據新加坡媒體報道，明年起，新加坡四所學校每個星期三將爲學生提供植物性餐食，提高學生對環境可持續性、食物保障和營養健康方面的意識。
據悉，該項計劃名爲“覺醒星期三”，是由新加坡食品科技起步公司Life3 Biotech和西南社區發展理事會推行，參與計劃的四所學校是維林小學、文禮中學、武吉巴督中學和德能中學。
新加坡學生在學校就餐情況
新加坡的學校餐飲
新加坡對學校的餐飲非常重視，對餐飲的管理也是非常精細。
新加坡教育部此前推出“健康餐食在學校計劃”（HMSP），借此讓處在學校環境中的孩子們可以選擇更加健康的餐食和飲料。
爲了把計劃落到實處，新加坡爲各級學校的食堂制定了“九條指導原則”。
第一，飲料甜點要少糖。譬如，對風靡華人世界的珍珠奶茶，新加坡規定其含糖量每100毫升不得超過6克；諸如阿斯巴甜等人工甜味劑嚴禁在其中使用；固體物即所謂的“珍珠”，嚴禁添加其中。
第二，學校食堂不應售賣深度油炸及可以長期保存的食物（香腸、午餐肉等）。
第三，在需要使用諸如椰奶、全脂奶等含有高脂肪成分的食物中，高脂肪成分中應當有一半以上用低脂肪成分取而代之；使用帶有“較健康選擇”（HCS）標志的烹饪油，黃油、豬油等禁止使用。
第四，使用去皮的家禽肉和精瘦豬肉。第五，除非有要求，食堂不得提供油膩、加醬、偏鹹的湯。第六，食堂區域內至少要有兩台冷水機。
第七，每份套餐中要有四樣食物，其中蔬菜和水果的供應量是：蔬菜不少于兩甜品勺，水果不少于半個小蘋果+半片西瓜。
第八，只要可能就提供全糧食物。每份米飯或米粥中糙米的含量不少于20%；面條和通心粉必須含有不少于20%的全麥成分；三明治只准使用全麥面包；使用的快食面必須有“較健康選擇”標志。
第九，售賣簡餐的檔口只准出售自制的簡餐如沙拉、三明治等，或是加有“較健康選擇”、“較健康簡餐”（HSS）標志的商業制作食物。
新加坡的植物性餐食
近年來，素食主義的飲食風潮十分盛行，植物肉的概念在新加坡也非常風靡一時。
植物肉在新加坡餐飲發展迅速，從漢堡店擴展到高級餐館，大廚借“肉”發揮各色菜肴，既有創意佳肴，也重現傳統經典菜品。外食植物肉選擇變多，連帶鼓勵人們采購冷凍植物肉食品回家烹調。
在一定程度上，冠病疫情也加速了植物肉的發展，不含膽固醇的植物肉符合人們健康飲食概念。
新加坡餐飲從業者紛紛投入植物肉研發生産，餐館及廚師開始用它來入菜。超市開始引進上架更多植物肉産品，方便人們選購回家下廚。
從早期以腐皮、面筋等制成的素食材到現在以植物蛋白提取制成的植物肉，兩者似有相同，但食材成分和入菜做法有別，後者從原食材中提取植物蛋白組合成品，再“加工”整合，屬食品科技産品。
因此，就算植物肉的原材料天然，還是無法完全取代無添加的天然食材。
不過，從烹制角度來看，植物肉可增添菜肴變化，符合彈性素食者（flexitarian）的需求，即想在日常飲食中減少吃肉。
01 新加坡發展
食品科技樞紐
新加坡走在植物肉領域尖端，本地食品業者投入生産制造，海內外食品科技公司也陸續在本地設立據點。
新加坡政府2019年宣布推出“30·30願景”，即在2030年生産足夠農産品滿足本地人口三成的營養需求。植物蛋白質食品的發展也邁向上述願景。