元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，爲每年農曆正月十五日，是中國的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱“夜”爲“宵”，正月十五日是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五爲“元宵節”。元宵節這天主要有賞花燈、猜燈謎、放煙花、吃湯圓、踩高跷等一系列傳統民俗活動。

因爲疫情的關系，室外的活動是不能進行了，但是我們卻可以在家自己動手做湯圓啊！湯圓象征合家團圓，吃湯圓意味新的一年合家幸福、萬事如意，所以是正月十五元宵節必備美食。

北方又叫“滾”元宵，南方叫做“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。元宵的做法是把餡料沾水後，在糯米粉上滾成團。湯圓的做法是和面後把餡料包入面中。

但是同樣都是吃湯圓，南方和北方的吃法還不一樣，南方人習慣大年初一早晨第一頓飯吃湯圓，意味著新的一年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財有勢。北方人習慣正月十五吃湯圓，並把湯圓叫元宵，新年第一個月圓之日，也算過年的收官。可見著力點不同，一個在開頭，一個在收尾，習俗不一樣。但是在江南，則是在冬至這天吃湯圓，民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”或“冬至圓”。

至于湯圓的吃法也很多樣，可湯煮、油炸、也可以蒸著食用，餡料也是可葷可素，風味各異，昨天跟大家分享了油炸湯圓的做法，那麽今天就跟大家分享一下蒸湯圓的做法，趁著在家休息的時間，不妨做給家人嘗嘗。

【多彩蒸湯圓】

白色面團：糯米粉50克、玉米澱粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、椰蓉適量

綠色面團：糯米粉50克、玉米澱粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、菠菜粉3克

黃色面團：糯米粉50克、玉米澱粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、南瓜粉3克

紫色面團：糯米粉50克、玉米澱粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、紫薯粉3克

餡料：紅棗80克、花生120克、黑芝麻30克、蜂蜜20克

輔料：熟糯米粉30克、鹽適量、面粉適量

具體做法

（1）先來准備餡料，盆中加入適量清水，加入一勺鹽，一勺面粉，把紅棗倒進盆中攪拌至面粉與水融合，浸泡10分鍾之後，再用清水清洗兩遍紅棗即可。

tips：面粉有很好的吸附性，可以讓粘在大棗皮上的灰塵很輕易的清洗下來。食鹽具有殺菌消毒的作用。

（2）清洗好的紅棗瀝幹水分，放在案板上，去掉棗核之後切碎裝在盤中備用。

（3）鍋中加入清水，水開之後大火蒸10分鍾左右。

tips：紅棗蒸著吃比較好，這樣紅棗中的營養成分都還在裏面。如果是水煮，紅棗中的營養成分就會溶于水中，連同湯一起喝掉比較好。

（4）准備30克的黑芝麻倒進炒鍋中，用小火慢慢炒，炒至能聞到芝麻的香味倒在案板上。我用的是熟的花生米，所以省去了炒的時間，把花生米和黑芝麻放在一起，用擀面杖來回碾壓，直到變成細一點的花生芝麻，然後裝進碗中備用。

（5）紅棗蒸好後也跟花生芝麻碎放在一起，加入20克的蜂蜜用手抓拌均勻即可。

（6）手上戴手套，不然有點粘手哦！下手捏成小圓球，每個的重量在15克左右，或者跟雞蛋黃大小也可以，全部做好後放在盤子裏。

（7）糯米粉倒入鍋中，開小火慢慢炒，炒至糯米粉微微發黃就已經熟了，然後倒進盤中備用。

（8）取一個碗，裏面加入糯米粉50克、玉米澱粉10克、白糖5克攪拌均勻，少量多次的加入70克純牛奶，攪拌至面糊呈流線狀即可，然後把菠菜粉倒進碗中，攪拌至沒有顆粒。

tips：加入玉米澱粉吃起來的口感要比純糯米粉更加Q彈有韌性，而且加入了玉米澱粉的湯圓表皮不容易幹裂。

（9）另外准備一個盤子，刷上一層食用油防粘，把攪拌好的面糊倒進盤子裏，放入鍋中中火蒸10分鍾，表面鼓起就熟了。然後取出來放置不燙手。

（10）案板上撒上炒熟的糯米粉，把糯米團取出來，揉至光滑一點的面團，整理成長條，分割成大小相同的面劑子，每個的重量在30克左右。

（11）切好的面劑子揉圓，再用手捏成包子皮的形狀，包上餡料，利用虎口處往上推，大拇指往下壓把它包起來，收口處捏緊，放在案板上整理的圓一些就可以了。我們的湯圓就做好了。

（12）按照上述方法，依次做好白色湯圓、黃色湯圓、紫色湯圓。如果想要白色的湯圓吃起來口感更好，可以放在清水裏滾一圈，然後沾上椰蓉，濃濃的奶香味。

好吃又好看的“彩色蒸湯圓”就做好了，這樣做出來的湯圓皮薄餡大，餡裏沒有加白糖，只是加了一點蜂蜜，吃起來也不會覺得很膩，如果你喜歡，也試試吧！

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