最近大家都宅在家裏，心心念念想吃很多東西。應季的，不應季的，都想吃。心動不如行動。不如趁此機會，我們也親自動手，來體驗一把廚房小能手的感覺。
聽說最近大家都很煩躁，那不如來吃個涼皮，平靜平靜。
涼皮要想吃起來勁道爽滑，關鍵在于制作皮！一起來瞧瞧吧~
准備500克的普通面粉，用260毫升冷水攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。揉成面團後，蓋上保鮮膜松弛30到40分鍾，中途也可以多揉幾次，以確保面更加勁道。
時間到！把面團放入水裏面，進行洗面，很重要的一步哦，也蠻有意思的~洗面的過程中，你會發現面團散開是屬于正常現象的，這是把澱粉洗出來了，剩下的就是面筋。面筋初步形成，還要加水洗到水清澈，洗到面團抱團的樣子，就可以啦。
把清洗面團的水倒在一起，靜置沉澱3到4小時。而洗好的面筋裏，加一點泡打粉，抓均勻，上鍋蒸15分鍾左右可以拿出，切成塊，面筋就完成啦。
再把靜置沉澱好的面水拿出來，把表面的水分倒掉，把下面的澱粉攪上來，過濾一下。准備一個平底盤，底部刷油，加入兩勺面水，鋪平。放入開水中，蓋上蓋子，蒸2到3分鍾。蒸到面皮變色，鼓大泡就可以了。
撈出來，過冷水，冷卻後，在表面刷一層薄油（熟油），然後小心揭下來，勁道透亮的面皮就搞定了。
然後根據自己喜好，把面皮切成條，加上處理好的面筋，與喜歡的料汁攪拌，一道在家也可以享受的涼皮就完美搞定了。
掌握細節，自己在家也能輕松搞定！在家無聊？那不如也來試試~
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