聒聒沿街叫賣，每只不過一二文”。
有蝈蝈就要有養蝈蝈的家什兒，蝈蝈葫蘆由此誕生。葫蘆有棒子、雞心、柳葉、油瓶、蜘蛛肚兒等各種形狀，裝飾上采用燙花、掐花、壯花等不同工藝，就連蓋子和箍兒都有講究。
匏制獅子戲錢紋蝈蝈罐，現藏于故宮博物院。翻、頸部飾陽文覆蓮紋一周，腹部主體紋飾爲9只獅子戲錢的圖景，諧“九世（獅）同居”的吉祥音義。造型稚拙可愛，從中更可一窺傳統蓄蟲文化的若幹門道，領會那“小玩藝兒，大學問”的精義。
漫長而寒冷的冬季，能讓氣氛熱鬧起來的，除了銅鍋裏的炭火，只有葫蘆裏的蟲鳴了。